Задание 4. При наличии данных ознакомиться с информацией результатов продажи шерсти хозяйствами региона, республики. Сравнить по годам следующие показатели: количество грязной шерсти, т; количество мытой шерсти, т; выход мытого волокна, %; реализационную цену 1 кг шерсти, руб. и общую выручку от реализации, руб.
Контрольные вопросы
-
Из каких химических элементов состоит шерсть?
-
Назовите один из вариантов эмпирической формулы шерсти.
-
Расскажите о микрохимических реакциях шерстных волокон.
-
Назовите основные компоненты жиропота и дайте им харак-
теристику.
-
Перечислите основные технические свойства шерсти.
-
Дайте определение понятию качества шерсти.
-
Дайте характеристику мериносовой шерсти.
-
На какие сорта подразделяют рунную шерсть?
-
Какова средняя длина рунной основной и пожелтевшей шерсти?
-
Как подразделяют рунную основную шерсть по цвету?
-
Какие организационные мероприятия выполняет бакалавр-
инженер во время подготовки к стрижке?
-
Перечислите последовательность стрижки овцы, козы традиционным способом.
-
Что называется классировкой шерсти?
-
Как определяют засоренность шерсти?
-
Назовите действующие ГОСТы и другие нормативные документы, использующиеся при классировки шерсти.
Тема 15. Молочная продуктивность овец
Цель занятия . Научиться учитывать и оценивать молочную продуктивность овец.
Содержание занятия. Молоко овец является главным источником питания в первые полтора–два месяца жизни ягнят. Кроме того, оно представляет собой полноценный продукт питания человека.
Молоко, получаемое от овец разного направления продуктивности (тонкорунных, полутонкорунных, полугрубошерстных, грубошерстных), в большинстве случаев не имеет товарного значения, а является побочной продукцией.
Наиболее молочными являются овцы восточно-фризской породы (800–1000 кг), разводимые в ФРГ, лакон (200–300)– во Франции, аваси (400–800) в Сирии, Израиле, ланге (250–300), сардинская овца (200–250) в Италии, плевенская черноголовая (150–200 кг) в Болгарии.
В СНГ молоко получают от смушковых, цигайских и полутонкорунных, закавказских и горнокарпатских грубошерстных пород овец. У смушковых пород ягнят убивают в первые три дня жизни после рождения, а маток доят 1–2 и более месяца и получают до 80 кг молока. После отбивки ягнят, цигайских, закавказских и горнокарпатских пород, маток доят и получают до 35 кг молока.
Молочная продуктивность овец зависит от многих факторов: породы, кормления, содержания, времени года, возраста, кратности доения, величины и формы вымени, сосков, скорости молокоотдачи, многоплодия, продолжительности лактации и др.
Средние данные по химическому составу молока овец разных пород представлены в таблице 15.1.
Таблица 15.1 – Химический состав молока овец разных пород
| Порода, породная группа | Химический состав, % | Энергетическая ценность 1 кг, ккал | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Жир | Общий белок | Лактоза | Мин. вещест- ва | Сухие веще- ства | ||
| Асканийская | 7,30 | 6,52 | 4.27 | 0,87 | 18,96 | 1234 |
| Прекос | 7.12 | 5,06 | 4,75 | 0,87 | 17,80 | 1140 |
| Цигайская | 6,60 | 6,08 | 4,90 | 0,94 | 18,52 | 1167 |
| Каракульская | 8,50 | 5,20 | 4,70 | 0,93 | 19,33 | 1273 |
| Асканийский кроссбред | 6,26 | 5,97 | 5,07 | 0,94 | 18,24 | 1110 |
| Финский ландрас | 6,56 | 5,60 | 4,80 | 0,94 | 17,70 | 1130 |
| Куйбышевская | 6,90 | 5,74 | 4,70 | 0,91 | 18,40 | 1165 |
| Ромни-марш | 6,70 | 5,64 | 4.86 | 0,91 | 17,86 | 1135 |
| Романовская | 6,70 | 5,52 | 4,90 | 0,96 | 17,50 | 1128 |
| Дагестанская горная | 6,80 | 5,56 | 4.85 | 0,93 | 18,10 | 1147 |
Из представленных данных видно, что у овец разных пород содержание жира в молоке колеблется от 6,26 до 8,50 %, белка – от 5,0 до 6,5 %, молочного сахара – от 4,27 до 5,07 %. Следует отметить, что молозиво имеет желтый цвет, тягучую консистенцию и отличается от молока последующей лактации значительно большим содержанием белка и жира. В молозиве содержатся иммунные тела, ферменты, витамины, лизоцим, а количество витаминов А и С в молозиве в 10 раз больше, чем в молоке. Молозиво – незаменимая пища новорожденных, помогающая им вести борьбу с болезнетворными микробами с первых часов их жизни. Продолжительность молозивного периода – 5–7 суток, после чего молоко нормализуется по своему составу и свойствам.
Количество и состав молока существенно изменяются в течение лактации. В начале лактации (после молозивного периода) в молоке содержится меньше жира, белков и сухих веществ, а в конце количество жира возрастает на 8–10 %, белков – на 6,5–7,2, сухих веществ – на 20–23 %. В связи с этим состав товарного молока, т. е. молока, полученного после отъема ягнят от маток, значительно богаче.
Молочность маток с двойневыми ягнятами на 15–20 % выше, чем у маток с одинцами. Самую высокую молочность имеют матки (как с одинцовыми, так и с двойневыми ягнятами) в период 3–5 лактаций.
При одинаковых условиях кормления и содержания максимум суточных удоев приходится на первый месяц лактации, доля молока за который может достигать 1/3 от общего удоя за лактацию.
Если лактация приходится на пастбищный период, то в благоприятные по кормовым условиям годы молочность маток повышается на 15–20 % и более. Лактация у овец продолжается 4–5 мес.
По химическому составу и питательности овечье молоко значительно отличается от коровьего, в сравнении с которым оно содержит больше сухих веществ в 1,4 раза, жира – в 1,8 раза, белка – в 1,7 раза.
Свойства жира во многом зависят от входящих в него насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. В жире овечьего молока содержится больше, чем в каком-либо другом, ненасыщенных жирных кислот каприловой и каприновой, которые придают специфический вкус и запах парному молоку.
В молоке содержатся фосфатиды – лецитин и кефалин, которые входят в состав оболочек жировых шариков и придают стойкость эмульсии жира в молоке.
