Экспериментами, проведенными на коровах костромской породы, установлено, что системой паправлениого выращивания телок можно избежать остеопороза (ломки) костей, обеднения их COлями кальция.
Для более детальных исследований при убое животных изучают внутреннюю архитектонику H прочность (сжатие и разрыв) костей периферического и осевого скелета (лопатки, бедренная и плечевая кости, позвопки, ребра, грудная кость). Прочность костяка обусловливается структурой его осповиого вещества (днаметр и количество гаверсовых каналов и химическлй состав).
Проведя специальные испытания трубчатых и плоских костей бестужевского скота па механическую прочность (па изгиб и сжатие), а затем определив их химический состав, обпаружили связь между этими показателями: чем больше в костях кальция, тем опи прочнее. Критическая нагрузка, при которой происходит разрушение костей при испытании па изгиб и сжатие, с возрастом увеличивается. Опа также зависит от тнпа кормления молодияка. У 9-месячных телят из группы интеисивпого кормления критическая пагрузка при разрушении илечевой и пястпой костей была na 130—150 кг больше, чем у их аналогов из группы умеренного кормления. В 24-месячиом возрасте животных эта разиица увеличивалась и составила 700 кг. Пястные кости взросJOH бестужевской коровы выдержнвали критическую нагрузку па сжатие до 9700—10 000 кг. Интененвиое кормление молодияка ускоряет формирование костной системы, делает ес более прочной.
Гистологическое строение мышц, соединительной, жировой тканей. Определениый практический интерес представляют гистологические исследования длиниейшей мышцы спины у круппого рогатого скота как показателя мясных качеств (табл. 6). Из даипых табл. 6 видио, что высокому выходу мышечной, жировой и сосдинительной тканей соответствует и большее отпосительное содержапие их в длиинейшей мышце спины.
П. Е. Лада, Н. Н. Белкина и др. разработалн н виедрили в практику методику оцеикн мяспых качеств живых свиней и итицы с помощью ультразвука. Для этой цели создани специальный прибор ТУК-2, получивший широкое расиространепие.
Кровь. Важнейшим объектом иитерьерпых исследований является кровь. Она играет в жизпедеятельности организма огромпую роль. Кровь связывает все ткани и органы изренося пнтательные вещества и кислород. Bes ee исмыслим обмеи веществ. Основные показатели, по которым ведется изучение свойств крови: ее общее количество, состав (число эритроцитов и лейкоцитов, содержание гемоглобина, белка, его фракций), pe-
- Морфологический состав туши и гистологическое соотношение тканей в длиннейшей мышце спины 15-месячных бычков (по данным Бадина), %
| Показатели | степная Kpacuan ОНИ вова порода | [es ролеХкрасная (ua: Ион степная) |
|---|---|
| Морфологический состав тущи: 176 мышцы 74,16 жир 2,19 кости 20.10 сухожилия 3,47 Гистологическое соотношение тканей в длинней- шей мышце спины: мышечная 93,76 жировая 1,56 соединительная 4,68 | 232,6 79,08 1.71 16.86 2.35 96,42 1,26 2,32 |
| зервная щелочность, содержание сахара, молочной фермезитов и др. | кислоты, |
| Исследование капли крови без учета ee общего | количества |
| не отражает полностью окислительных процессов, в организме животного. В теле животных разных ство крови неодинаково. Так, в организме лошадн 9,8% общей живой массы, коровы — 8,0, овцы — 4,6, кролика — 5,45, курицы — 8,5%. Соотношение крови и массы тела с возрастом почти не изменяется. масса крови в оргапизме включает количество циркулирующей крови. В кровяпом депо (печень, костный мозг) находится 50% общей массы форменных тов крови. В зависимости от состояния организма WNC изменяется: если животное находится в покое, ной крови больше, при физиологической активности ся количество циркулирующей крови. | протекающих видов количе- ee содержится 8,1, свиньи — общей массы Общая депопированной и селезеика, элемен- это соотноше- депопирован- увеличивает- |
По данным Е. В. Богданова, между объемом циркулирующей крови и молочностью коров существует высокая положительная корреляция (г=0,646-0,15), в месяцы наивысшей лактации корреляция возрастает (г=0,73-0,12).
Состав крови, содержание в ней форменных элементов с возрастом животных изменяются. В крови новорожденных животных число эритроцитов и содержание гемоглобниа наибольшие, что является одной из важнейших приспособительных реакций оргапизма к внутриутробной жизни. С возрастом содержание re моглобина и эритроцитов уменьшается. На состав крови оказывают влияние пол животного, условия кормления и содержания, физиологическое состояние (беременность, период лактации) и ряд других факторов. С возрастом в сыворотке крови круппого рогатого скота ‘увеличивается количество альбуминов. Аналогич-
84
пая закономерность выявлена пу кур. Особению сильно эго про. цесс идет в период иптенсивной яйценоскости.
Важное значение имеют исследования состава крови в связи с различными типами коиституции животных. У, Дюрст классификашпо типов конституции основал па различиях в степени окислительных процессов. Дыхательный тип отличается более нитенеивными окислительными процессами, повышенным газооб. мепом по сравиешио с пищеварительным типом. Х. Ф. Кушиер, И. С. Токарь и Е. Я. Борисенко устаповили, что в крови животULIX широкотелого типа содержится больше эритроцитов, гемоглобииа, лейкоцитов, сухого вещества, чем в крови животных узкотелего типа, У мяспых пород крупиого рогатого скота козичество эритроцитов в 1 мл крови колеблется от 8780 тыс. до 10 920 тыс., у молочных пород -— от 5280 тыс. до 6910 тыс. Содерwae сухого вещества в крови крупного рогатого скота шортгориской породы в среднем составляет 22,44, в крови джерсесв— 11,53%. Однако животные дыхательного тнпа относительно богаче кровью, чем животные пищеварительного типа. Это объ. яспястся гем, что у молочного скота узкотелого типа объзм кроьяпого ложа и диаметр кровепоспых сосудов больше, чем у мяс Horo скота. Для животных широкотэлого типа характериь короткие, с малой извитостью кровеносные сосуды. Более длиитые и извитые сосуды свойственны животным молочного типа. У ло“ шадей дыхательного типа кровь богаче сухими веществами, гемоглобином, железом.
В. И. Зайцев, В. И. Патрушев выявили, что в | мл крови быстроаллюриых лошадей узкотелого типа содержится 9968 тыс. эритроцитов, а в крови тяжеловозов -- только 6160 тыс. В орга низме быстроаллюрных лошадей интоисивиее идут окислительные процессы, что обеспечивается большим насьищепием PeMOr 1D: Sulla, эритроцитов крови кислородом. Ряд исследований посвящен определению связи между составом крови (количество эритроцитов. лейкоцитов, содержание reмоглобипа, белков) и нитсиенвиостью роста и развития животных. Установлена положительная корреляция между окислительпыми свойствами крови и нитенсивностьыо роста молодняка, У быстрорастущих животных, как правило, в крови болыие эритроцитов, гемоглобина, которые улучшают окнелительные пренессы. Е. В. Эйдригевич пришел к выводу, что с увеличением живой массы животного в Cro крови возрастает содержание эритронитов и их днаметр.
Выявлена взаимосвязь гематологических показателей с типом коиституции лошади и се резвостью. Коэффициент корреляции между содержанием гемоглобина и резвостью чистопородных лошадей, по даиным X, Ф. Кушиера, у 3-летпих жеребцов состаВИЛ г=0,666-0,14. Состав крови у лошадей изменяется в завиен-
ча
