Таблица 7.1 – Расчет баланса азота и углерода у лактирующей коровы
| Контролируемый показатель | Азот, г | Углерод, г | ||
|---|---|---|---|---|
| поступило | выделено | поступило | выделено | |
| Корма | 275 | – | 4320 | – |
| Кал | – | 85 | – | 1455 |
| Моча | – | 125 | – | 195 |
| Молоко | – | 58 | – | 730 |
| Газы | – | – | – | 1852 |
| Всего выделено | – | 268 | – | 4232 |
| Баланс | – | +7 | – | +88 |
Баланс азота будет положительный, если белок накапливается в организме и поступает с кормами в большем количестве, чем выделяется с мочой и продукцией; нулевой или «подвижного равновесия» – когда поступление в организм животного азота с кормами равно его сумме в выделениях; отрицательный, если потери азота превышают поступление его с кормами.
Отрицательный баланс азота может быть свидетельством неудовлетворительного качества протеина в рационе по аминокислотному составу и доступности, дефицита легкоферментируемых углеводов в рационе, резкого снижения уровня протеинового питания, неправильного соотношения легко- и труднорасщепляемого протеина в рубце, недостатка энергии, минеральных веществ и витаминов, необходимых для нормального превращения протеина в организме животного в процессе пищеварения и обмена веществ.
Баланс углерода определяют по формуле
Баланс С = Cкорма – (Свыдыхаемых газов + Скала + Смочи + Скишечных газов + С продукции) . (7.2)
В отличие от определения баланса азота для расчета баланса углерода необходимы данные о составе газообразных выделений животного.
Поступивший в организм углерод используется на синтез жира и белка. По балансу углерода можно рассчитать изменение содержания жира в организме. Сначала определяют, сколько углерода использовано на синтез белка. Сухое обезжиренное и обеззоленное мясо (мышечный белок) содержит 16,67 % азота, следовательно, в данном случае в организме коровы зафиксировалось 41,99 г белка
. Белок мяса содержит в среднем 52,54 % углерода. Значит, в . 41,99 г белка содержится 22,06 г углерода (
Для синтеза жира использовано 65,94 г углерода (88 г – 22,06 г). Известно, что в жире содержится 76,5% углерода. Значит, в теле ко. ровы отложится 86,20 г жира
В свежем тощем мясе содержится 23 % белка и 77 % воды, поэтому суточный прирост мяса в расчете на белок в нашем примере составит 182, 57 г .
В сале содержится от 76 до 93 % жира. Для примера, допустим, что содержание жира в сале равно 85 %. В этом случае у коровы отложится 101, 41 г сала .
Общий суточный прирост мяса и сала составит 182,57 + 101,41 = = 283,98 г.
Обменная энергия (ОЭ). Система оценки энергетической питательности кормов в обменной энергии впервые разработана в Великобритании Блекстером (1965) для жвачных животных. Обменная энергия корма или рациона представляет часть общей (валовой) энергии и используется организмом животного для поддержания жизни и образования продукции (рис. 7.1).
Согласно системе оценки питательности кормов в обменной энергии эффективность ее использования зависит от живой массы,
продуктивности животного и концентрации обменной энергии в 1 кг сухого вещества рациона.
Эффективность использования обменной энергии корма на поддержание жизни животного и образование продукции повышается с увеличением ее концентрации в 1 кг сухого вещества.
В лабораторных условиях для определения энергии, содержащейся в корме и выделениях животного, используют калориметры, в которых испытуемое вещество сжигают в атмосфере чистого кислорода. Выделившуюся при сгорании тепловую энергию пересчитывают на 1 г или 1 кг вещества и выражают в мегаджоулях (МДж) или килокалориях (ккал): 1 Дж = 0,2388 кал, 1 кал = 4,1868 Дж, 1 МДж = 1000 кДж, 1 МДж = 1 млн. Дж.
Химические изменения веществ в процессе обмена сопровождаются превращениями энергии в организме животного, причем обмен веществ и обмен энергии считаются лишь разными формами одного и того же процесса. Поэтому для изучения материальных изменений в организме животного прибегают и к определению баланса энергии.
Для этого требуются сведения о количестве энергии в кормах (валовая энергия) и выделенной животными из организма: у птицы – с пометом, у свиней, крупного рогатого скота, лошадей и овец – с калом и мочой. Для жвачных животных и лошадей дополнительно учитывают потери энергии с газами желудочно-кишечного тракта и определяют их в респирационных опытах (рис. 7.2).
