Использование ферментных добавок в животноводстве

Таблица 59 - Содержание макро- (г/кг), микроэлементов (мг/кг), тяжелых металлов (мг/кг) в молоке коров(X±Sx)

*Р≤0,05

Содержания натрия изменилось незначительно и в среднем составило 0,37 г/кг. При этом произошло небольшое уменьшение магния в опытных группах на 0,001 г/кг по сравнению с контролем. В молоке коров 2 опытной группы содержание железа составило 0,69 мг/кг, что достоверно больше (Р≤0,05) на 0,04 мг/кг (5,8%) и на 0,03 мг/кг (4,3%) показателей контрольной и 1 опытной группы соответственно. Содержания марганца изменилось незначительно и в среднем составило 0,23 мг/кг. При введение в рацион ферментов повысилась молочная продуктивность, и произошло небольшое снижение концентрации токсичных элементов в молоке лактирующих коров. Так, содержание меди снизилось в 1 и 2 опытных группах на 2,26 и 3,01 % соответственно по сравнению с контрольной. Также в молоке 1 и 2 опытных групп снизился уровень цинка на 0,01мг/кг (0,28%) и 0,02 мг/кг (0,57%), свинца на 0,003 мг/кг (11,1%) и 0,002 мг/кг (7,4%) и кадмия на 0,0002 мг/кг (4,17%) и 0,0009 мг/кг (18,75%) соответственно в сравнении с контрольной группой.

Очень важным моментом молочной продуктивности является содержание аминокислот в молоке.

Заменимые аминокислоты, встречающиеся в белках тканей животного, могут синтезироваться организмом в процессе обмена, к ним относиться аланин, глутаминовая и аспарагиновая кис-

лота, оксипролин, серин, глицин. Они легко синтезируются в организме животных в количествах, обеспечивающих потребность организма. Такие аминокислоты, как цистин и тирозин, считаются частично заменимыми, так как могут синтезироваться из незаменимых аминокислот – цистин из метионина, тирозин – из фениланина. Незаменимые аминокислоты не могут синтезироваться в организме или достаточно быстро образовываться, чтобы удовлетворять его потребности.

Следовательно, обеспеченность животных аминокислотами будет зависеть от поступления с кормом метионина+цистина и фенилаланина +тирозина.

25
20
18
15
10 9,78
5
3,39 1,7 2,9 2,34
0
0 1 2 3 4 5 6 7
-5

Рис. – 10. Содержание аминокислот в молоке в норме, г/кг. 1-лейцин, 2-изолейцин, 3-лизин, 4-валин, 5-метионин, 6- фенилаланин

Биологическая роль аминокислот не ограничивается только их использованием для синтеза белков. Аминокислоты участвуют во многих жизненно важных процессах, протекающих в организме. Аминокислоты – метионин, цистин, цистеин служат для обезвреживания ряда токсичных продуктов обмена в печени. Метионин является одним из донаторов метильных групп при образовании таких физиологических важных соединений, как креатинин, этаноламин, норадреналин, никотинамид, холин, адреналин и многие другие. При недостатке метионина нарушается работа печени и почек, щитовидной и поджелудочной желез (И.Х. Таов, 2006).

Лизин необходим для синтеза гемоглобина нуклеопротеидов. Эта аминокислота исключительно инертна а процессах об-

мена. Треонин, превращаясь в глицин, используется для синтеза протопорфирина, холестерола, жирных кислот, углеводов. В обмене он тесно связан с лейцином, но является антагонистом серина и метионина.

Белки молока более полноценны, чем белки мяса и рыбы, и быстрее перевариваются. Белок необходим для образования новых клеток в организме человека. Белки молока состоят из трех компонентов: казеина, альбумина и глобулина, которые в сыром молоке находятся в растворенном состоянии. Все белки молока относятся к группе полноценных, т.е. таких, которые содержат в своем составе все 20 аминокислот. В их числе - 8 незаменимых аминокислот, которые не могут синтезироваться в организме человека и должны поступать с пищей. Отсутствие хотя бы одной из них влечет за собой нарушение обмена веществ. В таблице 60 приведены данные по содержанию аминокислот в молоке.

Таблица 60 – Аминокислотный состав молока (г/кг), (X  Sx)

*Р≤0,05; **Р≤0,01