Производство продукции животноводства

Тема 14. Шерстная продуктивность овец

Цель занятия. Научиться учитывать и оценивать шерстную продуктивность овец.

Содержание занятия. Руном называется шерстный покров овцы, снятый при стрижке в виде целого пласта, который у первых, как правило, не распадается на отдельные куски.

Руно состоит из групп волокон, называемых штапелями или косицами (рис. 14.1).

А Б

Рисунок 14.1 – Группы волокон шерсти: А – штапель; Б – косица

Штапели и косицы, в свою очередь, распадаются на штапельки и косички. Такие группы волокон образуются в шерстном покрове овец, потому что корни волос в коже расположены также группами – комплексами.

Штапели характеризуются однородностью волокон по толщине и длине. Руно плотное, присуще тонкорунным и полутонкорунным породам. Различают наружный и внутренний штапель. Форм наружного штапеля достаточно много: закругленная, плоская, дощатая, слоистая, мелко квадратная, крупно квадратная и др.

Внутренний штапель может быть только цилиндрический, обратноконический (воронкообразный) и конический.

Косицы и косички – это группы шерстинок, различные по длине или по толщине или по обоим этим признака. То есть руна грубой или полугрубой шерсти овец имеют косичное строение. С наружной стороны косичные руна характеризуются заостренностью концов шерстных пучков, рыхлостью и т. д.

Шерстные и пуховые волокна по своему гистологическому строению состоят из трех слоев: чешуйчатого, коркового и сердцевины.

Химический состав. Шерстные волокна в основном состоят из белков группы кератинов¹⁴ содержащих в отличие от других белковых веществ значительное количество серы. В клетки корневой части шерстного волокна входит растворимый глобуляторный белок.

Химический состав шерсти по А.И. Николаеву (1954), %: углерод около 50,0, кислород – 21,0–24,0, азот – 15,0–21,0, водород – 6,0–7,0, сера – 2,0–5,0. Эмпирическая формула шерсти окончательно не установлена. Один из вариантов ее следующий: С12Н157N5SО.

В состав кератина входят не менее 18 аминокислот. Главные из них серосодержащие: цистин, аргинин, метионин. Больше всего в шерсти цистина, который находится в чешуйчатом слое.

Для нормального роста и развития шерсти в рацион овец надо вводить достаточное количество энергетических веществ и протеина (рапс яровой и озимый, мука из гидролизованного пера, шрот подсолнечниковый, соевый и льняной, жмых рапсовый). Следить за тем, чтобы протеин кормов имел серосодержащие аминокислоты (зеленая трава, жмыхи и др.).

Кератин шерсти представлен двумя разновидностями – А и С. Кератин А образует вещество чешуйчатого, а кератин С – коркового и сердцевинного слоев. Кератин С в отличие от кератина А содержит аминокислоту тирозин . Это позволяет получать диазореакцию при обработке шерсти диазореактивом.

Кератин содержит кислотные и основные химические группы. В связи с этим вещество шерстного волокна ионизируется и как кислота, и как основание, т. е. является амфолитным веществом: с основаниями вступает в соединения подобно кислотам, а с кислотами – подобно щелочам. Поэтому для шерсти характерны следующие микрохимические реакции (табл. 14.1).

Жиропот шерсти как один из существенных компонентов руна учитывают на основании экспертной оценки и лабораторного анализа.

14Кератины – это семейство фибриллярных белков, обладающих механической прочностью, которая среди материалов биологического происхождения уступает лишь хитину. Кератины формируют твердые, но не минеральные структуры, такие как волосы, ногти и рога. Согласно новой номенклатуре кератинов, в это семейство входят также цитокератины, образующие наиболее прочные элементы внутриклеточного цитоскелета эпителиальных клеток.

Таблица 14.1 – Микрохимические реакции шерстных волокон