Приросты живой массы бычков за период выращивания
| Показатели | Группа | ||
|---|---|---|---|
| I опытная | II опытная | III опытная | |
| Живая масса: в конце выращивания, кг в сравнении с массой новорожденных | 484,4±2,79 | 562,0±4,41 | 648,10±6,15 |
| Увеличилась в 14,5 раз | Увеличилась в 17,6 раза | Увеличилась в 19,8 раза | |
| Абсолютный прирост (повышение относительно 1 группы), кг | 451±3,56 | 530,06±5,51 (на 17,5%) | 615,5±4,83 (на 36,5%) |
| Среднесуточный прирост (понижение относительно 1 группы), г | 927±8,99 | 871,7±9,12 (на 4,94%) | 843,6±8,71 (на 8,48%) |
| Относительная скорость роста (увеличение относительно 1 группы), % | 174,2±0,5 | 178,5±0,4 (на 2,3%) | 180,8±0,7 (на 6,6%) |
На основании полученных результатов были сделаны выводы о том, что увеличение срока выращивания бычков герефордской породы австралийской репродукции при ресурсосберегающей технологии их содержания и реализации на убой в возрасте не менее 20 месяцев обеспечивает достижение живой массы категории «Супер», по выполненности форм телосложения – класса А и подкласса 1 – по упитанности в сравнении с 16-месячным возрастом (категория экстра, класс Б).
Анализ экономической эффективности производства говядины при реализации на мясо бычков различного возраста показал, что с увеличением срока откорма доля материальных затрат в общем объеме увеличивается с 44 до 50%, прочих затрат – с 25 до 27% (табл. 4.10). Выручка от реализации туш повышается по сравнению с 16-месячным возрастом на 8320 руб., или 19,2%, в 20-месячном, на 14080 руб., или 32,0%, – в 24-месячном возрасте.
Экономическая эффективность производства говядины
при реализации на мясо бычков различного возраста [56]
| Показатели | Группа | ||
|---|---|---|---|
| I (0-16 месяцев) | II (0-20 месяцев) | III (0-24 месяцев) | |
| Затраты – всего, руб.: • материальные из них на корм • прочие • на содержание коров-матерей | 35400 | 41346 | 48310 |
| 15550 | 19310 | 24086 | |
| 9218 | 15354 | 20450 | |
| 8746 | 10932 | 13120 | |
| 11104 | 11104 | 11104 | |
| Выручка от реализа- ции мяса в тушах, руб. | 43200 | 51520 | 57280 |
| Прибыль, руб. | 7800 | 10174 | 8970 |
| Рентабельность, % | 22,0 | 24,6 | 18,4 |
Наибольший объем прибыли и уровень рентабельности были получены от реализации бычков 20-месячного возраста. Также было установлено, что опережение выручки от реализации роста затрат в 1,3 раза, повышение общего прироста живой массы с учетом последующего приплода от матерей при продолжительности выращивания до 20 месяцев (в 1,6 раза по сравнению с 16-месячным сроком откорма и в 2 раза – с 24-месячным) компенсируют увеличение затрат на 1 кг прироста живой массы бычков с увеличением срока их откорма. Таким образом, продление срока выращивания до 20-24-месячного возраста при применении ресурсосберегающей технологии производства говядины в мясном скотоводстве с исключением подкормки телят концентратами в ряде зон страны может быть оправданным технологическим приемом и способствовать получению туш категории «Супер» с хорошей мраморностью стейков, увеличить выход мясной продукции в расчете на одну условную голову маточного поголовья.
Таким образом, можно сделать вывод, что совершенствование технологий содержания крупного рогатого скота специализированных мясных пород должно быть направлено на создание условий
для максимальной реализации генетически обусловленной продуктивности животных, получение наибольших объемов продукции при минимальных издержках ее производства.
4.2. Перспективные технологии производства говядины
Качество продукции – один из определяющих факторов концепции развития отрасли специализированного мясного скотоводства. Однако применительно к российской действительности важно уточнить – при обязательном учёте фактора покупательной способности населения, которая у российских потребителей остается невысокой. Ценовая доступность для потребителей в сегменте высокого качества говядины может быть обеспечена за счет интенсивного выращивания и откорма бычков молочных пород.
Несмотря на то, что согласно Концепции развития животноводства России до 2020 года дальнейшее развитие молочного скотоводства будет осуществляться при стабилизации поголовья коров на уровне 9,2-10,0 млн голов, ресурс производства говядины из молочных стад в настоящее время значителен. От молочного скота ежегодно рождаются 2,5 млн телят, из них половина в суточном возрасте – бычки, до 650 тыс. которых не используются производителями. В результате каждый год в стране «теряется» до 700 тыс. т говядины [57].
Существующее мнение о том, что откорм бычков от молочных коров обречен на убыточность – ошибочно. Причина – в применяемых технологиях. Сравнение технологических показателей при откорме бычков молочных и мясных пород показало, что среднесуточный привес у молочного и мясного молодняка при использовании интенсивных технологий производства составляет соответственно от 800-850 и от 1000-1500 г. Доля зернового корма в рационе соответственно 40-45% (низкая интенсивность откорма бычков в России приводит к высоким затратам на концентрированные корма [36]) и 18-19%, выход мяса – 47-50% и 58% у герефордов, у лимузинов и шароле – до 70%. Различную интенсивность роста можно объяснить генетикой, эффектом гетерозиса и различием технологии [36].
Успешность откорма базируется на следующих принципах: свежий воздух, физиологичное содержание, свободный круглосуточ-
