попадая в избыточных количествах в кровь, могут вызвать отравление животных.
Высоким содержанием амидов в протеине отличаются молодая зеленая трава (до 30%) и корнеклубнеплоды (около 50%). Следует учесть, что количество амидов в этих кормах увеличивается по мере продления сроков хранения, в том числе и при их силосовании, что, с другой стороны, приводит к 40-60% -ному распаду белков.
В отдельных растенияхи кормах (вика, белый клевер, сорго) в составе амидов встречаются ядовитые для животных глюкозиды, содержащие азот. В таких случаях прибегают к специальной обработке перед скармливанием. ОИт
Жир в организме животных играет роль основного запасного вещества. Жир кормов необходим для нормальной работы пищеварительных желез. Он является источником энергетического питания и носителем жирорастворимых витаминов (А, О, Е, К), жирных кислот.
Насыщенные жирные кислоты, такие как линолиновая, линоленоваяи арахидоновая, являются незаменимыми. Втеле животных эти кислоты не синтезируются, поэтому они должны обязательно доставляться с жиром в составе корма. Незаменимые жирные кислоты способствуют росту, нормальному состоянию кожи и предотвращают некоторые нарушения холестеринового обмена. Энергетическая ценность массы жирав 2,25 раза выше, чем углеводов (клетчатка, BOB — крахмал и сахара).
В кормах содержится различное количество жира. Семена и зерна содержат больше жира, чем стебли и листья, в корнях и клубнях его почти нет (0,1%), Взернах пшеницы иржи егоочень богаты содержание жиром составляет семена1-2% масличных, а кукурузы культур и овса— льна, — 5-6%, подсолнечника и рапса (80-40%).
Такие качественные показатели продуктов животноводства, как консистенция, вкус и запах сливочного масла,
свиного сала и птичьего жира, зависят от содержания жира в кормах. Например, при разработке рационов для мясного и беконного откорма свиней учитывают специфическое влияние кормов на качество мяса и сала. Из зерновых кормов лучшими считаются ячмень, рожь, просо, горох, а из кормов животного происхождения — обрат, мясная, мясокостная, рыбная (без жира) мука. Хорошими кормами являются картофель и корнеплоды.
К кормам, содержащим большое количество жира и отрицательно влияющим на качество свинины, относятся овес, кукуруза, жмыхи, рыбные отходы. Их следует исключать из рациона за 50—60 дней до убоя.
СОДЕРЖАНИЕ КЛЕТЧАТКИ — ПРИЗНАК ГРУБОСТИ И НИЗКОЙ ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ
поэтому чем выше содержание сырой клетчатки в корме, тем Клетчатка относится к труднопереваримым углеводам, труднее животному и микроорганизмам извлечь питательные вещества из протоплазмы растительной клетки. Однако она имеет большое значение для питания животных, так как микрофлора рубца производит с ее помощью летучие жирные кислоты, являющиеся основным источником энергии для жвачных.
Определенную предосторожность надо соблюдать при переходе от зимнего содержания к летнему кормлению животных. Резкий переход с зимнего рациона, богатого структурной клетчаткой, на кормление молодой зеленой массой (бедной клетчаткой) вызывает расстройство пищеварения, снижение молочной продуктивности животных и содержания жира в молоке. Поэтому первые 7-10 дней пастбищного сезона коровы и овцы перед выгоном должны получать грубые и сочные корма. Время пастьбы постепенно увеличивают. При скармливании зеленых кормов, особенно бобовых трав, из кормушек их смешивают с грубыми кормами (сеном, сенажом), которые постепенно исключают из рациона в течение 7-10 дней.
Химический состав кормов и значение питательных веществ 25 ЗННаона Молодняку жвачныхв первые дни зеленую траву следует слегка подвяливать, что предотвратит возможное расстройство пищеварения.
Клетчатка плохо переваривается в организме свинейи других моногастричных животных, однако она им тоже необходима. Нормируя содержание клетчатки в рационах маток, можно регулировать интенсивность и количество съеденных кормов. Матка в период подсоса должна потреблять большое количество питательных веществ, поэтому содержание клетчатки как вещества, придающего объем рациону и затрудняющего при большом поступлении процебсы пищеварения, должно быть не более 8—10% сухого вещества рациона (оптимальное количество клетчатки для поросят — 3% , откармливаемого молодняка — 5-1% от сухого вещества). Недостаточное количество клетчатки в рационах свиней вызывает такие заболевания, как язва желудка и кишечника, гастрит, гастроэнтерит. озимых зерновых злаков — 40-45%, несколько меньше ее Наибольшее количество клетчатки содержится в соломе содержание в соломе яровых злаков и сене — 20-35%, в голозерных злаках (кукурузе, пшенице) около 1%, в пленчатых (овсе, ячмене) — 10-12%, в корнеклубнеплодах — не более 0,4-2,0%.
B9B ЭТО САХАРА И КРАХМАЛ
Главные составные части безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) — это крахмали сахара. Они являются легкопереваримыми углеводами, служат источником энергии ворганизме, резервными веществами, накапливаемыми в растениях.
Крахмал накапливается в больших количествах (до 60— 70% от сухого вещества) в зернах злаковых культур и клубнях картофеля. Особая форма крахмала, инулин, в больших количествах обнаруживается в клубнях топинамбура — земляной груши. Животный крахмал, гликоген, может накап| ливаться в печени (1-4% ee массы).
