кормлении, содержании и хозяйственном использовании животных. Несбалансированность рационов даже по нескольким питательным веществам может приводить к серьезным нарушениям в жизнедеятельности всего организма, и только своевременное устранение дисбаланса питательных веществ может предотвратить снижение молочной продуктивности и ухудшение состояния здоровья коров.
Основным индикатором, раскрывающим картину метаболизма в организме животных, является кровь. Как одна из важнейших систем организма она играет большую роль в его жизнедеятельности. Благодаря широко развитой сети кровеносных сосудов и капилляров кровь приходит в соприкосновение с клетками всех тканей и органов, обеспечивая, таким образом, возможность питания и дыхания их. Поэтому всякого рода воздействия на ткани организма отражаются на составе и свойствах крови.
Для углубления контроля за полноценностью кормления коров и обеспечения оперативности реагирования на питательные дисбалансы и корректировки рационов необходимо определять биохимические и гематологические показатели. Они предсказывают появление первых, неясно выраженных клинических симптомов заболевания. При этом особую важность имеет правильный выбор показателей, которые в наибольшей степени отражают все стороны обмена веществ (белкового, углеводного, жирового, минерального, витаминного) и состояния здоровья животного.
Для оценки сбалансированности рационов по энергии следует определять уровень глюкозы, так как глюкоза является источником энергии практически для всех жизненно важных физиологических процессов. При недостатке ее организм коровы стремится компенсировать энергетический дефицит путем расходования жира тела с образованием жирных кислот. В результате их усвоения в организме происходит образование избыточного количества кетоновых тел (ацетон, ацетоуксусная и бетаоксимасляная кислоты). Накопление их в крови вначале ведет к нарушению кислотнощелочного равновесия, снижению резервной щелочности, а в дальнейшем сопровождается дистрофическими изменениями в жизненно важных органах, происходит жировое перерождение печени, нарушение минерального обмена (остеодистрофия), снижение продуктивности коров. Своевременная корректировка рационов по концентрации энергии в сухом веществе
позволит предотвратить заболевание животных и падение продуктивности.
Полноценность протеинового питания высокопродуктивных коров оценивается по содержанию в сыворотке крови общего белка, альбуминов, глобулинов и мочевины. Общий белок крови является консервативным показателем и его значения ниже нормативных свидетельствуют о длительном дефиците протеина в рационе. Повышение содержания белка в сыворотке крови выше рекомендации может быть следствием увеличения гамма-глобулиноимунных белков, указывающих на напряженность обмена веществ, связанного с несбалансированностью рациона по протеину и с заболеванием животных.
В начальной стадии недостатка протеина в рационе, прежде всего, снижается уровень альбуминов, что на первых парах компенсируется повышением количества глобулинов, падает величина альбумин- глобулинового коэффициента. При длительном недостатке белка снижается его общий уровень в крови.
При чрезмерном поступлении белков (протеина) в организм животных, или при белковом перекорме, уровень белка в крови может несколько повыситься. Высвобожденные лишние аминокислоты дезаминируются и используются как источник энергии.
Мочевина крови очень точно отражает концентрацию аммиака в рубце, уровень и качество протеина рациона.
Снижение уровня мочевины в крови до 2,35 ммоль/л указывает на дефицит сырого протеина в рационе. Увеличение ее уровня при одновременном снижении уровня альбуминов и уменьшении глюкозы свидетельствует о несбалансированности рациона по энергопротеиновому отношению, а высокий уровень мочевины в крови при нормальных значениях остальных параметров крови – о высокой расщепляемости протеина рациона.
Контроль липидного обмена осуществляется по содержанию в крови общих липидов, общего холестерина, холестерина низкой и высокой плотности, триглицеридов и фосфолипидов. В практике обычно используется общий холестерин и фосфолипиды.
Важное значение в молекулярных взаимоотношениях всех видов обмена веществ играют минеральные вещества. Для оценки полноценности
минерального питания коров необходимо учитывать содержание в сыворотке кальция, фосфора, магния, железа, щелочной фосфатазы.
Микроэлементы, также как и другие питательные вещества, поступают в организм животного с кормами и частично с водой. Для точной и достоверной характеристики рационов необходимо знать фактическое содержание микроэлементов в кормах всего рациона, для чего нужно исследовать все корма, входящие в рацион животных, категорически избегать определения рекомендации и потребления микроэлементов, по данным различных таблиц и справочников, и по данным, полученным в данном хозяйстве за прошлые годы.
В основные параметры биохимических показателей следует также включать уровень гемоглобина, лейкоцитов, эритроцитов. Указанные показатели помогут отличить воспалительные процессы в организме от проблем, связанных с недостаточной сбалансированностью кормления.
На фермах полноценность кормления контролируют как зоотехническим, так и физиолого-биохимическими методами. Зоотехнический контроль включает проверку рационов по составу, питательности, сбалансированности и качеству кормов, а также уровню удоев, составу молока, величине приростов, оплате корма, характеру лактационной кривой, продолжительности межотельного и сухостойного периодов, воспроизводительной способности, упитанности животных и т.д.
Определяют соответствие рационов существующим нормам при планируемом уровне продуктивности животных. Рационы контролируют по всем показателям комплексной их питательности. На крупных промышленных фермах необходимо иметь полные данные анализа кормов, а также оценки качества сена, силоса, сенажа и комбикормов. Корма должны отвечать требованиям государственных стандартов.
При полноценном и равномерном в течение года кормлении лактационная кривая должна быть плавной, без срывов. Перебои в кормлении как в количественном, так и в качественном отношениях ведут к резкому снижению продуктивности и влияют на лактационную кривую. Большая выбраковка коров в стаде, не связанная с целями селекции, может быть при плохих условиях кормления и содержания животных.
Качество молока свидетельствует о полноценности кормления. Например, при недостатке в рационах клетчатки, что часто бывает в пере-
