часы жеребят содержат с матерями, и они получают материнское молоко, но не в полном необходимом для них объеме. В связи с этим необходимо производить подкормку жеребят с 2-недельного возраста специальными молочными заменителями или зелеными кормами по схеме, представленной в таблице19.1.
Таблица 19.1 – Подкормка жеребят разного возраста
| Возраст | Суточный рацион, кг | |||
|---|---|---|---|---|
| жеребенка, мес. | обрат | ЗЦМ | зеленая трава | морковь и свекла |
| 1 | Круглые сутки | на подсосе | ||
| 2 | 5,0 | 1,3 | 1,0 | – |
| 3 | – | 2,8 | 1,5 | – |
| 4 | – | 3,9 | 2,0 | 1,0 |
| 5 | – | 4,6 | 2,5 | 1,5 |
| 6 | – | 5,0 | 3,0 | 2,0 |
| Всего: | 150 | 528 | 300 | 135 |
Методы учета молочной продуктивности кобыл. Для учета молочной продуктивности кобыл разработано несколько методов. Но в любом случае учет валового производства молока в коневодстве затруднен тем фактом, что часть молока на протяжении всей лактации потребляется жеребенком.
-
В первый подсосный месяц о молочной продуктивности кобылы судят только по приросту живой массы жеребенка . В норме живая масса жеребенка к месячному возрасту удваивается. По отношению живой массы месячного жеребенка к массе новорожденного судят о молочности кобылы. Чем больше это отношение, тем обильномолочнее кобыла. У обильномолочных кобыл это отношение в пределах 1,91–2,15, у среднемолочных – 1,74–1,90, у маломолочных – 1,46–1,73 и менее. Жеребята–сосуны в первые месяцы жизни высасывают за сутки 10–12 л молока и имеют суточный прирост массы 1–2 кг.
-
Метод профессора В.П. Добрынина. Этот метод чаще применяется для определения молочности кобыл в мясном коневодстве, когда кобыл не доят. Определяют прирост живой массы жеребенка за первые 1,5–2,0 месяца. При этом нужно знать, что на 1 кг прироста затрачивается 10 л молока. Обычно среднесуточный прирост в подсосный период составляет 1 кг. Разновидность данного метода: жере-
бят подпускают к кобылам через каждые 2 ч, при этом их взвешивают до и после кормления. Прибавка в массе учитывается как количество выпитого молока.
- Расчет индекса молочности . Индекс молочности определяют как суммарную молочную продуктивность кобылы за 210 дней лактации, деленную на живую массу кобылы в центнерах. Например, у тяжеловозных пород этот показатель составляет 400–440 л, у рысистых и верховых 260–400 л, у башкирских, казахских, якутских лошадей – 580–680 л. Индекс молочности рассчитывают по формуле
. (19.1)
Индекс молочности (относительное количество продуцированного молока на 100 кг массы животного) выше у аборигенных пород: казахских, киргизских, башкирских, якутских, хакасских (400–700 л).
- Метод контрольных доек. Этот метод является наиболее точным методом учета молочной продуктивности кобыл. Контрольные дойки проводят через каждые 2 ч двое суток подряд. При этом чтобы лошадь лучше отдавала молоко, выдаивают одну половину вымени (по очереди то правую, то левую), а ко второй половине подпускают жеребенка. Но наиболее эффективен и точен этот способ, когда доят кобыл без подсоса жеребенка (или подпускают жеребенка для подсоса только на время физиологической паузы).
Суточную молочную продуктивность кобылы можно определить по формуле, предложенной А.И. Сайгиновым:
, (19.2)
где Ус – суточный удой;
Ут – фактически надоенное молоко, л;
Т – время пребывания кобыл в дойке, мин;
24 – количество часов в сутки.
Примечание . И. Н. Чашкин, М. С. Мироненко предлагают в эту формулу внести поправку на количество молока, высосанного жеребенком при подпуске к вымени.
Молоко кобыл отличается от коровьего большим содержанием сахара, меньшим количеством жира и белка. Сахар представлен лактозой, которая полностью усваивается организмом. Жир дисперсный,
с мелкими шариками, легкоплавкий, состоит в основном из ненасыщенных низкомолекулярных жирных кислот, в том числе линолевой и линоленовой, которые считаются незаменимыми. Йодное число жира колеблется в пределах 100–108, тогда как в коровьем масле оно составляет только 25–40. В белках преобладают альбумины. Казеин составляет не более половины всех белковых веществ и содержится в виде мельчайших взвесей; альбумины и глобулины находятся в растворенном состоянии и поэтому более полно усваиваются организмом. Белок богат незаменимыми аминокислотами (лизином, триптофаном, аргинином). Характерной особенностью молока кобыл является высокое содержание витаминов А, В, Е, Р и особенно С (70–120 мг в 1 л).
Технология производства кумыса. Кумыс – это кисломолочный продукт, который не только сохраняет питательную ценность молока, но и приобретает новые диетические и лечебные качества. В 1 л кумыса имеется около 20 г переваримого белка, что соответствует количеству белка в 100 г мякоти говядины средней упитанности. Кумыс содержит питательные и минеральные вещества в легкоусвояемых формах, а также растворы углекислоты, молочной кислоты и спирта, которые оказывают тонизирующее действие на нервную систему, активизируют пищеварение, стимулируют кроветворение.
Кумыс получают путем сквашивания кумысной закваской, последующего вымешивания и созревания. Для производства кумыса применяют кобылье молоко (непастеризованное), полученное от здоровых животных, не содержащее патогенных микробов, с кислотностью 7 °Т, плотностью 1,029–1,033 кг/м3 , без посторонних привкусов и запахов, и кумысную закваску, приготовленную в соответствии с технологической инструкцией, кислотностью 120–130 °Т.
Технологический процесс производства кумыса состоит из следующих операций:
а) приемка и обработка сырья;
-
б) заквашивание и вымешивание;
-
в) разлив, укупорка, этикетировка;
г) созревание и самогазирование;
д) охлаждение;
е) хранение и транспортировка. Приемка и подготовка сырья включают:
а) измерение количества молока;
б) фильтрование;
в) измерение температуры;
