При длительном скармливании кормов с преобладанием элементов кислотного характера (Р, S, Сl) животные заболевают ацидозом (понижение щелочных резервов, уменьшение рН крови). Такие животные теряют в весе, коровы снижают надои.
Преобладание в рационе щелочных элементов (Na, K, Ca, Mg) приводит к алкалозу , при котором характерен сдвиг реакции крови в щелочную сторону.
Чтобы удержать щелочные резервы в теле на должном уровне, животные с кормом должны получать щелочных элементов несколько больше, чем кислотных. Отношение кислотных элементов к щелочным не должно выходить из пределов 0,8-1,0 : 1.
КЩО = Р + С1 + S = 0,8 – 1,0 (19) Na + K + Ca + Mg
Кислотно-щелочное равновесие в организме определяют прежде всего Са и Р , т. к. они составляют основу золы в теле животного.
Минеральные вещества подразделяются на макроэлементы (содержатся в кормах в количествах от целых до сотых долей процента) и микроэлементы (в пределах от тысячных до стотысячных долей процента). Макроэлементы в минеральной части организма составляют 99,6%, а микроэлементы – 0,4%.
Наибольшее значение в кормлении животных имеют из макроэлементов: кальций, фосфор, магний, калий, натрий хлор, сера ; из микроэлементов: железо, медь, марганец, цинк, кобальт и йод. Наиболее важными из макроэлементов являются кальций и фосфор. В костной ткани до 98% кальция и примерно 87% фосфора от общего их количества в теле животного.
Для лучшего усвоения Са и Р необходимы определённые условия:
1) между Са и Р, поступающих с кормами, должно поддерживаться соотношение, равное 2 : 1;
2) соотношение между К и Nа также должно быть 2 : 1;
-
3) в организме должно быть достаточно витамина Д;
-
4) отсутствие избытка в рационе сырой клетчатки.
При длительном недостатке кальция и фосфора в рационе животные используют их из скелета. Это приводит к хрупкости и ломкости костей.
Заболевания, связанные с недостатков кальция и фосфора в кормах, а также с неправильным их соотношением в рационах, следующие: рахит (болеет молодняк), остеомаляция, остеопороз, остеофиброз, афосфороз, родильный парез .
Избыток кальция в рационах животных может оказаться не менее вредным, чем его недостаток.
В рационах жвачных, получающих избыток кальция, отношение Са : Р может быть без вреда для животных расширено до 3:1 и даже 5:1 (при оптимуме 1,5-2 : 1), если в рационе достаточно фосфора.
Жиро- и водорастворимые витамины. Витамины действуют как катализаторы в процессах обмена веществ. Они способствуют лучшему использованию питательных веществ, росту и развитию животных, повышению продуктивности.
При отсутствии или недостатке витаминов в рационах у животных возникают заболевания, называемые авитаминозами.
Витамины делятся на: липовитамины (жирорастворимые) – А, каротин, Д, Е, К и гидровитамины (водорастворимые) – витамины группы В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, Вс, Н, В12) и витамин С.
Задание 1. Выписать все незаменимые аминокислоты, а также выделить из них 5 критических (лимитирующих) аминокислот. Пользуясь справочным материалом (приложение), выписать по два корма с высоким и низким содержанием критических аминокислот (таблица 5).
Таблица 5 – Форма записи (пример)
| Критические аминокислоты | Корма животного происхождения | Корма растительного происхождения |
|---|---|---|
| Высокое содержание: лизина | мука кровяная, мука рыбная | зерно сои, дрожжи кормовые |
| метионина+цистина | мука рыбная (где 60-70% протеина), мука кровяная | шрот рапсовый, шрот подсолнечный |
| триптофана | мука рыбная, мука кровяная | дрожжи паприн, шрот арахисовый |
| аргинина | мука перьевая, мука рыбная (где более 60% протеина), | шрот арахисовый, шрот хлопковый |
| треонина | мука перьевая, мука кровяная | дрожжи кормовые, шрот соевый |
| Низкое содержание: лизина | пахта свежая, сыворотка свежая | патока (мелясса) из свёк- лы, барда (картофельная, ржаная, ячмённая) |
| метионина+цистина | сыворотка, обрат свежий | мезга, жом свекловичный |
| триптофана | сыворотка свежая, пахта свежая | трава из райграса, силос разнотравный |
| аргинина | молоко цельное, обрат свежий | морковь, тыква |
| треонина | молоко цельное, обрат свежий | тыква, капуста кормовая |
Задание 2. Указать напротив каждого приведённого корма (таблица 6), какой в нём по степени расщепляемости (распадаемо-
сти) в рубце протеин (легко расщепляемый (71-90%), средне расщепляемый (61-70%) или трудно расщепляемый (30-50%)). Таблица 6 – Форма записи (пример)
| Наименование корма | Степень расщепляемости в рубце, % | Свойство протеина корма (легко, средне или трудно расщепляемый) |
|---|---|---|
| Трава озимой ржи | 71-90 | легко расщепляемый |
| Травяные брикеты | 61-70 | средне расщепляемый |
| Сенаж из бобовых культур | 71-90 | легко расщепляемый |
| Сено злаковое активного вен- тилирования | 61-70 | средне расщепляемый |
| Кукуруза (зерно) | 30-50 | трудно расщепляемый |
| Горох (зерно) | 71-90 | легко расщепляемый |
| Жом свекловичный сухой | 30-50 | трудно расщепляемый |
| Мука рыбная | 30-50 | трудно расщепляемый |
| Шрот подсолнечный | 71-90 | легко расщепляемый |
| Шрот соевый | 61-70 | средне расщепляемый |
| Кукурузный глютен | 30-50 | трудно расщепляемый |
| Свёкла кормовая | 71-90 | легко расщепляемый |
Задание 3. Пользуясь справочным материалом (приложение) и приведённой ниже формой записи (таблица 7), выписать по два корма с высоким и низким содержанием микроэлементов.
Таблица 7 – Форма записи
| Показатель | Корма, содержащие уровень микроэлементов: |
|---|---|
| высокий низкий | |
| Железо | |
| Медь | |
| Кобальт | |
| Марганец | |
| Цинк | |
| Йод | |
| Селен |
Задание 4. Пользуясь справочным материалом (приложение) и приведённой ниже формой записи (таблица 8), выписать по два корма с высоким и низким содержанием витаминов.
Таблица 8 – Форма записи
| Показатель | Корма, содержащие уровень витаминов: | |
|---|---|---|
| высокий | низкий | |
| 1 | 2 | 3 |
| А (ретинол) | ||
| Д (кальциферол) | ||
| Е (токоферол) | ||
| К (нафтохинон) | ||
| F (комплекс ненасыщенных жирных кислот: линолевая, линоленовая и арахидоновая) | ||
