ВВЕДЕНИЕ
Животноводство Российской Федерации в последние годы стремительно наращивает темпы количественного и качественного развития. В структуре стоимости валовой продукции сельского хозяйства на долю животноводства, включающего молочное и мясное скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство, коневодство, кролиководство, пчеловодство и другие приходится более 55 %.
Отрасль производит важнейшие продукты питания, являющиеся основным источником протеина животного происхождения, а также сырья, для различных отраслей перерабатывающей промышленности поставляет им молоко, мясо, шерсть, пух, овчины, кожевенное сырье и другие продукты.
Важнейшей составляющей ведения отрасли животноводства в условиях рыночной экономики является повышение эффективности производства продукции. Разнообразие природных и экономических условий производства обуславливает различия в составе и соотношении различных видов скота на предприятии, в организации производства продукции.
Для каждой природно-экономической зоны разработана система ведения животноводства – отраслевая структура и комплекс взаимосвязанных мероприятий, обеспечивающих максимальное производство продукции при минимальных затратах труда и средств, высокую рентабельность животноводства. При этом эффективность отрасли следует повышать совершенствованием животных с высоким генетическим потенциалом, производством нетрадиционных кормовых средств по новым рецептам, повышением уровня механизации производственных процессов и внедрением научно обоснованных ресурсосберегающих технологий.
Технологии производства продуктов животноводства совершенствуют зоотехники, агрономы, технологи, экономисты, механизаторы и электрики сельскохозяйственного производства, которые должны владеть комплексом биологических, экономических и инженерных знаний, позволяющих им при минимальных затратах материальноденежных средств получать максимальное количество высококачественной продукции в хозяйствах разных форм собственности.
Федеральный государственный образовательный стандарт высшего образования по направлению подготовки 35.03.07 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции отво-
дит на освоение дисциплины «Производство продукции животноводства» 4 зачетных единицы или 144 часа, из которых 56 – контактная работа, 52 часа – самостоятельная работа студента, 36 часов контроль; по направлению подготовки 36.03.02 – Зоотехния, дисциплина «Введение в профиль» 4 зачетных единицы или 144 часа, из которых 54 – являются контактной работой и 54 часа – самостоятельная работа студента, 36 часов контроль.
В связи с этим возникла необходимость оптимизации и повышение роли и значения самостоятельной работы студентов. Важно, чтобы будущие выпускники получали нужный объем теоретических знаний и практических навыков в сфере эффективного использования животных; могли осуществлять производственный контроль за технологическими процессами; владеть основами разведения сельскохозяйственных животных и птицы; принципами нормированного кормления; осуществлять производственный контроль за технологическими процессами производства продукции животноводства в скотоводстве, свиноводстве, овцеводстве, птицеводстве, коневодстве, кролиководстве и пчеловодстве; применять государственные стандарты на производимую продукцию.
Эти требования положены в основу учебного пособия, разработанного с учетом квалификационной характеристики бакалавра.
Учебное пособие по дисциплинам «Производство продукции животноводства» и «Введение в профиль» подготовлено в соответствии с ФГОС третьего поколения высшего образования по направлениям подготовки 35.03.07 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции и 36.03.02 – Зоотехния. Предназначено для работы во время практических занятий и самостоятельной работы студентов очной и заочной формы обучения.
В практикуме представлено 3 главы и 27 тем. Первая глава подробно рассматривает классификацию пород, конституциональноэкстерьерные особенности животных разных видов, методы их оценки, способы учета роста и развития животных. Вторая посвящена основам кормления сельскохозяйственных животных, характеристике основных кормов, используемых в животноводстве, и освещает принципы нормированного кормления. В третьей главе рассматривается продуктивность и требования к продукции основных отраслей животноводства в условиях рыночных отношений.
По всем темам разработаны контрольные вопросы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля. Самостоятельная работа включа-
ет написание контрольных работ. Составлен краткий терминологический словарь в соответствии с требованиями ГОСТов по частной зоотехнии.
Пособие написано с использованием последних достижений зоотехнической науки, передового опыта животноводческих хозяйств, а также с учетом практики преподавания данной дисциплины.
Авторы признательны рецензентам: главному научному сотруднику Красноярской лаборатории разведения крупного рогатого скота Всероссийского научно-исследовательского института племенного дела, профессору, доктору сельскохозяйственных наук А. И. Голубкову, генеральному директору ОАО «Красноярскагроплем», кандидату сельскохозяйственных наук С. В. Шадрину за все критические замечания, которые способствовали, в конечном счете, улучшению учебного пособия, цель которого – всемерно содействовать всестороннему улучшению производства продукции животноводства: молока, говядины, свинины, баранины, конины, крольчатины, мяса птицы, овчин, шкурок, пуха и другой продукции в хозяйствах разных форм собственности.
Авторы будут признательны всем, кто выскажет свои замечания, пожелания и сделает аргументированные предложения по дальнейшему улучшению пособия.
