использование корма у откармливаемых подсвинков оказала смесь амило- и протосубтилина ГЗх в дозе 0,05 % от сухого вещества рациона. Они обеспечивают повышение энергии роста на 16,6 – 7 % и снижение затрат корма на 1 кг прироста на 13,7-7,6 %.
На основании рекомендаций В.Е. Чумаченко, И.И. Горячева, Э.Н. Борисенко, В.Д. Худощевской (1978), основным условием, которое необходимо соблюдать при введении ферментных добавок в комбикорма и премиксы, является тщательное их смешивание и равномерное распределение для получения однородной сыпучей массы.
Бутейкис Г., Блажинкас Д. (2012) считают, что ферменты, расщепляющие НПС, одновременно позитивно влияют на развитие микрофлоры в кишечнике свиней, снижая тем самым риск инфекционных и неинфекционных заболеваний. А с улучшением здоровья животных и повышением их иммунитета сократится применение ветеринарных препаратов и антибиотиков для стимулирования роста.
Таким образом, приведенный анализ литературных данных показывает, что ферменты, являясь катализаторами всех биохимических реакций, играют важную роль в обменных процессах и позволяют повысить доступность трудногидролизуемых компонентов кормов. При использовании в рационах свиней экзогенных ферментов повышается ферментная активность процессов пищеварения, в результате чего улучшается переваримость питательных веществ кормов и возрастает интенсивность процессов метаболизма в организме животных, что способствует увеличению продуктивности и более эффективному использованию кормов.
1.3. Применение ферментов в скотоводстве
Живые организмы требуют постоянного поступления из внешней среды кислорода, воды, минеральных веществ, витаминов и питательных веществ (белков, жиров и углеводов). Последние являются источником энергии и выполняют также пластическую функцию. Питательные вещества корма резко отличаются по своему составу и строению от веществ, из которых состоят
ткани данного организма, а также от выделяемых организмом веществ. В организме путем ряда химических превращений осуществляется перестройка пищевых веществ. Постоянный обмен веществ является основным признаком жизни.
Каждому виду животных присущ свой особый тип обмена веществ, он зависит от условий существования, наследственных особенностей, возраста, физиологического состояния животного. Изменяя условия среды можно изменить обмен веществ (Л.П. Ярмоц, 2009).
Обмен веществ сопровождается двумя процессами: ассимиляцией и диссимиляцией. В процессе ассимиляции пищеварение играет весьма важную роль. Поступившая в организм вода, минеральные соли и витамины не перевариваются, а усваиваются в таком же виде организмом. Питательные вещества, являясь в большинстве случаев нерастворимыми в воде, имеющими сложное строение, в таком виде, в каком они содержаться в кормах, усваиваться не могут и подвергаются перевариванию (А.И. Кононский, 1992).
При изучении процессов пищеварения следует обращать внимание в первую очередь на строение желудка и различать химию пищеварению у жвачных. Желудок состоит из четырех камер: рубец, сетка, книжка, сычуг.
В рубце, сетке и книжке крупного рогатого скота живут миллиарды микроорганизмов. Под действием ферментов, выделяемых микробами, в этих отделах происходит интенсивный распад составных частей корма, а затем сбраживание продуктов распада, эти отделы пищеварительного тракта называют «бродильными чанами».
По современным данным, флора рубца состоит более чем из 60 типов бактерий. В 1 мл сока рубца содержится 1010 бактерий и 105 простейших. И бактерии и простейшие выделяют амилолитические ферменты: амилазу, мальтазу, целлюлазу, целлобиазу, которые гидролизуют крахмал, гликоген и клетчатку до моносахаридов, в основном до глюкозы. Особое значение имеет переваривание целлюлозы, которое позволяет жвачному животному использовать этот почти не доступный для других видов домашних животных углевод для удовлетворения своих потребностей в энергии (Г. Лаптев, В. Романов, 2008).
Клетчатка с участием ферментов, выделяемых микрофлорой, и воды гидролизуется через образование промежуточных продуктов до глюкозы. Целлюлоза целлобиоза β, D- глюкоза. Образовавшаяся глюкоза подвергается процессам различного вида брожения, в результате чего образуются низкомолекулярные жирные кислоты, которые за свою летучесть при нагревании получили название летучие жирные кислоты (ЛЖК): муравьиная, масляная, уксусная, пропионовая, валериановая, капроновая и др. Суммарные реакции процессов брожения:
Молочнокислое брожение: С6Н12О6 → 2СН3 ─ СНОН ─ СООН Маслянокислое брожение: С6Н12О6 → СН3 ─ СН2 ─ СН2 ─ СООН + 2СО2 + 2Н2 Уксуснокислое брожение: С6Н12О6 → 2СН3 ─ СН2 ─ ОН + 2СО2 Пропионовокислое брожение: 3С6Н12О6 → 4СН3 ─ СН2 ─ СООН + 2СН3 ─ СООН + 2СО2 + 2Н2О
Метановое брожение: 4Н ─ СООН → СН4 + 3СО2 + 2Н2О
Эти примеры показывают, что в преджелудках жвачных из углеводов под действием микрофлоры образуется много ЛЖК, а также газов (метан, углекислый газ, водород, сероводород и др.). Таким образом, клетчатка кормов переваривается и используется животными в виде ЛЖК, которые легко всасываются и используются в обмене. Состав кормов оказывает влияние на соотношение образующих ЛЖК, но, как правило, основную часть ЛЖК составляет уксусная кислота – 45-50%, затем пропионовая – 12-19, масляная – 6-15, валериановая – 5-10, муравьная – 5%. Казалось бы сок рубца должен быть сильно кислым, но рН рубца 6- 8, либо слабокислая, либо слабощелочная реакция. Это обусловлено тем, что со слюной попадает много бикарбонатов, которые являются сильным буфером. Такая реакция среды обеспечивает оптимальную жизнедеятельность микрофлоры. Где же организмом используются ЛЖК? Метод меченых атомов помог устано-
