2. Наиболее точно концентрацию водородных ионов определяют с помощью pH-метра. Для этого навеску свежего корма массой 5-6г, взятую из объединенной пробы, помещают в химический стакан емкостью 50 мл. В стакан приливают дистиллированную воду с таким расчетом, чтобы обеспечить полное смачивание порции силоса или сенажа, настаивают в течение часа измеряю pH.
Качественная проба на наличие аммиака в силосе (проба на гниение). Содержание аммиака в силосе служит показателем гнилостного разложения белка, снижения количества протеина. В широкую пробирку наливают 1-2 мл специального реактива (1 часть концентрированной соляной кислоты, 3 части 96 % спирта и I часть эфира), закрывают пробкой, через которую пропускают металлическую проволоку, загнутую на нижнем конце крючком. На этот крючок прикрепляют небольшой кусочек силоса на расстоянии 1-2 см от поверхности реактива и наблюдают реакцию в проходящем свете. При гниении силоса и наличии свободного аммиака около кусочка образуется хорошо видимое облачко или беловатый туман из хлористого аммония.
Определение аммиачных соединений. Если в процессе закладки в силос не добавляли аммиачную поду, карбамид и другие аммиаксодержащие вещества, то в таком силосе не должны находиться аммиачные соединения. Присутствие их в силосе свидетельствует о распаде в кем белка и ухудшении его качества. Навеску в 25 г мелко нарезанного силоса помещают в мерную колбу на 250 мл и на 3/4 объема заливают прокипяченной охлажденной или дистиллированной водой. Содержимое колбы настаивают в течение 4-5 часов при 20-25 градусах, периодически встряхивая или размешивая стеклянной палочкой 1ч.
Полученный настой фильтруют через бумажный фильтр. К 10 мл фильтрата прибавляют 10 капель реактива Несслера, состоящего из растворов йодистой ртути и йодистого калия. Появление ярко желтого или оранжевого окрашивания указывает на присутствие аммиачных соединений, а выпадение кирпично-красного осадка – на значительное их содержание. Определение хлоридов и сульфатов. При загрязнении силоса экскрементами животных, при подтекании навозной жижи в силосную траншею, при недостаточной изоляция выгульной площадки от места хранения силоса, при загрязнении землей в водной вытяжке можно обнаружить кроме аммиачных соединений хлориды и сульфаты.
Для определения хлоридов к 10 мл фильтрата водной вытяжке силоса прибавляют несколько капель азотной кислоты и 10 капель 5% раствора азотнокислого серебра. Появление белого творожистого осадка указывает на присутствие хлоридов. Хлориды будут обнаружены, если в процессе силосования применяли соль поваренную.
Для определения сульфатов к 10 мл фильтрата прибавляют 5 капель разведенной 1:3 соляной кислоты и 10 капель 10% раствора хлористого бария. Появление белой мути указывает на присутствие солей серной кислоты. Наличие в силосе значительного количества сернокислых солей свидетельствует о недоброкачественности силосованного корма.
Санитарно-гигиеническая оценка сенажа. Сенаж - корм из трав, провяленных до влажности 55% и ниже, сохраненных в анаэробных условиях. Консервирующим фактором при приготовлении. сенажа является физиологическая сухость среды, при которой бактерии не способны воспользоваться содержимым меток растений. Поэтому в сенаже из-за менее интенсивно протекающих процессов молочнокислого брожения сохраняется значительное количество сахара, уменьшаются потери протеина. Развитие плесневелых грибов замедляется или прекращается из-за анаэробных условий хранения происходит вытеснение воздуха за счет уплотнения зеленой массы, выделения углекислого газа и укрытия траншей полиэтиленовой пленкой.
Основными показателями санитарного качества сенажа являются запах, структура, влажность, наличие органических кислот и плесневых грибов
Сенаж хорошего качества должен быть сыпучим, иметь ароматный, фруктовая запах, зеленый. светло-коричневый (для клевера) или соломенножелтый цвет. Цвет хорошего сенажа должен приближаться к цвету закладываемого исходного сырья. Влажность его должна находиться в 45-55 %. Сенаж хорошего качества имеет pH 4,7-5,6 плохого 6,0-8,0.
Абсолютное количество общей молочной кислоты в нем должно находиться в пределах 3-7%, уксусной кислоты – 0,4-1,5%. В хорошем сенаже масляной кислоты быть не должно (могут обнаруживаться лишь ее следы).
Сенаж среднего качества должен обладать заметной структурой, ароматным запахом или запахом свежеиспеченного хлеба, меда. Цвет такого сенажа светло-коричневый, темно-коричневый (для клевера), темно зеленый, влажность, в пределах 50-60%. Соотношение кислот: молочной - 50-60%, уксусной - 40-50%. В небольшом количестве (до 5%) может обнаруживаться масляная кислота, нР до 6,0.
Испорченный сенаж пахнет плесенью, прогорклым маслом и уксусом, навозом или селедкой, имеют темно-коричневый или черный цвет. Кислоты в сенаже отсутствуют, влажность выше 60%. Структура в испорченном сенаже нарушается. Сенаж приобретает мажущуюся консистенцию и оставляет при растирании на руках грязные пятна. К скармливанию такой корм не допускается.
На месте хранения корнеклубнеплодов органолептически определяет их качество по степени механической повреждённости, загрязненности землей, пораженности гнилью и плесенью, наличию подмороженных корней и клубней. Клубни картофеля исследуют на пораженность бактериями (кольцевая и ямчатая гниль, черная ножка), грибами (фитофтороз, фузариоз, сухая гниль, парша и др.) и паразитическими червями (проволочниками, стеблевой нематодой и др.).
При оценке качества корнеклубнеплодов обращают внимание на степень их механической поврежденности, загрязненности землей, пораженность гнилью и плесенью. В лабораториях определяют в картофеле соланин, а в кормовой и сахарной свекле — нитраты и нитриты.
Отравление животных свеклой наступает при достаточно большом содержании солей азотной и азотистой кислот. Накопление нитритов в токсических дозах происходит при длительном остывании и хранении запаренной свеклы.
Токсичность картофеля обусловливается содержанием соланина при прорастании клубней), также токсическими веществами, образующимися при его поражении микроорганизмами, грибами, нематодами и другими вредителями (кольцевая и ямчатая бактериальные гнили, поражение микромицетами - фитофтороз, ризоктониоз, сухая гниль, парша).
Определение нитритов и нитратов в свекле. На поверхность свежего среза свеклы с помощью стеклянной палочки наносят несколько кристаллов дифениламина л смачивают их 2-1 каплями концентрированной серной кислоты. Появление розового или синеватого быстро исчезающего окрашивания свидетельствует о малом содержании, а интенсивно синего – о большом содержании нитритов и нитратов. Свекла с большим содержанием нитритов и нитратов исключается из рациона, а при незначительном их количестве допускается к скармливанию животным.
