Тема 7. Оценка энергетической и общей питательности кормов
Цель занятия . Изучить оценку питательности кормов в кормовых единицах, в единицах обменной энергии, энергетических кормовых единицах.
Содержание занятия. Энергетическая питательность кормов – это способность углеводов, жиров и частично белков метаболизироваться до макроэнергетических соединений, и откладываться в виде продукции (молоко, ткани тела, шерсть и т. д.). Чем полнее корм удовлетворяет потребности животного, тем он питательнее для них.
В практике кормления животных большое значение имеет правильная оценка питательности кормов. Без такой оценки нельзя организовать полноценное кормление животных, составлять рационы, а также производить корма высокого качества.
Питательные вещества, потребляемые животными, используются в качестве пластического строительного материала для образования новых тканей тела, секреции молока и отложения резервных веществ, а также идут на пополнение затрат, произведенных организмом в процессе его жизнедеятельности, и служат источником энергии, необходимой организму.
Известные методы оценки энергетической питательности кормов и рационов основаны на учете материальных изменений в организме животного в результате распада белков и жира. Их определяют в специальных опытах по балансу азота (N) и углерода (С) или при проведении опытов по изучению переваримости питательных веществ дополнительно учитывают всю выделенную мочу и всю продукцию, полученную от животного (молоко, яйцо и др.).
Изучив содержание азота в кормах и выделениях животного, рассчитывают баланс азота по формуле
Баланс N = Nкорма – (Nкала + Nмочи + Nпродукции) . (7.1)
Пример расчета баланса азота и углерода представлен в таблице 7.1.
Таблица 7.1 – Расчет баланса азота и углерода у лактирующей коровы
| Контролируемый показатель | Азот, г | Углерод, г | ||
|---|---|---|---|---|
| поступило | выделено | поступило | выделено | |
| Корма | 275 | – | 4320 | – |
| Кал | – | 85 | – | 1455 |
| Моча | – | 125 | – | 195 |
| Молоко | – | 58 | – | 730 |
| Газы | – | – | – | 1852 |
| Всего выделено | – | 268 | – | 4232 |
| Баланс | – | +7 | – | +88 |
Баланс азота будет положительный, если белок накапливается в организме и поступает с кормами в большем количестве, чем выделяется с мочой и продукцией; нулевой или «подвижного равновесия» – когда поступление в организм животного азота с кормами равно его сумме в выделениях; отрицательный, если потери азота превышают поступление его с кормами.
Отрицательный баланс азота может быть свидетельством неудовлетворительного качества протеина в рационе по аминокислотному составу и доступности, дефицита легкоферментируемых углеводов в рационе, резкого снижения уровня протеинового питания, неправильного соотношения легко- и труднорасщепляемого протеина в рубце, недостатка энергии, минеральных веществ и витаминов, необходимых для нормального превращения протеина в организме животного в процессе пищеварения и обмена веществ.
Баланс углерода определяют по формуле
Баланс С = Cкорма – (Свыдыхаемых газов + Скала + Смочи + Скишечных газов + С продукции) . (7.2)
В отличие от определения баланса азота для расчета баланса углерода необходимы данные о составе газообразных выделений животного.
Поступивший в организм углерод используется на синтез жира и белка. По балансу углерода можно рассчитать изменение содержания жира в организме. Сначала определяют, сколько углерода использовано на синтез белка. Сухое обезжиренное и обеззоленное мясо (мышечный белок) содержит 16,67 % азота, следовательно, в данном случае в организме коровы зафиксировалось 41,99 г белка
. Белок мяса содержит в среднем 52,54 % углерода. Значит, в . 41,99 г белка содержится 22,06 г углерода (
Для синтеза жира использовано 65,94 г углерода (88 г – 22,06 г). Известно, что в жире содержится 76,5% углерода. Значит, в теле ко. ровы отложится 86,20 г жира
В свежем тощем мясе содержится 23 % белка и 77 % воды, поэтому суточный прирост мяса в расчете на белок в нашем примере составит 182, 57 г .
В сале содержится от 76 до 93 % жира. Для примера, допустим, что содержание жира в сале равно 85 %. В этом случае у коровы отложится 101, 41 г сала .
Общий суточный прирост мяса и сала составит 182,57 + 101,41 = = 283,98 г.
Обменная энергия (ОЭ). Система оценки энергетической питательности кормов в обменной энергии впервые разработана в Великобритании Блекстером (1965) для жвачных животных. Обменная энергия корма или рациона представляет часть общей (валовой) энергии и используется организмом животного для поддержания жизни и образования продукции (рис. 7.1).
Согласно системе оценки питательности кормов в обменной энергии эффективность ее использования зависит от живой массы,
