80
70
60
Контрольная гр.
50
40 1 опытная гр.
30 2 опытная гр.
20
10
0
Сухое вещ-воОрганич. вещ-воСырой протеинСырая клетчаткаСырой жир БЭВ
Рис. 6 - Коэффициенты переваримости, %
Можно утверждать, что скармливание кормовой добавки оказало положительное влияние на процессы пищеварения в желудке жвачных, что и послужило им дополнительным источником энергии для образования молока.
4.3. Обмен азота, энергии в организме коров
В период раздоя и разгара лактации, ведущая роль в процессах метаболизма принадлежит белковому обмену веществ. В организме жвачных животных синтез протеина происходит за счет микробного биосинтеза, который, в свою очередь, способен протекать на качественно высоком уровне, лишь при достаточном поступлении азотосодержащих соединений с потребленными кормами. Кроме того, на процессы синтеза, через активность рубцовой микрофлоры и пищеварительных ферментов, способны влиять и концентрации присутствующих в рационе минеральных веществ и легкопереваримых углеводов.
Высокая продуктивность всех видов животных обусловлена и неразрывно связана с интенсивным течением процессов обмена веществ в их организме и напряженной функциональной деятельностью всех органов и систем. Оптимальное и интенсивное течение процессов обмена веществ, позволяющие длительно, в полном соответствии с разработанными технологиями, получать максимум биологически полноценных для человека продук-
тов животноводства и воспроизводить крепкий жизнеспособный молодняк (В.Т. Самохин и др., 2006).
Потребность жвачных животных в азотистых веществах складывается из потребности в чистом белке на поддержание жизнедеятельности и на продуктивные цели. Потребность на поддержание рассчитывается по необратимым потерям эндогенного азота с мочой, калом и через кожу, а на продуктивность делятся величиной синтеза белков тела и его производных - молоко (А.А. Алиев, В.М.Сорокин, 1982).
При перекармливании коров азотистыми веществами, особенно при недостатке в рационе энергии, отмечается снижение потребления корма (на 5-10%), уменьшение бактериального синтеза, повышение образования мочевины в организме жвачных животных.
Для более эффективного использования органического вещества необходимость применения биологически активных веществ очевидна. Скармливание ферментного препарата в чистом (нативном) виде обеспечивает переваривание корма лишь в преджелудках (В.Г. Гугля, В.Ю. Любимов, 1989), в то время как в тонком отделе кишечника, из-за отсутствия ферментов целлюлозолитического действия, расщепление клетчатки практически прекращается. Это происходит из-за того, что значительная часть ферментного препарата задерживается в преджелудках, остальная – деактивируется кислой средой желудка (сычуга). В связи с этим вопрос увеличения продолжительности действия ферментного препарата (особенно целлюлозолитического действия) в желудочно-кишечном тракте остается открытым и актуальным (Г. Левахин, А. Рысаев, 2008).
О влиянии ферментной добавки импортного и отечественного производства на синтез белка в организме животных можно судить по данным физиологического опыта, химического состава кормов, кормовых остатков, кала, мочи и молока, по которым был рассчитан баланс азота и его использование у коров (таблица 50). Обмен азота в организме является основным показателем, дающим объективную оценку биологической полноценности используемых в кормах протеинов для образования молочной продуктивности.
Таблица 50 – Баланс и использование азота у коров, ( X ~~Sx~~ )
| Показатель | Группа | ||
|---|---|---|---|
| контрольная | 1 опытная | 2 опытная | |
| Принято с кормом, г | 453,08±0,87 | 455,12±0,67 | 456,95±0,98* |
| Выделено в кале, г | 152,43±5,82 | 145,45±1,05 | 130,21±1,38* |
| Выделено в моче, г | 154,45±3,47 | 157,21±0,86 | 163,35±0,17 |
| Выделено с молоком, г | 132,48±3,34 | 138,69±1,25 | 146,76±0,81* |
| Переварено, г | 300,66±5,07 | 309,67±1,20 | 326,74±0,78* |
| Баланс, г | 13,73±1,17 | 13,76±0,18 | 16,62±0,18 |
| Использовано в % : | |||
| от принятого | 29,24 | 30,47 | 32,12 |
| в т.ч. на молоко | 44,06 | 44,79 | 44,92 |
Баланс азота у всех групп был положительный. Больше всех выделили с калом коровы контрольной группы – на 6,98 г больше, чем животные 1 опытной группы и на 22,22 (Р>0,05) г, в сравнении с 2 опытной. Эта фракция была названа обменным азотом кала и рассматривалась как часть потребности животного в азоте. Обменный азот кала, состоящий из слущивающегося эпителия, неабсорбированных ферментов и слизи желудочнокишечного тракта, невелик и трудно поддается определению.
У животных опытных групп выделение азота с мочой было практически на одинаковом уровне и составило в среднем 160,3 г, что было больше, чем от коров контрольной группы на 5,9 г, или 3,8%, что достоверно. Выделение азота с мочой представляет собой неизбежную «утечку» азота из организма, являющеюся следствием обновления ферментов, гормонов и других азотосодержащих биологически активных веществ и, главным образом, структурных тканей организма.
С молоком выделение азота во всех группах было разным 139,31г в среднем, но 1 и 2 опытные группы превышали контрольную на 6,21 г, или 4,48% и 14,28 г, или 9,73% соответственно. Лучше переваривали азот коровы 2 опытной группы на 26,08 г (8,7%) и на 17,07 (5,5%) по сравнению с контрольной и 1 опытной группой соответственно.
Известно, что при лактационной доминанте коровы синтезируют больше молока и при дефиците азота, используют резервный белок организма, что можно выявить только при расчете баланса азота (Н. А. Лушников, 2003).
