Испорченный сенаж пахнет плесенью, прогорклым маслом и уксусом, навозом или селедкой, имеют темно-коричневый или черный цвет. Кислоты в сенаже отсутствуют, влажность выше 60%. Структура в испорченном сенаже нарушается. Сенаж приобретает мажущуюся консистенцию и оставляет при растирании на руках грязные пятна. К скармливанию такой корм не допускается.

На месте хранения корнеклубнеплодов органолептически определяет их качество по степени механической повреждённости, загрязненности землей, пораженности гнилью и плесенью, наличию подмороженных корней и клубней. Клубни картофеля исследуют на пораженность бактериями (кольцевая и ямчатая гниль, черная ножка), грибами (фитофтороз, фузариоз, сухая гниль, парша и др.) и паразитическими червями (проволочниками, стеблевой нематодой и др.).

При оценке качества корнеклубнеплодов обращают внимание на степень их механической поврежденности, загрязненности землей, пораженность гнилью и плесенью. В лабораториях определяют в картофеле соланин, а в кормовой и сахарной свекле — нитраты и нитриты.

Отравление животных свеклой наступает при достаточно большом содержании солей азотной и азотистой кислот. Накопление нитритов в токсических дозах происходит при длительном остывании и хранении запаренной свеклы.

Токсичность картофеля обусловливается содержанием соланина при прорастании клубней), также токсическими веществами, образующимися при его поражении микроорганизмами, грибами, нематодами и другими вредителями (кольцевая и ямчатая бактериальные гнили, поражение микромицетами - фитофтороз, ризоктониоз, сухая гниль, парша).

Определение нитритов и нитратов в свекле. На поверхность свежего среза свеклы с помощью стеклянной палочки наносят несколько кристаллов дифениламина л смачивают их 2-1 каплями концентрированной серной кислоты. Появление розового или синеватого быстро исчезающего окрашивания свидетельствует о малом содержании, а интенсивно синего – о большом содержании нитритов и нитратов. Свекла с большим содержанием нитритов и нитратов исключается из рациона, а при незначительном их количестве допускается к скармливанию животным.

3.1.4 Гигиеническая оценка водянистых кормов

Оценка доброкачественности жома. Жом представляет собой высоложенную свекловичную стружку, из которой в процессе диффузии вымыт почти весь сахар.

Свежий жом содержит 92,5- 94,0 % воды, что является главным фактором, влияющим на качество хранящегося корма. С завода в жомохранилище жом поступает теплым, и в нем быстро начинается молочнокислое брожение, вызываемое молочнокислыми бактериями, хорошо развивающимися при температуре 35-45°С. До тех пор, пока в жоме поддерживается достаточно высокая температура, пока в нем проходят процессы молочнокислого брожения, жом сохраняет светлый цвет и приятный запах.

Таблица 2- Показатели оценки качества жома

Однако при хранении в открытых емкостях поверхностные слои жома либо высыхают, либо увлажняются выпадающими осадками (дождь, снег), и начинаются бродильные процессы, 8 результате развиваются особенно опасные масляно-кислые бактерии, под влиянием которых протеин, молочная кислота подвергаются гнилостному распаду. В процессе маслянокислого брожения накапливаются масляная кислота, придающая жому неприятный вкус и резкий запах. Гнилостные бактерии, разлагая белковые вещества, образуют дурнопахнущие и вредные для организма животного

продукты, С целью установления качества жома органолептически оценивают его запах, цвет, влажность, определяют pH, общую кислотность, состав кислот.

Оценка доброкачественности барды

Барда - основной отход спиртового производства. При установлении санитарного качества барды дают органолептическую оценку (определяют цвет, запах), исследуют на общую кислотность, на содержание кислот.

Свежая барда светло-коричневого цвета, хлебного запаха, рH 3,6-4,2, содержит 60% молочной кислоты, 20% уксусной кислоты, масляной - нет, Барда, хранившаяся длительное время (90-100 дней) а открытых емкостях или ямах, имеет коричневый цвет, гнилостный запах, pH 4,6, содержит 28% молочной кислоты, 25% уксусной, 50% масляной. Для скармливания животным такая барда непригодна. Барду, получаемую в результате переработки на спирт пшеницы первой степени токсичности (по результатам кожной пробы ка кролике), если она имеет хорошие органолептические показатели, оптимальные pH и отношение кислот, можно попользовать только при откорме крупного рогатого окота в ограниченных количествах, соблюдая полноценность рациона.

Определение кислотности жома, барды. Для определения свободных кислот 100 г корма (лучше измельченного) помещают в мерную колбу объемом I л, приливают 200-400 мл дистиллированной воды и тщательно перемешивают, после чего в колбу доливают вода до метки, взбалтывают и оставляют стоять на 4-5 часов. Фильтруют жидкость через бумажный фильтр. 100 мл фильтрата титруют 0,1 н раствором едкого калия с индикатором фенолфталеином.

Общее количество свободных кислот перечисляют на уксусную или молочную кислоту, в зависимости от того, какая из них преобладает. 1 мл 0,6 раствора едкого кали равен 0,006 г уксусной и 0,009 г молочной кислоты.

3.1.5 . Гигиеническая оценка концентрированных кормов (углеводистых и белковых)

Для борьбы с вредителями сельскохозяйственных культур, болезнями растений, сорняками, грызунами, гнусом в настоящее время используются ядохимикаты или пестициды (химические соединения, содержащие мышьяк, фосфор, и фосфорорганические, хлорорганические, ртутьорганические, фториды, медьсодержащие, производные карболовой кислоты и феноксиуксусной кислоты, соли тяжелых металлов и минеральные удобрения). Многие эти препараты сильно ядовиты, а при неправильном их