Бактериологическая оценка означает определение в кормах общей бактериальной обсемененности, исследование на сальмонеллы, анаэробные м икробы, кишечные палочки и д р.
Зоотехнический анализ - это определение уровня содержания в кормах п ротеина, жиров, углеводов, м инеральных веществ, макро-, микроэлементов, витаминов, аминокислот и др.
Органолептическая оценка. При органолептической оценке концентрированных кормов о пределяют цвет, запах, вкус, влажность, наличие примесей, пораженность г рибами и амбарными вредителями. Цвет определяют при рассеянном дневном свете. Нормальное добро качественное зерно ячменя и овса имеет светло-желтую, темножелтую или черную окраску и в свежем виде своеобразный блеск. Матовость, неравномерность окраски и потемнение верх ушек указывают на п одмоченность зерна, на развитие микроорганизмов и прежде в сего плесеней. Зеленоватый ц вет зерен п оявляется при уборке недозрелого з ерна, а красноватый цвет говорит о согревании его в местах хранения. Зерно с такими признаками бывает часто поражено плесенями.
К белковым кормам растительного происхождения относят жмыхи и шроты льняных, подсолнечных, хлопчатниковых и арахиcовых культур, пивную дробину. Каждый вид жмыха имеет свойственный ему цвет. Подсолнечниковый жмых имеет т емно-серый цвет, конопляный - темносерый цвет с зеленоватым оттенком, соевый - желто-бурый, льняной - от серого до светло-коричневого, хлопчатниковый - от светло-желтого до светло-бурого. Шрот хлопчатниковый и меет желтоватый, соевый - светло-желтый или светло-бурый цвет, к укурузный - от серого до коричневого. Несвойствен ный цвет б удут иметь жмыхи и шроты с примесью сорняков, полученных из п лохо хранившихся, поврежденных или перегретых с емян.
Запах. Д ля определения запаха не менее 20 г хорошо перемешанного корма помещают на ладонь, согревают дыханием и нюхают. Вели необходимо усилить ощущение запаха, измельченный корм о блить горячей водой (температура 4 0-60°С) в стакане, закрыть его стеклом и спустя 2-3 мин. определить запах, слив п редварительно воду.
Здоровому, нормальному зерну присущ своеобразный слабый естественн ый запах. Плесневело-гнилостный запах вызван протекающими в зерне проц ессами разложения белка, жира, углеводов, возникающими в результате деятельности грибов и микроорганизмов. Селедочный запах
возникает п ри загрязнении з ерна спорами головни, медов ый - при поражении амбарными вредителями.
Запах, вкус и свежесть жмыхов и шротов определяют после смачивания пробы водой температурой 40°С. Затхлый запах, плесневелый и горький вкус указывают на хранение семян или продукта в сырых, плохо проветриваемых помещениях. Нормальная влажность жмыхов и шротов колеблется в пределах 8,5...11%. Количество металлических примесей должно быть не более 0,1%, частицы не должны иметь острых краев.
Когда корма хранятся вблизи складов с пахучими или горючими веществами, они легко приобретают их запах. Жмыхи должны обладать свойственным дан ному визу семян запахом. Запах затхлый или плесневелый указывает на недоброкачественность сырья или порчу продукта во время хранения в сыром, плохо проветриваемом помещении. Плесень обуславливает появление специфического запаха. Затхлый запах может возникнуть также в результате жизнедеятельности бактерий.
Вкус определяют только в том случае, если нет подозрений на бактериальную или химическую загрязненность корма и нет повреждений слизистой оболочки рта. Свежее зерно имеет молочносладковатый вкус и частички его склеиваются во рту в тесто, долго хранившееся зерно, а также испорченное при хранении, становится горьковатым. Непригодно для скармливания животным зерно с неприятным о стрым, едким или гнилостным вкусом.
Об испорченности комбинированного корма свидетельствует их кислый, горький или гнилостный вкус.
Каждый вид доброкачественного жмыха характеризуется специфическим вкусом. П лесневелый и горький вкус указывают на хранение семян или продуктов в сырых, плохо проветриваемых помещениях. Они могут появиться и в результате жизнедеятельности бактерий. Горьковатый вкус может быть с ледствием прогоркания растительного масла, находящегося в жмыхах и шротах.
Влажность. Сухое зерно при раскусывании легко крошится, влажное же плющится и сминается. Если при разрезании зерна ножом половинки отскакивают друг от друга, е го считают сухим (влажность около 15%).
Влажное зерно режется с вободно и половинки его остаются на месте (влажность до 20%) . Зерна с влажностью свыше 20% при разрезании плющатся. На ладони ощущается их сырость.
Сухие к орма, взятые в горсть, слегка хрустят при сжатии и рассыпаются, е сли горсть разжать, влажные комбикорма при сжатии образуют комок, н е рассыпающийся после разжатия р уки.
Нормальная влажность ж мыхов и шротов колеблется в пределах 8,511,0% (подсолнечникового до 9,5%, хлопч атни кового до 9,0%, льняного и соевого до 11,0%).
Примеси. По стандарту установлены две группы примесей :
а) сорная, к которой относится все, что проходит через сито с отверстиями определенного диаметра для каждой культуры. В эту группу входит и минеральная примесь (земля, песок, г алька, шлак), сорные семена ( из них выделяют семена вредных и я довитых растений), в редные примеси (головня, спорынья, куколь, вязель, горчак софора, горчак розовый, плевел опьяняющий, мышатник) и заплесневевшие, прогнившие, обуглившиеся и явно испортившиеся зерна хлебных злаков, а также органическая примесь (частицы стеблей и колоса, полова, пленки);
б) зерновая примесь состоит из целых зерен других культур и из поврежденных зерен данной культуры - битых, давленых, изъеденных вредителями (если осталось меньше половины зерна), проросших, сильно недоразвитых, щуплых, заплесневелых.
Примеси в зерне определяют в процентах к навеске (50-100 г). Фуражное зерно не должно содержать более 1% вредных примесей и 8% сорных. Совершенно не допускаются металлические примеси и стекло, а минеральных примесей (песка, земли, ила) в зернофураже должно быть не более 0,1-1,0%, в комбикормах, муке - 1,0%, Количество металлических примесей в шротах, жмыхах не должно превышать 0,01%, Зараженность зерна амбарными вредителями: клещами - допускается не более 5 особей на I кг, долгоносиком - не допускается. В фуражном зерне содержание сп орыньи и головни не должно превышать 0,05%.
Определение пораженности зерновых кормов амбарными вредителями.
Навеску корма (200-300 г) распределить на листе черной бумаги размером 40x40 см, один край бумаги приподнять, клещи серого цвета остаются н а бумаге и их рассматривают с помощью лупы. При обнаружении зараженности зерна долгоносиком или клещами устанавливают с тепень их зараженности в соответствии с таблицей 3.
Для характеристики зерна как доброкачественного допускается первая степень пораженности зерна клещами.
