В результате проведенных исследований можно сделать вывод, что введение в рационы свинок биоэмульгатора «Лисофорт» оказывает положительное влияние на морфологические и биохимические показатели крови, а также на защитные свойства организма.
3.5. Мясная продуктивность и состав туш свиней
Живая масса и среднесуточные приросты – суммарные показатели наращивания массы тела животных, которые служат показателями их общего развития, хозяйственной и физиологической скороспелости. Контроль за изменением живой массы животных на протяжении всего научно-хозяйственного опыта осуществляли индивидуальным ежемесячным взвешиванием. Динамика живой массы и среднесуточные приросты представлены в таблице 40, рисунке 3.
Таблица 40 – Динамика живой массы и среднесуточных приростов подсвинков, X ~~Sx~~
| Показатель | Группа | ||
|---|---|---|---|
| контрольная | 1 опытная | 2 опытная | |
| I период откорма | |||
| Живая масса, кг: | |||
| в начале | 36,0±0,31 | 35,9±0,29 | 36,0±0,31 |
| в 5 месяцев | 52,8±0,64 | 58,7±0,42*** | 56,2±0,41** |
| в 6 месяцев | 67,4±0,65 | 73,1±0,46** | 69,1±0,60 |
| Среднесуточный прирост, г | 532±6,63 | 631±4,46 | 561±6,76 |
| II период откорма | |||
| Живая масса, кг: | |||
| в 7 месяцев | 83,2±0,81 | 92,7±0,59*** | 88,2±0,80* |
| в 8 месяцев | 102,1±0,87 | 112,0±0,38*** | 106,9±0,37** |
| Среднесуточный прирост, г | 569±9,66 | 638±7,92 | 620±6,72 |
| В целом за опыт | |||
| Валовой прирост, кг | 66,1 | 76,1 | 70,9 |
| Среднесуточный прирост, г | 542±4,90 | 624±2,39 | 581±1,55 |
| % к контролю | 100,0 | 115,1 | 107,2 |
Из приведенных данных можно сделать вывод, что средняя живая масса поросят при постановке на опыт была практически одинаковой и составила 35,9 – 36,0 кг.
С 5 месячного возраста прослеживается тенденция к увеличению живой массы опытных групп. Так, в этом возрасте наибольшую живую массу имели поросята 2 опытной группы – 58,7 кг, что на 11,2% (Р<0,001) больше, чем у животных контрольной, а также - на 4,3% (Р<0,01), чем у 2 опытной группы. К концу опыта разница по живой массе в пользу 1 опытной группы составила 9,7% (Р<0,001) по сравнению с контролем и 4,6% (Р<0,01) со 2 опытной группой.
Наименьшие среднесуточные приросты были в контрольной группе, разница между которыми в целом за опыт составила 15,1% по сравнению с 1 опытной и 7,2% со 2 опытной группой.
115
110
105
100
95
90
85
80
75
70
65
60
55
50
45
40
5 месяцев 6 месяцев 7 месяцев 8 месяцев
контрольная 1 опытная 2 опытная
Живая масса, кг
Рисунок 3 – Изменение живой массы поросят, кг
Таким образом, использование биоэмульгатора «Лисофорт» положительно повлияло на интенсивность роста поросят, при этом оптимальным количеством ввода в рационы является 0,75 кг/т корма.
Основной задачей при кормлении животных является выращивание здоровых, крепких, с хорошо развитым костяком, мышечной тканью и внутренними органами животных. Уникальность мяса состоит в высокой энергоемкости, сбалансированно-
сти аминокислотного состава белков, наличии биологически активных веществ и высокой усвояемости (Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов, 2004).
Поэтому по завершению откорма молодняка свиней был проведен контрольный убой. Для этого было отобрано по 3 головы из каждой группы.
По результатам контрольного убоя определили убойный выход по каждому животному и в среднем по группе, по результатам обвалки туш – выход мышечной ткани, жировой и костной, брали также промеры шпика и определяли площадь «мышечного глазка».
Результаты контрольного убоя животных приведены в таблице 41.
Таблица 41 - Результаты контрольного убоя животных, X ~~Sx~~
| Показатель | Группа | ||
|---|---|---|---|
| контрольная | 1 опытная | 2 опытная | |
| Предубойная масса, кг | 102,0±0,39 | 112,0±0,42*** | 107,3±0,51*** |
| Убойная масса, кг | 66,5±1,06 | 76,7±0,94** | 72,57±1,45 |
| Масса внутреннего жира | 1,74±2,45 | 1,96±1,94 | 1,94±1,43 |
| Убойный выход, % | 65,2±0,32 | 68,5±0,53*** | 67,6±0,95 |
| Длина туши, см | 97,7±0,37 | 100,6±0,35*** | 98,6±0,35* |
| Площадь «мышечного глазка», см2 | 28,5±0,42 | 32,0±0,15*** | 30,3±1,04 |
| Толщина шпика над 6-7 грудными позвонками, мм | 35,9±0,97 | 33,6±1,30 | 36,1±0,57 |
Анализируя полученные данные, можно отметить, что живая масса подсвинков перед убоем в 1 и 2 опытных группах превышала контроль (Р<0,001), соответственно на 9,8 и 5,2%.
Наибольшую убойную массу имели животные 1 опытной группы (76,7 кг), что на 15,3% (Р<0,01) больше, чем в контроле, и на 5,7% по отношению к 1 опытной группе.
Основным показателем, характеризующим убойные качества откармливаемых свиней, является убойный выход, который благодаря включению в рационы эмульгатора жира увеличился на 5,1 и 3,4% в 1 и 2 опытных группах по сравнению с контролем.
Также в 1 опытной группе отмечается наибольшая длина туши, которая имеет положительную корреляцию с мясной про-
