Уровень сахара в конце опыта в крови подопытных животных находился в пределах физиологической нормы.
При включении балансирующих добавок в рацион дойным коровам С. Амосова, З. Сыренова (1997) отмечали вместе с увеличением молочной продуктивности нормализацию содержания в крови основных показателей (общего белка, альбуминов и глобулинов, резервной щелочности, кальция и магния).
Таким образом, введение в рацион молочных коров ферментных добавок в период раздоя не оказало отрицательного влияния на морфологические и биохимические показатели крови, которые находились в пределах физиологических норм и благоприятно отражается на составе крови и физиологическом состоянии.
4.6. Молочная продуктивность и состав молока
Молоко является важнейшим и высокоценным пищевым продуктом. Полноценность его обуславливается наличием питательных веществ, необходимых для нормального питания живого организма. В нем имеются полноценные белки, углеводы, минеральные вещества, в том числе микроэлементы, витамины, ферменты и гормоны. Пищевые вещества молока усваиваются организмом почти полностью: белки – на 96%, жиры - на 95, углеводы - на 98%.
При решении проблемы повышения качества молока должны быть приняты во внимание и изучены многие факторы, способствующие увеличению в нем общего количества сухого вещества, жира, белков, сахара, минеральных веществ и витаминов (А.П. Булатов, 2006).
Одним из критериев, позволяющих оценить сбалансированность и полноценность кормления коров за опытный период (100 дней), а также продуктивное действие добавок, является молочная продуктивность.
Организация кормления высокопродуктивных коров – одна из наиболее сложных задач в молочном скотоводстве. В реализации генетического потенциала высокопродуктивных животных решающим фактором является уровень кормления и полноценность рационов, зависящий не только от наличия энергии, орга-
нических веществ, но и от поступления витаминов, макро- и микроэлементов, биологически активных веществ.
Исследования показали, что коровы опытной группы, получавшие ферментные добавки, более эффективно использовали питательные вещества рациона на синтез молока (таблица 55, рис.7).
Таблица 55 - Молочная продуктивность коров за первые 100 дней лактации
| Показатель | Группа | ||
|---|---|---|---|
| контрольная | 1 опытная | 2 опытная | |
| Надой молока за 100 дней лактации, кг: при натур. жирности | 2207,91±74,63 | 2328,37±76,86 | 2512,50±66,86 |
| при 4 %-ной жирности | 1887,30±132,56 | 2036,40±143,1 | 2229,08±61,57 |
| МДЖ, % | 3,41±0,15 | 6 3,49±0,14 | 3,55±0,07 |
| МДБ, % | 3,13±0,03 | 3,16±0,03 | 3,18±0,03 |
| Среднесуточный удой,кг: | |||
| при натур. жирности | 22,08±0,75 | 23,28±0,77 | 25,12±0,67 |
| при 4 %-ной жирности | 18,87±1,33 | 20,36±1,43 | 22,29±0,61 |
| МДЖ, кг | 75,49±5,3 | 81,46±5,73 | 89,16±2,46 |
| МДБ, кг | 69,01±2,06 | 73,61±1,77 | 79,85±1,32 |
3,6
3,5
3,4
3,3
3,2
3,1
3
2,9
контроль 1 опытная 2 опытная
жир,% 3,41 3,49 3,55
белок,% 3,13 3,16 3,18
%
| жир,% | 3,41 | 3,49 | 3,55 | |
|---|---|---|---|---|
| белок,% | 3,13 | 3,16 | 3,18 |
Рис. 7 – Показатели жира и белка в молоке, %.
За первые 100 дней лактации от коров 1 опытной группы было надоено молока с натуральной жирностью на 5,5 % больше, а от коров 2 опытной группы на 13,8%, чем от животных контрольной группы. В пересчете на 4%-ное молоко животные 1 опытной группы превосходили аналогов на 7,32%, а во 2 группы - на 18,1%.
Жирномолочность коров во многом зависит от интенсивности превращений липидов (липолиза, гидрогенизации ненасыщенных жирных кислот, липосинтеза) в преджелудках. Известно, что 76% абсорбированных липидов идет непосредственно в молочную железу коровы и что 44 % молочного жира имеют непосредственное диетическое происхождение.
Выход молочного жира у коров опытной группы был больше по сравнению с контролем на 5,97 кг, или на 7,9% в 1 опытной группе и на 13,7 кг, или на 18,1% во 2 опытной группе аналогичные показатели по молочному жиру.
Увеличение содержание жира в молоке можно объяснить введением в рацион ферментной добавки, содержащей целлюлозолитические бактерии, которые оказывают положительное влияние на продуктивность и содержание жира в молоке в том случае, когда основные корма по своему составу не обеспечивают дойных коров этими компонентами.
Результаты проведенного анализа молока показывают, что увеличивается не только процент жира, но значительно возрастает уровень молочного белка в опытных группах.
Оценка продуктивности коров за 100 дней не дает полного представления о течении всей лактации, поэтому необходим анализ продуктивных качеств животных за 305 дней, данные которых представлены в таблице 56 и на рисунке 8.
Как известно, основной целью раздоя коров является максимальное получение молока в первые 100 дней лактации. В первые 100 дней лактации корова дает 40-50% годового удоя, в следующие 100 дней – 30-35% и в последующие 100 дней лактации – 20-25%.
