Задание 3. Вычислить процентное содержание съедобных (мяса и сала) и несъедобных (костей и сухожилий) частей в конских тушах (табл. 20.6).
Таблица 20.6 – Показатели морфологического состава туш лошадей
| Возраст, лет | Масса туши, кг | Мясо | Сало | Кости | Сухожилие | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| кг | % | кг | % | кг | % | кг | % | ||
| 2 | 128,5 | 93,6 | 1,7 | 28,3 | 4,9 | ||||
| 3 | 145,5 | 105,9 | 2,8 | 32,2 | 4,7 | ||||
| 4 | 180,2 | 131,6 | 3,6 | 38,2 | 6,8 | ||||
| Более 4-х | 153,5 | 112,4 | 3,4 | 32,8 | 5,0 | ||||
Вывод:
Контрольные вопросы
-
Какие существуют способы производства конины?
-
Назовите категории упитанности лошадей.
-
Порядок маркировки конины и жеребятины.
Тема 21. Рабочие качества лошадей
Цель занятия. Изучить показатели и способы определения рабочих качеств лошадей.
Содержание занятия. Рабоче-пользовательное коневодство – одно из направлений в коневодческой отрасли, цель которого – выращивание и использование лошадей на различных работах в сельскохозяйственном производстве в крупных государственных, кооперативных и акционерных сельскохозяйственных предприятиях, а также личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйствах. Рабоче-пользовательное коневодство являлось и является в настоящее время превалирующим (определяющим) направлением конеиспользования.
В коневодстве различные породы специализированы по характеру рабочей производительности. Для работ, требующих больших тяговых усилий, создавались шаговые породы лошадей; для работ с быстрыми передвижениями – быстроаллюрные рысистые и быстро– аллюрные верховые; для работ под вьюком – вьючные.
К рабочим качествам упряжных лошадей относятся сила тяги (тяговое усилие), мощность, скорость движения, величина выполненной работы и выносливость.
Чтобы передвигать повозку с грузом, конную сельскохозяйственную машину или орудие, лошадь должна приложить определенную силу. Эту силу называют тяговым усилием.
Тяговое усилие (Р), или сила тяги – это суммарная активная деятельность мышц животного, которую через упряжь передает лошадь при передвижении сельскохозяйственного орудия или повозки, преодолевая их тяговое сопротивление, или проще – это та сила, с которой лошадь тянет повозку или сельскохозяйственное орудие, преодолевая их сопротивление передвижению.
Нормальной, или оптимальной, силой тяги лошади называется сила, с которой лошадь проявляет нормальную работоспособность без переутомления в течение продолжительного времени.
Этот показатель в наибольшей степени зависит от массы лошади, которая определяет сцепление ее ног с почвой и грузоподъемность в упряжной работе. Крупные лошади, как правило, отличаются большой силой тяги. Однако по отношению к массе (в %) она меньше, чем у мелких лошадей. Нормальная сила тяги у мелких лошадей (массой до 400 кг) составляет 15 %, у средних (массой 400–500 кг) – 14 %, у крупных (массой более 699 кг) –13 %.
Наиболее точно силу тяги лошади, как и тяговое сопротивление при работе в упряжи, можно измерить динамометром, действующим подобно пружинным весам и прикрепляемым к вальку или крюку, за который тянет лошадь, кроме того, силу тяги рассчитывают по специальным формулам и выражают в килограмм-силах.
Академик В.П. Горячкин и профессор В. Вюст предложили единую формулу для ориентировочного определения нормальной силы тяги лошадей массой 500 кг и выше:
Р = Q/9+12. (21.1)
А.А. Малигонов для лошадей массой менее 500 кг разработал формулу
Р = Q/8+9, (21.2)
где Р – нормальная сила тяги;
Q – живая масса лошади, кг; 8, 9, 12 – эмпирические величины.
Максимальная сила тяги лошадей на тяговых испытаниях бывает в 5–6 раз больше нормальной. В отдельных случаях сила тяги лошадей используется неполно из-за увеличения непроизводительных потерь при поворотах и при несогласованности движений отдельных животных.
Тяговое сопротивление, преодолеваемое лошадью, определяется силой сопротивления передвижению воза или сельскохозяйственного орудия, зависит от конструкции повозок, массы и качества дороги.
Тяговое сопротивление при пахоте (в кг) приблизительно определяют произведением ширины захвата плуга и глубины вспашки (в см) на коэффициент сопротивления почвы: легкой – 0,2, средней – 0,3, тяжелой – 0,4. Среднее тяговое сопротивление сельскохозяйственных машин и орудий обычно указывается в их паспортах.
Необходимо иметь в виду, что к определению нормального тягового усилия нельзя подходить сугубо механически, только по одной живой массе лошади без учета других факторов. Только всесторонний анализ состояния лошади и учет всех условий, влияющих на ее работоспособность, дает возможность правильно определить величину ее нормального тягового усилия.
Величина работы (А). Механическую работу лошади ( А ) определяют по формуле (в кгм)
А = PS, (21.3)
где Р – сила тяги;
S – пройденный путь.
Производительность на транспортных работах исчисляют в тоннокилометрах (ткм) путем умножения массы груза (в т) на длину пути (в км). Нормальная нагрузка на повозку упряжной лошади обычно бывает немного больше массы животного, а максимальная для крупной лошади – в 4 раза и мелкой – в 5 раз.
Понятия «легкая», «нормальная», «тяжелая работа» определяются величиной тягового сопротивления по отношению к массе лошади и продолжительностью работы. Работу считают тяжелой, если в течение рабочего дня тяговое сопротивление составляет 20 % (и больше) массы лошади; легкой – когда она меньше 10 % массы животного.
Нормы выработки на конных работах применяют в хозяйствах к местным природно-экономическим условиям с учетом рекомендаций
