Материал и методика. Животные стационара университета, хозяйства (фермы), доильный аппарат, молокомер, лактан, плакаты, видеофильмы, рабочая тетрадь, калькулятор.
Задание 1. Определить продолжительность сервис-периода, лактации и стельности; установить дату запуска коровы перед последним отелом, если известно, что корова отелилась первый раз 20.08.20., оплодотворилась 16.11.19., второй раз отел прошел 24.06.21. Принять количество дней в месяце за 30, продолжительность сухостойного периода за 60 дней. Жир в молоке определяют 1 раз в месяц.
Задание 2. Используя данные таблицы 10.1, рассчитать молочную продуктивность коровы.
Таблица 10.1 – Показатели среднесуточного удоя (в дни контрольных доек) и жирность молока коровы Ласточки 2835 (дата отела 12.05.20., дата запуска 12.03.21)
| Месяц | Дата контрольной дойки по декадам | Среднесуточный удой в дни контрольных доек, кг | Жирность молока, % | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| I | II | III | I | II | III | ||
| Январь | 10 | 20 | 30 | 12 | 12 | 12 | 4,1 |
| Февраль | 10 | 20 | 30 | 10 | 10 | 9 | 4,3 |
| Март | 10 | 20 | 30 | 7 | – | – | 4,5 |
| Апрель | 10 | 20 | 30 | – | – | – | – |
| Май | 10 | 20 | 30 | – | 22 | 23 | 3,8 |
| Июнь | 10 | 20 | 30 | 22 | 22 | 22 | 3,2 |
| Июль | 10 | 20 | 30 | 23 | 23 | 21 | 3,3 |
| Август | 10 | 20 | 30 | 21 | 20 | 20 | 3,25 |
| Сентябрь | 10 | 20 | 30 | 20,5 | 20,0 | 18,5 | 3,5 |
| Октябрь | 10 | 20 | 30 | 18,5 | 18 | 18 | 3,5 |
| Ноябрь | 10 | 20 | 30 | 15 | 14 | 14 | 3,8 |
| Декабрь | 10 | 20 | 30 | 14 | 13,5 | 13,5 | 4,1 |
Задание 3. Определить среднее содержание жира и количество молочного жира за лактацию по заданию преподавателя, вычислить КПУ. Сделать выводы. Запись вести по форме таблицы 10.2.
Таблица 10.2 – Показатели молочной продуктивности
| Месяц лактации | Удой коровы за месяц, кг | Содержание жира в молоке, % | Количество 1% молока, кг |
|---|---|---|---|
| 1 | |||
| 2 | |||
| 3 | |||
| 4 | |||
| 5 | |||
| 6 | |||
| 7 | |||
| 8 | |||
| 9 | |||
| 10 | |||
| ИТОГО |
Выводы:
Контрольные вопросы
-
1.Что называют лактацией, раздоем, сухостойным периодом,
-
сервис-периодом?
-
Какие факторы влияют на молочную продуктивность коровы?
-
Какими методами ведут учет молочной продуктивности?
-
Какие показатели характеризуют качество молока?
Тема 11. Мясная продуктивность крупного рогатого скота
Цель занятия. Ознакомиться с основными показателями, характеризующими мясную продуктивность – убойной массой, убойным выходом, соотношением съедобных и несъедобных частей в туше, оплатой корма приростом живой массы.
Содержание занятия. Под мясом понимают тушу убитого животного, но без шкуры, головы, передних конечностей по запасный сустав, задних ног по скакательный, а также внутренних органов, желудочно-кишечного тракта и находящегося внутри туши жира. Содержание мышц в туше крупного рогатого скота составляет 57–62 %, соединительной ткани – 10–14, жировой – 10–15, костной – 15–22 %.
К основным показателям мясной продуктивности скота при жизни относят живую массу, среднесуточный прирост, упитанность и оплату корма продукцией.
Под упитанностью следует понимать степень развития мускулатуры и наличие подкожного жира в организме животного.
Существует два метода определения упитанности животных: прижизненное и по качеству туши после контрольного убоя.
В производственных условиях определить упитанность возможно только методом осмотра и прощупывания животных в определенных частях тела.
У взрослых животных жировые отложения легко прощупываются у основания хвоста, на седалищных буграх и крупе. Жировые отложения покрывают также поясницу, спину, ребра и подгрудок.
У молодняка крупного рогатого скота жир откладывается тонким слоем у основания хвоста, на крестце и последних ребрах.
Взрослый крупный рогатый скот подразделяют по упитанности на I и II категории в соответствии с требованиями ГОСТ Р 54315-2011 «Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия» (табл. 11.1).
Таблица 11.1 – Распределение крупного рогатого скота по категориям в зависимости от упитанности животных по ГОСТ Р 54315-2011
| Категория | Характеристика (низшие пределы) |
|---|---|
| Корова | |
| Первая | Мускулатура развита удовлетворительно, формы тулови- ща несколько угловатые, лопатки выделяются, бедра слег- ка подтянуты, остистые отростки спинных и поясничных позвонков, седалищные бугры и маклоки выступают, но не резко; отложения подкожного жира прощупываются у основания хвоста и на седалищных буграх, щуп выполнен слабо |
| Вторая | Мускулатура развита менее удовлетворительно, формы туловища угловатые, лопатки заметно выделяются, бедра плоские, подтянутые, остистые отростки спинных и пояс- ничных позвонков, маклоки и седалищные бугры заметно выступают; отложения подкожного жира могут быть в ви- де небольших участков на седалищных буграх и пояснице |
| Бык | |
| Первая | Мускулатура развита хорошо, формы туловища округлые, грудь, спина, поясница и зад достаточно широкие, кости скелета не выступают, бедра и лопатки выполнены |
| Вторая | Мускулатура развита удовлетворительно, формы тулови- ща несколько угловатые, кости скелета слегка выступают, грудь, спина, поясница и зад не широкие, бедра и лопатки слегка подтянутые |
