Определение запаха. Сухое доброкачественное сено имеет ароматный запах. В зависимости от состава трав, сено может иметь специфический запах пахучих трав: донника, полыни, ромашки и др. Аромат сена сохраняется при правильном хранении в течение 3-4 месяцев. Болотное сено лишено запаха. Если сено было заскирдовано влажным, то может подвергаться самонагреванию и в зависимости от степени процесса приобретает затхлый, плесневелый, гнилостный запах.

Запах специфический для каждого вида соломы. Если солома подверглась самонагреванию - может иметь затхлый и гнилостный запах, но если точно установить запах нельзя, то порцию измельченного сена или соломы замачивают в стакане горячей воды и закрывают плотно на 2-3 минуты, затем определяют запах.

Вредные и ядовитые растения. Для профилактики отравлений животных, их быстрой диагностики, а при необходимости и правильного лечения, специалист должен знать ядовитые и вредные растения, встречающиеся в зоне его деятельности.

Основными действующими веществами, обуславливающими токсичность ядовитых растений, являются: алкалоиды, глюкозиды, сапонины, лактоны, токсальбумины, эфирные масла и смолы, кислоты и т.д. В случаях массовых отравлении животных, для постановки диагноза используют клинические симптомы отравления и патологические изменения. Эти данные свидетельствуют об определенной специфике действия ядовитого вещества на организм животного, что принимают во внимание при предварительной классификации ядовитых растений. После такого разделения легче с помощью гербария установить его видовую и семейственную принадлежность.

Определение в сене спорыньи, головни, ржавчинных грибков. Грубые корма при неправильном хранении, при уборке в дождливую погоду поражаются микробной и грибной микрофлорой, которые выделяют и накапливает бактериальные яды и микотоксины.

При осмотре в случае поражения ржавчиной на всех надземных частях растений видны красные, черные и желтоватые пятна и полосы. А колоски в местах поражения кажутся изъеденными.

Пораженные головней растения можно узнать по почерневшим колоскам или метелкам. Семена этих растений превращаются в темную маркую массу с неприятным запахом триметиленамина (селедки), на ладонях оставляют темно-коричневую или черную пыль.

Спорынья поражает чаще такие растения, как костер безостый, лисохвост, рожь, пшеница, овес, мятлик и другие, развиваясь в колосках

злаков. При осмотре особое внимание обращают на наличие в колосках различных по величине и форме рожков (склероций) темно-фиолетового цвета.

Определение пыльности. При встряхивании доброкачественного сена, соломы пыль едва заметна. Однако корма, убранные в период дождей, ливней и с участков, расположенных у дороги или затопленных водой, содержат много пыли. Взятый из середины кипы лучок сена или соломы встряхивают над листом бумаги и по количеству выпавшей пыли судят о ее содержании. Характер пыли в случае необходимости может быть установлен микроскопически. Для этого небольшое ее количество помещают и каплю дистиллированной воды на предметном стекле и рассматривают при малом увеличении. Под микроскопом определяют пыль минерального происхождения, споры головни, ржавчины и плесени.

3.1.3 Гигиеническая оценка сочных кормов

Оценка доброкачественности сочных кормов осуществляется органолептически и лабораторным методом. При осмотре на месте определяет их цвет, вкус, структуру, влажность. Силос и мезгу при высокой кислотности перед скармливанием жвачным животным раскисляют аммиачной водой или мелом. Клубни картофеля, пораженные бактериями и грибами в слабой степени, используют в корм животным в сыром виде до 50% от суточной нормы корнеклубнеплодов. Если до 1/3 клубней картофеля поражены гнилью, то их скармливают только в вареном виде, а клубни, пораженные на 50-75% мокрой гнилью, в корм непригодны. Пророщенные клубни можно скармливать после удаления ростков и варки при 100°С в течение 1 ч; воду после варки следует слить.

Санитарно-гигиеническая оценка качества силоса. Качество силоса определяют органолептически, исследуют на состав кислот, активную и общую кислотность. Желтовато-зеленый или желтый цвет свидетельствует о доброкачественности силоса и холодном способе технологии его приготовления. Серовато- зеленый цвет до темно-коричневого и бурого также характерен для доброкачественного силоса, приготовленного горячим способом. Зеленый и грязно-зеленый цвет - показатель низкого качества силоса.

Запах силоса определяет, растирая небольшую порцию между пальцами или заливая ее в стакане горячей воды и закрывая стеклом. Силос должен быть без затхлого, плесневелого, гнилостного и других посторонних запахов.

Цвет силоса определяют при дневном рассеянном свете, для чего измельченные частицы корма раскладывают на чисто белой бумаге. Желтозеленый, светло-зеленый или желтый цвет характерен для силоса из злаковых растений. Серовато-зеленый цвет до темно-коричневого и бурого присущ силосу из бобовых растений.

Определение pH силоса

По величине pH можно судить о степени консервации силосуемой массы. Хороший, умеренно кислый силою имеет pH в пределах 3,9-4,2. При pH выше 4,2 в силосе могут начаться активные процессы гниения белка. Если недостаточно хорошим силос имеет pH 4,4-4,5 то pH испорченного корма находится в пределах 6.0 в кислом силосе pH ниже 3,9.

Таблица 1- Качество силоса

Хороший по качеству силос желтовато-зеленого или желтого цвета, вкус умеренно кислый, запах фруктовый, структура его сохранена без ослизлости. Общее количество кислот в хорошем силосе 1,9-2,5%. Среднего качества силос - буроватого цвета, с уксусным запахом. Плохой силос - яркозеленого или темно-зеленого цвета с запахом аммиака, структура корма нарушена. При оценке качества силоса обращают внимание также на загрязненность его землей и пораженность плесенью.

1. Для определения активной реакции силоса или сенажа берут пипеткой 2 мл кормового фильтрата и помещают в фарфоровую чашку, куда приливает 2-3 капли универсального индикатора. Сравнивая цвет содержимого в ней с индикаторной шкалой, на которой отмечены величины pH, определяют концентрацию водородных ионов.