Минеральные вещества играют важную роль в обмене веществ организма. Они создают реакцию среды в крови и тканях, регулируют кислотно-щелочное равновесие в организме, обеспечивают действие ферментов, гормонов и витаминов. Минеральный состав крови животных не постоянен, он зависит от физиологического состояния организма, технологии кормления и содержания.
В нашем опыте состояние минерального обмена в организме коров прослежено по четырем элементам: кальцию, фосфору, натрию и калию.
В сыворотке крови животных контрольной группы уровень кальция повысился - на 0,66 мг%, а у коров 1 опытной группы – на 0,8 мг%, во 2 опытной на – 0,6 мг% . Содержание неорганического фосфора у животных должно быть в пределах 5-6,5 мг% (А.А. Кудрявцев, Л.А. Кудрявцева, 1974). В наших исследованиях в начале опыта его содержалось в пределах нижней границы физиологической нормы. В конце главного периода содержание фосфора увеличилось на 0,8 мг% в контрольной группе и - на 0,45 мг% - в 1 опытной, во 2 опытной - на 1,06 мг%. Данные достоверны (Р<0,05).
Важным показателем полноценности питания и правильного обмена минеральных веществ является резервная щелочность, характеризующая кислотно-щелочное равновесие. Нормальный щелочной резерв сыворотки крови крупного рогатого скота составляет 46,0-66,0 об/%СО2. Снижение резервной щелочности в конце зимнего периода при длительном стойловом содержании животных вполне закономерно.
Как известно, о кислотно-щелочном равновесии в организме судят по величине показателей резервной щелочности, которая в крови животных всех групп была в пределах нормы. В конце опыта у животных контрольной группы он составил 45,96 об/%СО2, в 1 опытной – 47,02 об/%СО2, во 2 опытной – 46,81 об/%СО2, что на 9,5 и 12,9% больше, чем в начале опыта.
Некоторое снижение сахара в крови коров во время лактации объясняется большим расходом его на синтез молочного сахара (лактозы), уровень которого в этот период наиболее высок (З. Кадзаева, 2008).
Уровень сахара в конце опыта в крови подопытных животных находился в пределах физиологической нормы.
При включении балансирующих добавок в рацион дойным коровам С. Амосова, З. Сыренова (1997) отмечали вместе с увеличением молочной продуктивности нормализацию содержания в крови основных показателей (общего белка, альбуминов и глобулинов, резервной щелочности, кальция и магния).
Таким образом, введение в рацион молочных коров ферментных добавок в период раздоя не оказало отрицательного влияния на морфологические и биохимические показатели крови, которые находились в пределах физиологических норм и благоприятно отражается на составе крови и физиологическом состоянии.
4.6. Молочная продуктивность и состав молока
Молоко является важнейшим и высокоценным пищевым продуктом. Полноценность его обуславливается наличием питательных веществ, необходимых для нормального питания живого организма. В нем имеются полноценные белки, углеводы, минеральные вещества, в том числе микроэлементы, витамины, ферменты и гормоны. Пищевые вещества молока усваиваются организмом почти полностью: белки – на 96%, жиры - на 95, углеводы - на 98%.
При решении проблемы повышения качества молока должны быть приняты во внимание и изучены многие факторы, способствующие увеличению в нем общего количества сухого вещества, жира, белков, сахара, минеральных веществ и витаминов (А.П. Булатов, 2006).
Одним из критериев, позволяющих оценить сбалансированность и полноценность кормления коров за опытный период (100 дней), а также продуктивное действие добавок, является молочная продуктивность.
Организация кормления высокопродуктивных коров – одна из наиболее сложных задач в молочном скотоводстве. В реализации генетического потенциала высокопродуктивных животных решающим фактором является уровень кормления и полноценность рационов, зависящий не только от наличия энергии, орга-
нических веществ, но и от поступления витаминов, макро- и микроэлементов, биологически активных веществ.
Исследования показали, что коровы опытной группы, получавшие ферментные добавки, более эффективно использовали питательные вещества рациона на синтез молока (таблица 55, рис.7).
Таблица 55 - Молочная продуктивность коров за первые 100 дней лактации
| Показатель | Группа | ||
|---|---|---|---|
| контрольная | 1 опытная | 2 опытная | |
| Надой молока за 100 дней лактации, кг: при натур. жирности | 2207,91±74,63 | 2328,37±76,86 | 2512,50±66,86 |
| при 4 %-ной жирности | 1887,30±132,56 | 2036,40±143,1 | 2229,08±61,57 |
| МДЖ, % | 3,41±0,15 | 6 3,49±0,14 | 3,55±0,07 |
| МДБ, % | 3,13±0,03 | 3,16±0,03 | 3,18±0,03 |
| Среднесуточный удой,кг: | |||
| при натур. жирности | 22,08±0,75 | 23,28±0,77 | 25,12±0,67 |
| при 4 %-ной жирности | 18,87±1,33 | 20,36±1,43 | 22,29±0,61 |
| МДЖ, кг | 75,49±5,3 | 81,46±5,73 | 89,16±2,46 |
| МДБ, кг | 69,01±2,06 | 73,61±1,77 | 79,85±1,32 |
3,6
3,5
3,4
3,3
3,2
3,1
3
2,9
контроль 1 опытная 2 опытная
жир,% 3,41 3,49 3,55
белок,% 3,13 3,16 3,18
%
| жир,% | 3,41 | 3,49 | 3,55 | |
|---|---|---|---|---|
| белок,% | 3,13 | 3,16 | 3,18 |
Рис. 7 – Показатели жира и белка в молоке, %.
