портящихся грузов, действующими на данном виде транспорта при соблюдении гигиенических требований.
Рекомендуемые сроки годности охлажденного мяса кур при температуре воздуха в холодильной камере от минус 2 °С до плюс 2 °С включительно: тушек – не более 5 сут, частей тушек – не более 2 сут со дня выработки.
Рекомендуемые сроки годности замороженного мяса кур со дня выработки при температуре воздуха в холодильной камере, обеспечивающей поддержание температуры в толще продукта:
– не выше минус 12 °С – тушек в потребительской таре – не более 8 мес., в групповой упаковке – не более 4 мес.; частей тушек – не более 1 мес.;
– не выше минус 18 °С – тушек в потребительской таре – не более 12 мес., в групповой упаковке – не более 8 мес.; частей тушек – не более 3 мес.;
– не выше минус 25 °С – тушек в потребительской таре – не более 14 мес., в групповой упаковке – не более 11 мес.
Материалы и оборудование . Цыплята-бройлеры перед убоем, счетные приборы, учебное пособие «Птицеводство», ГОСТ31962-2013, справочные материалы, халаты, мыло, полотенце, рабочая тетрадь.
Задание 1. Оценить по внешнему виду оперенность тела и мясные качества цыплят-бройлеров из стационара, сделать заключение об упитанности. Сделать выводы.
Таблица 18.2 – Упитанность цыплят-бройлеров
| Номер животного | Пол | Возраст | Порода | Характеристика категории упитанности |
|---|
Задание 2 . По данным таблицы 18.3 рассчитать абсолютный, среднесуточный и относительный прирост курочек и петушков, построить графики прироста, проанализировать закономерности роста. Рассчитать показатели затрат корма на единицу прироста и оплату корма приростом. Сделать выводы.
Таблица 18.3 – Живая масса и потребление кормов
(на голову в сутки)
| Возраст, | Курица | Петух | ||
|---|---|---|---|---|
| недель | живая масса, г | корма, г | живая масса, г | корма, г |
| 1 | 98 | 10 | 102 | 12 |
| 2 | 190 | 32 | 210 | 38 |
| 3 | 350 | 45 | 410 | 55 |
| 4 | 580 | 60 | 660 | 70 |
| 5 | 840 | 80 | 940 | 90 |
| 6 | 1080 | 100 | 1260 | 110 |
| 7 | 1310 | 120 | 1590 | 150 |
| 8 | 1590 | 145 | 1880 | 180 |
Выводы:
Задание 3. Вычислить убойный выход бройлеров по данным птицефабрики (табл. 18.4).
Таблица 18.4 – Убойный выход птицы
| Упитанность Пол | Возраст | Предубойная масса, кг | Убойная масса, кг | Убойный выход, % | |
|---|---|---|---|---|---|
Задание 4. Распределить тушки птиц разных видов по уровню мясной продуктивности и качеству мяса (табл. 18.5).
Таблица 18.5 – Мясная продуктивность и качество мяса птицы
| Показатель | Масса тушки, кг | Убойный выход, % | Соотношение мышц и костей | Сорт тушки, % I II | Энергетическая ценность мяса, кДж |
|---|
Контрольные вопросы
- Назовите факторы, влияющие на мясную продуктивность
сельскохозяйственной птицы.
-
Перечислите показатели мясной продуктивности птицы.
-
Расскажите о коэффициенте оперяемости.
- 259
Тема 19. Молочная продуктивность лошадей
Цель занятия. Изучить показатели молочной продуктивности лошадей. Факторы, влияющие на уровень продуктивности, и способы учета молочной продуктивности лошадей.
Содержание занятия. Основные породы лошадей, использующиеся для производства молока – местные (бурятская, казахская, якутская, башкирская, хакасская), тяжеловозные (русский и советский тяжеловоз и их помеси), рысисто-тяжеловозные помеси.
Суточный удой кобылы составляет около 3 % от ее живой массы, продолжительность лактации – 6–7, иногда до 9 месяцев. Молочная продуктивность у кобыл за лактацию составляет для маломолочных животных 700–1500 л, для среднемолочных – 1500–2500 и для высокомолочных – 2500–3000 л.
Особенностью молочного коневодства является необходимость совместного содержания кобыл с жеребятами, так как при отсутствии жеребенка процесс молокообразования у кобыл прекращается.
Вымя кобылы состоит из двух обособленных половин (правой и левой). В каждой половине по 1 соску длиной 3–5 см. Расстояние между сосками 3,0–7,5 см. В пределах каждой половины вымени имеются две обособленные доли – передняя и задняя. Молочные ходы этих долей друг с другом не сообщаются. Каждая доля имеет молочную цистерну и сосковый канал с самостоятельным выводным отверстием. Поэтому на каждом соске у кобылы по два отверстия (от передней и от задней доли). Передние и задние доли могут быть одинаково развиты, но чаще передние доли несколько более развиты, чем задние. Иногда встречается третья, плохо развитая доля в вымени. Это нежелательно, так как меняет требования к режиму доения.
Молочные цистерны отличаются небольшими размерами. Общий объем молочных ходов в 9–10 раз превышает объем молочных цистерн. Из-за такого строения вымени принудительно выдоить ручным или машинным способом у кобылы можно только около 10 % продуцируемого молока (т. е. только то молоко, которое находится в молочной цистерне). Оставшиеся 90 % молока кобыла должна «отдать». Обычно молокоотдача у кобыл происходит под влиянием жеребенка, его вида и акта сосания. Но можно постепенно выработать условный рефлекс молокоотдачи на какой-нибудь другой раздражитель (шум доильной установки). При доении кобыл часто применяют подсосный метод. К кобылам до начала доения подпускают жеребят
