3.1.4 Гигиеническая оценка водянистых кормов

Оценка доброкачественности жома. Жом представляет собой высоложенную свекловичную стружку, из которой в процессе диффузии вымыт почти весь сахар.

Свежий жом содержит 92,5- 94,0 % воды, что является главным фактором, влияющим на качество хранящегося корма. С завода в жомохранилище жом поступает теплым, и в нем быстро начинается молочнокислое брожение, вызываемое молочнокислыми бактериями, хорошо развивающимися при температуре 35-45°С. До тех пор, пока в жоме поддерживается достаточно высокая температура, пока в нем проходят процессы молочнокислого брожения, жом сохраняет светлый цвет и приятный запах.

Таблица 2- Показатели оценки качества жома

Однако при хранении в открытых емкостях поверхностные слои жома либо высыхают, либо увлажняются выпадающими осадками (дождь, снег), и начинаются бродильные процессы, 8 результате развиваются особенно опасные масляно-кислые бактерии, под влиянием которых протеин, молочная кислота подвергаются гнилостному распаду. В процессе маслянокислого брожения накапливаются масляная кислота, придающая жому неприятный вкус и резкий запах. Гнилостные бактерии, разлагая белковые вещества, образуют дурнопахнущие и вредные для организма животного

продукты, С целью установления качества жома органолептически оценивают его запах, цвет, влажность, определяют pH, общую кислотность, состав кислот.

Оценка доброкачественности барды

Барда - основной отход спиртового производства. При установлении санитарного качества барды дают органолептическую оценку (определяют цвет, запах), исследуют на общую кислотность, на содержание кислот.

Свежая барда светло-коричневого цвета, хлебного запаха, рH 3,6-4,2, содержит 60% молочной кислоты, 20% уксусной кислоты, масляной - нет, Барда, хранившаяся длительное время (90-100 дней) а открытых емкостях или ямах, имеет коричневый цвет, гнилостный запах, pH 4,6, содержит 28% молочной кислоты, 25% уксусной, 50% масляной. Для скармливания животным такая барда непригодна. Барду, получаемую в результате переработки на спирт пшеницы первой степени токсичности (по результатам кожной пробы ка кролике), если она имеет хорошие органолептические показатели, оптимальные pH и отношение кислот, можно попользовать только при откорме крупного рогатого окота в ограниченных количествах, соблюдая полноценность рациона.

Определение кислотности жома, барды. Для определения свободных кислот 100 г корма (лучше измельченного) помещают в мерную колбу объемом I л, приливают 200-400 мл дистиллированной воды и тщательно перемешивают, после чего в колбу доливают вода до метки, взбалтывают и оставляют стоять на 4-5 часов. Фильтруют жидкость через бумажный фильтр. 100 мл фильтрата титруют 0,1 н раствором едкого калия с индикатором фенолфталеином.

Общее количество свободных кислот перечисляют на уксусную или молочную кислоту, в зависимости от того, какая из них преобладает. 1 мл 0,6 раствора едкого кали равен 0,006 г уксусной и 0,009 г молочной кислоты.

3.1.5 . Гигиеническая оценка концентрированных кормов (углеводистых и белковых)

Для борьбы с вредителями сельскохозяйственных культур, болезнями растений, сорняками, грызунами, гнусом в настоящее время используются ядохимикаты или пестициды (химические соединения, содержащие мышьяк, фосфор, и фосфорорганические, хлорорганические, ртутьорганические, фториды, медьсодержащие, производные карболовой кислоты и феноксиуксусной кислоты, соли тяжелых металлов и минеральные удобрения). Многие эти препараты сильно ядовиты, а при неправильном их

хранении или применении наблюдают отравления животных. Часто это бывает при поедании протравленного зерна, употреблении воды или барды, перевозившихся в цистернах из-под ядохимикатов, скармливании зеленой массы и ботвы, обработанных пестицидами, пастьбе на посевах и пастбищах после обработки их ядохимикатами и т. п.

При малейшем подозрении на загрязненность ядохимикатами необходимо взять пробу корма и направить для исследования в ветеринарную лабораторию. Отравления животных чаще отмечают при поедании кормов, содержащих примеси химикатов.

После лабораторного исследования кормов ветлаборатория дает заключение о степени их пригодности и способах использования. Так, корма, пораженные плесневыми грибами в слабой степени, рекомендуется подвергать механической очистке (перетряхивание, веяние), термической обработке (подсушивание, запаривание, варка), обработке щелочами и т. д. Наиболее эффективный способ обезвреживания соломы и сена, пораженных грибами, - обработка их 2-3%-ным раствором щелочи (извести или каустической соды) в течение 3-5 ч с последующим промыванием корма водой.

Ценность кормов определяется не т олько содержанием в них питательных веществ, но и доброкачественностью. Корма могут портиться при их уборке, транспортировке, хранении.

Ветеринарно-санитарный контроль качества концентрированных кормов включает органолептическую, микологическую, микотоксикологическую, токсикологическую оценки и зоотехнический анализ.

Иногда лабораторными исследованиями не удается определить в корме вредного начала. В этих случаях и при наличии большой партии того или другого корма целесообразно ставить биопробу на нескольких животных, не представляющих хозяйственной ценности.

Органолептическая оценка предусматривает исследование цвета, запаха, вкуса, влажности и определение примесей (сорную и зерновую). Химико-токсикологический анализ включает определение содержания аммиака, нитратов, поваренной соли, пестицидов, солей тяжелых металлов, радиоактивных веществ и др.

Микологический и микотоксикологический анализы осуществляются путем постановки биологической пробы на лабораторных животных, простейших и физико-химическим анализом на содержание микотоксинов.