нении молоком вымя высокопродуктивных коров достигает веса 20–40 кг и больше. Молочная железа коров хорошо снабжается кровью. Доказательством этого служит то, что для образования 1 л молока необходимо, чтобы через вымя прошло 400–500 литров крови.
Под секрецией молока понимают синтез молока в протоплазме эпителия молочной железы. Механизм образования молока в вымени основывается на питательных веществах корма, поступающего в молочную железу с кровью. Отбор этих веществ – физиологически активный процесс, а не просто фильтрация из крови.
Молокообразование осуществляется путем абсорбции «предшественников» молока из крови, а затем на основе биосинтеза составных частей молока в секреторных клетках.
При этом установлено, что секреция молока осуществляется под действием гормона пролактина7 , выделяемого из передней доли гипофиза в кровь и доставляемого в молочную железу, и происходит это в интервалах между доениями, протекает равномерно до заполнения емкости вымени до 80–90 %, а затем резко снижается в связи с возрастанием давления внутри вымени. В связи с этим при оптимальных интервалах между доениями, когда не происходит повышения давления в вымени, секреция молока протекает с большой скоростью, следовательно, повышается суточная продукция молока.
Мельчайшие функциональные части железы – альвеолы внутри выстилают железистые клетки, в которых и образуется молоко. Снаружи к ним прилегают кровеносные капилляры и нервы. Сверху альвеолу охватывают звездчатые клетки миоэпителия, которые помогают выводить накопившееся молоко в выводные каналы; стенки этих каналов образованы гладкомышечными волокнами.
Молоко накапливается в альвеолах. Из альвеол оно поступает в мельчайшие молочные протоки, образующие молочные каналы, которые укрупняются и формируют молочные ходы, открывающиеся в молочную цистерну, отдельную для каждой четверти вымени. Из цистерны железы молоко переходит в цистерну соска, а затем поступает в сосковый канал. Сложную систему полостей называют емкостной системой молочной железы.
7Пролакти́н (лактотропный гормон, лат. prolactinum , англ. prolactin (PRL), Luteotropic hormone (LTH)) – это один из гормонов передней доли гипофиза. По химическому строению является пептидным гормоном. Пролактин необходим для осуществления лактации, он повышает секрецию молозива, способствует созреванию молозива, превращению молозива в зрелое молоко. Он также стимулирует рост и развитие молочных желез и увеличение числа долек и протоков в них.
К началу доения в цистернах содержится до 25 % накопленного в вымени молока (цистернальное), остальное находится в альвеолах (альвеолярное). Цистернальное молоко вытекает из вымени само, если в сосковые каналы вставить катетеры, альвеолярное молоко можно получить только при активном воздействии на железу путем доения. Рефлекс молокоотдачи протекает в две фазы:
1) нервнорефлекторная – характеризуется тем, что через 1–4 секунды после раздражения сосков вымени молоко выделяется из протоков и по каналам, ходам поступает в цистерну;
2) нейрогормональная – связана с действием гормона окситоцина на миоэпителий альвеол. Раздражения нервных окончаний сосков при доении или сосании теленком передаются в гипоталамус, который под воздействием этого выделяет нейрогормоны (релизинг– гормоны), поступающие в гипофиз, его заднюю долю, из которой выделяется окситоцин , играющий важную роль в выделении молока, и называется гормоном молокоотдачи .
С током крови окситоцин попадает в вымя и вызывает сокращение звездчатых (мышечных) клеток миоэпителия альвеол и удаляет из них молоко. Рефлекс молокоотдачи непродолжителен, он длится примерно 5–6 минут, а затем окситоцин теряет активность и разрушается.
В связи с этим прекращается процесс молокоотдачи, независимо от того, выдоена корова или нет. Окситоцин способствует выведению 75 % альвеолярного молока вымени.
Скорость молокоотдачи – наследственный признак и зависит от уровня молочной продуктивности, эластичности соскового сфинктера, неодинаковой реактивности нервных процессов и других индивидуальных особенностей коров.
Учет и оценка количественных показателей продуктивности. Лактация (или лактационный период) – это отрезок времени от отела до прекращения образования молока в вымени (рис. 10.2).
Момент прекращения молокообразования – запуск , а время от запуска до нового отела – сухостойный период .
В течение лактации величина суточного удоя меняется. После отела суточные удои возрастают, достигая максимума в конце первого – начале второго месяца (высший суточный удой) и к запуску (за 2 мес. до отела) постепенно снижаются.
Графическое изображение суточных удоев по месяцам лактации принято называть лактационной кривой , при этом по горизонтали отмечают месяцы лактации, а по вертикали – среднесуточные удои месяца (в кг).
Лактационная кривая отображает индивидуальные свойства коровы (склонности ее к раздою, удержанию высоких суточных удоев в течение лактации и др.). Она зависит от физиологического состояния, интенсивности развития и деятельности желудочно-кишечного тракта и других систем организма, определяющих уровень продуктивности животного.
А.С. Емельянов выделил 4 типа коров по лактационным кривым (рис. 10.3).
- Высокая устойчивая – у коров этого типа в связи с хорошо развитой сердечно-сосудистой и устойчивой нервной системами удой интенсивно возрастает до 3–5 месяцев и сохраняется на таком уровне
