протекает обмен веществ, уровень белков в сыворотке крови выше по сравнению с коровами слабого типа. Коровы разных типов нервной деятельности имели H разный уровень молочиости. Наибольший удой отмечался у коров сильногоИнымиподвижногобыли и составтипа, наименьшиймолока, и характер— у слабоголактационнойтипа. кривой. Коровы слабого типа характеризовались быстро спадающими, а безудержного нервного типа— менее выравненными лактационными кривыми, чем животные подвижного типа. Типы нервной деятельности коров определяют по методике двигательно-пищевых условных рефлексов, рефрактометрически по содержанию белка в сыворотке крови и методом электрофореза (белковой фракции). Интересные данные, показывающие значительные отличия в приспособительных реакциях поведения помесного молодняка бестужевской и абердинангусской пород, получили Б. П. Мохов и А. И. Исаев. Генетическое изучение особенностей высшей нервной деятельности необходимо для улучшения воспроизводительных функций сельскохозяйственных животных. Изучение поведенческих реакций животных при проявлении половой охоты позволит своевременно организовать искусственное осеменение коров, повысить выход молодняка. И. Л. Гальперн, 3. И. Духно установили, что при более частом спаривании кур с петухами оплодотворенность яиц повышается на 28%, выводимость— на 16 $. Частота спаривания птицы в течение. дня имеет высокий коэффициент наследуемости (0,63—0,76). От кур-матерей с повышенной половой активностью получают дочерей и сыновей, обладающих также высокой потенцией. Использование для воспроизводства петухов с высокой половой потенцией приводит к увеличению в стаде численности. высокопродуктивных несушек (Сметнев). В Институте цитологии и генетики АН СССР изучается связь между воспроизводительной функцией и характером оборопительной реакции у соболей. Установлено, что агрессивные самки размножаются раньше других и обладают повышенной плодовитостью. Поэтому отбор на агрессивность может быть формой эффективной массовой селекции на плодовитость.
Контрольные вопросы. 1. Назовите теоретические предпосылки направленных изменений в онтогенезе сельскохозяйственных животных. 2. Охарактеризуйте формы изменчивости в онтогенезе. 3. Расскажите о методах управления онтогенезом в эмбриональный период. 4. Какова роль генной инженерин, трансплантации эмбрионов, клонирования генотипа ценных животных и других биотехнологических методов в управлении онтогенезом? 5. Какие вы знаете методы направленного выращивания молодняка в постэмбриональный период этологиив зависимости— наукиот целейо поведениии технологическихживотных. 1 решений?Каково ее6. значевиеДайте характеристикув разработке методов направленного выращивания молодняка?
140
ПОНЯТИЕ O ПРОДУКТИВНОСТИ
Сельскохозяйственных животных разводят главным образом для получения продуктов питания и сырья для перерабатывающей промышленности. Следовательно, продуктивность— это основное ‘их хозяйственно полезное свойство. Вся зоотехническая работа (размножение, селекция, выращивание, обеспечение животных соответствующим кормлением и содержачнем) сводится к получению от животных возможно большего количества относительно дешевой продукции высокого качества. Каждый вид продуктивности является сложным признаком, физиологически обусловленным жизнедеятельностью всего организма в целом, всех его органов и тканей. Наряду с пищеварительной, дыхательной, кровеносной системами, эндокринными органами особое значение имеет нервная система, регулирующая все функции и процессы, протекающие в оргапизме. Продуктивность животных имеет высокую степень изменчивости. Знание причин и закономерностей изменчивости позволяет управлять этим процессом, добиваться от животных систематического повышения продуктивности. В пределах вида животных, пола и возраста уровень, характер и качественная сторона продуктивности находятся в зависимости от действия двух групп факторов: 1) наследственных породных и индивидуальных особенностей животных; 2) условий существования и эксплуатации их. Осповываясь на действни этих факторов, в хозяйствах разрабатывают и осуществляют мероприятия, направленные на повышение продуктивности животных. Для контроля за изменчивостью продуктивности и управления ею необходимо систематически вести учет и оценку продуктивных качеств животных. Основные виды жнвотноводческой продукции— молоко, мясо, шерсть, смушки, пушнина, яйца.
МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ
Молоко— биологическая жидкость сложного химического соcTaBa, включающего более 200 компонентов, из которых 20 полноценных аминокислот, 147 жирных кислот, 4 сахара, 30 мак-
Wi
ро- и микроэлементов, 23 витамина, 20 глицеридов, фосфатиды, ферменты, пигменты и др. По химическому составу и пищевым свойствам молоко не имеет себе равных и служит незамени-. мой пищей для новорожденных животных и необходимым продуктом питания для человека в любом возрасте. Питательность 1 a молока от 3000 до 4000 кДж (1 кДж=0,239 ккал). Химический состав молока колеблется в зависимости от ряда наследственных и ненаследственных факторов. Он неодинаков у разных пород и видов животных. Данные ‘по среднему содержанию различных веществ в молоке у самок основных видов сельскохозяйственных животных приведены в табл. 15.
- Химический состав молока основных видов сельскохозяйственных животных (по Давидову), %
| Вид животного | | Вода | | Жир | Ce | Белок | о | face ства | | eee Be щества |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Крупный рогатый | 87,5 | 3,8 | 3,3 | 4,7 | 0,7 | 12,5 |
| скот Буйволы | 81,3 | 8,7 | 4,3 | 4,9 | 0,8 | 18,7 |
| Зебу | 83,6 | 7,7 | 4,3 | 3,6 | 0,8 | 16,4 |
| Яки | 82,0 | 6,5 | 5,0 | 5,6 | 0,9 | 18,0 |
| Овцы | 82,1 | 6,7 | 5,8 | 4,6 | 0,8 | 17,9 |
| Козы | 87,0 | 4,1 | 3,5 | 4,6 | 0,8 | 13,0 |
| «Лошади | 90,0 | 1,0 | 2,0 | 6,7 | 0,3 | 10,0 |
У собственно крупного рогатого скота, зебу, яков человек развил способность давать молока значительно больше, чем требуется для выкармливания телят. Особенно много молока получают от коров молочных и молочно-мясных пород, что позволяет широко применять его для питания человека. Коровье молоко используют в свежем виде, из него изготавливают разнообразные продукты (масло, сливки, сметану, творог, сыр, кефир, мороженое и пр.). Для питания человека идет также козье молоко и молоко некоторых пород овец и лошадей.целебныйИз овечьегонапиток кумыс.молока делают. брынзу, а из кобыльего— Молоко со всеми его составными частями образуется клетками секреторного эпителия, выстилающего внутреннюю полость альвеол молочной железы и выходящих из них протоков. Образование молока и выделение его из вымени— сложные секреторные процессы, рефлекторно регулируемые нервной системой и гормонами.
Разнообразные вещества, из которых формируется молоко, доставляются в альвеолы кровью. Для высокого уровня молочной продуктивности требуется интенсивное снабжение вымени кровью. Для образования | A молока необходимо, чтобы через 142
