Департамент научно-технологической политики и образования Министерства сельского хозяйства Российской Федерации
ФГОУ ВПО “Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им.
В.Р. Филиппова”
А.В. Жигжитов И.Б. Шагдыров
МЕХАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ ДОЕНИЯ И ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ МОЛОКА
Учебно-методическое пособие
Улан-Удэ
Издательство ФГОУ ВПО “БГСХА им. В.Р. Филиппова”
УДК 631.
Т
Печатается по решению учебно-методического совета ФГОУ ВПО “Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В.Р. Филиппова”
Рецензенты:
В.Л. Шахаев – к.т.н., доцент кафедры “Механизация сельскохозяйственных процессов” ФГОУ ВПО “БГСХА им. В.Р. Филиппова” П.А. Болоев – д.т.н., профессор кафедры “Механизация сельскохозяйственных процессов” ФГОУ ВПО “ВСГТУ им. Фролова” Т232
Жигжитов А.В., Шагдыров И.Б. Механизация процессов доения и первичной обработки молока: учебнометодическое издание. – Улан-Удэ: Издательство ФГОУ ВПО “БГСХА им. В.Р. Филиппова”, 2008. – 110 с.
В учебно-методическом издании рассмотрены технологии доения и первичной обработки молока; представлены технологические расчеты оборудования; классификация, устройство, рабочий процесс и регулировки машин доения и первичной обработки молока. Изложены контрольные вопросы и содержание домашних заданий по каждой главе для самостоятельного изучения студентами отдельных марок машин. Пособие предназначено для студентов, аспирантов и преподавателей агроинженерных вузов.
УДК 631.
Жигжитов А.В., 2008. ФГОУ ВПО БГСХА, 2008.
ВВЕДЕНИЕ
Основная цель настоящего издания состоит в изучении технологии выполнения механизированных работ в технологических процессах доения и переработки молока от собственно доения животных и до получения конечных молочных продуктов, элементов теории процессов обработки молока, методики расчета основных машин и поточных линий, способов правильного использования оборудования и регулировки машин на оптимальные режимы работы.
Выдающуюся роль в развитии и становлении “молочного дела” в России сыграли усилия Г.А. Кука, Г.И. Бремера, Н.Я. Лукьянова, Н.В. Верещагина, А.А. Калантара, В.Ф. Королева и других ученых и промышленников.
Оборудование применяемое в “молочном деле” воздействует на молоко, обладающее той особенностью, что оно представляют среду, где развиваются биологические процессы, например образование молока в вымени коровы, сквашивание и т.д.
Поэтому к оборудованию для доения животных и переработки молока машинам предъявляются особые требования, которые постигаются методами как биологических, так и технических исследований.
Вы, как будущие инженерно-технические работники сельского хозяйства должны не только владеть методами проектирования и расчета, как отдельных машин, так и поточных линий процессов доения и переработки молока, но и умело применять их на практике.
