Из данной таблицы следует, что в молоке у коров контрольной группы в сравнении с опытными содержится меньше лейцина, изолейцина, лизина и валина. Содержание таких аминокислот как лейцин, валин и треонин достоверно больше (Р≤0,05) в молоке животных 2 опытной группы по сравнению с контрольной и 1 опытной на 8,71; 3,85; 7,02 % и на 5,99; 4,47; 4,68% соответственно. Содержание триптофана, серина и глутамина больше в молоке коров контрольной группы по сравнению со 1 и 2 опытной на 1,75; 5,97; 3,96% и на 1,75, 4,40 и 1,64% соответственно.
Среди незаменимых аминокислот особенно важны три: метионин, лизин и триптофан. Показатель в молоке метионин+цистин был выше у коров 2 опытной группы на 0,64%, чем в 1 опытной и на 3,14% в контрольной группе. Метионин - регулирует жировой обмен и предотвращает ожирение печени. Лизин - тесно связан с кроветворением. Недостаток его в пище приводит к тому, что нарушается кровообразование, уменьшается число красных кровяных телец - количество гемоглобина. эритроцитов, уменьшается При недостатке в пище лизина нарушается обмен азота, отмечается истощение мышц, нарушается кальцификация костей и возникает ряд изменений в печени и легких. Триптофан - необходим для синтеза некоторых важных соединений (никотиновая кислота, серотонин). Нарушения его обмена могут приводить к слабоумию. Кроме того, нарушения обмена показателем таких триптофана могут служит заболеваний, как туберкулез, рак, диабет. Содержание незаменимой аминокислота триптофан в контрольной и в опытных группах было на одном уровне.
Практически все витамины необходимые для нормального развития человека и животных содержаться в молоке. Большинство витаминов попадает в организм животного с кормом и синтезируется микрофлорой рубца. Содержание витаминов в сыром молоке колеблется в зависимости от сезона года, стадии лактации, рационов кормления, породы и индивидуальных особенностей коров. При этом зависимость содержание витаминов от состава кормов характерно в большей степени для жирорастворимых витаминов, чем для водорастворимых (Г.И. Прокофьева, 2006).
Витамины – низкомолекулярные соединения необходимые для нормальной жизнедеятельности животных, растений и микроорганизмов. Они играют важную роль в обмене веществ, так как многие из них входят в состав активных групп двухкомпонентных ферментов. Отсутствие или недостаток в пище витаминов приводит к нарушению обмена веществ и в конечном итоге к заболеваниям. Витаминный состав молока коров подопытных групп представлен в таблице 61.
Таблица 61 – Витаминный состав молока коров, г/кг (Х±х)
| Показатель | Группа | ||
|---|---|---|---|
| контрольная | 1 опытная | 2 опытная | |
| А – ретинол | 0,37±0,011 | 0,37±0,004 | 0,38±0,013 |
| Д – кальциферол | 0,50±0,016 | 0,49±0,007 | 0,51±0,008 |
| Е – токоферол | 1,21±0,031 | 1,21±0,010 | 1,26±0,019* |
| В1 – тиамин | 0,56±0,004 | 0,57±0,009 | 0,59±0,007* |
| В2– рибофлавин | 1,81±0,019 | 1,84±0,011 | 1,88±0,015* |
| В3 – пантотеновая кислота | 5,25±0,05 | 5,31±0,11* | 5,45±0,09 |
| В5 – ниацин | 1,69±0,022 | 1,73±0,019 | 1,83±0,014 |
| В6 – пиридоксин | 0,24±0,007 | 0,24±0,011 | 0,25±0,009 |
| В12 – цианкобаламин | 5,87±0,031 | 5,94±0,013 | 6,31±0,021 |
Анализируя приведенные данные, следует отметить, что у коров контрольной группы витаминов в молоке меньше. Так токоферола и тиамина было больше в 2 опытной группе на 3,97; 5,08% и 3,97; 3,39%, чем в контрольной и 1 опытной группе, данные достоверны (Р≤0,05).
Содержание в молоке витаминов А и Д во всех подопытных группах было одинаково.
Витаминов В2, В3 и В12 было больше во 2 опытной группе на 3,72; 3,67; и 6,97%, чем в контроле и на 2,12; 2,57; 5,86%, чем в 1 опытной группе, соответственно. Пиридоксин (В6) входит в состав коферментов и ряда ферментов. Витамин В6 необходимый для роста дрожжей и молочнокислых бактерий, в наших исследованиях в трех группах был на одном уровне.
Таким образом, включение в рационы коров ферментных добавок с целлюлозолитическим действием положительно повлияло на молочную продуктивность, состав молока и все показатели находились в пределах физиологических норм.
4.7. Экономическая эффективность использования ферментов
Определение экономической эффективности получения молока позволяет сделать окончательный вывод о целесообразности применения ферментных добавок отечественного и импортного производства в рационах коров при раздое.
Анализируя данные таблицы 62 можно отметить, что применение фермента в рационах подопытных животных не только увеличивает количество надоенного молока, но и делает рационы более экономически эффективными.
Таблица 62 - Экономическая эффективность применения ферментных добавок «Целлобактерин» и «Фиброзайм» в период раздоя, в среднем на одну голову (n =10)
| Показатель | Группа | ||
|---|---|---|---|
| контрольная | 1 опытная | 2 опытная | |
| Удой молока за 100 дней лакта- ции натуральной жирности, кг | 2207,91 | 2328,37 | 2512,50 |
| Удой молока за 100 дней лакта- ции базисной жирности, кг | 2034,86 | 2196,22 | 2410,64 |
| Прирост продукции, кг | - | 161,36 | 375,78 |
| Цена реализации 1 ц. молока с базисной жирностью (руб.) | 900 | 900 | 900 |
| Реализационная стоимость мо- лока, (руб.) | 18313,74 | 19765,98 | 21695,76 |
| Всего затрат (руб.) | 12852,53 | 13077,53 | 13137,53 |
| Затраты на корма (руб.) | 4560,09 | 4785,09 | 4845,09 |
| Дополнительные затраты (руб.) | +225 | +285 | |
| Себестоимость 1 ц. молока (руб.) | 631,62 | 595,46 | 544,98 |
| Прибыль от реализации молока (руб.) | 5461,21 | 6688,45 | 8558,23 |
| Дополнительная прибыль от ре- ализации (руб.) | - | +1227,24 | +3097,01 |
| Рентабельность, % | 42,50 | 51,28 | 62,14 |
Данные таблицы свидетельствуют о том, что использование ферментных добавок «Целлобактерина» и «Фиброзайма» в рационах высокопродуктивных коров экономически оправдано.
