К объемистым относят такие растительные корма, в 1 кг которых содержится не более 0,5 кг переваримых питательных веществ или (энергетическая ценность составляет менее 7,5 МДж обменной энергии). В таких кормах много воды (корнеплоды, клубнеплоды, бахчевые, силос) или клетчатки (сено, сенаж, солома).
Важнейший сравнительный показатель питательности этих кормов – концентрация энергии в 1 кг сухого вещества (СВ). Известно, что, применяя научно обоснованные технологии заготовки кормов и кормления животных, можно значительно повысить содержание энергии и питательных веществ в 1 кг сухого вещества этих кормов и приблизить их по питательности к концентрированным, переместив тем самым их в другую группу в схеме классификации. Например, энергетическая ценность пшеничной барды после высушивания возрастает в 5 раз, поэтому ее можно отнести к группе концентрированных кормов.
В 1 кг концентрированных кормов содержится более 0,5 переваримых питательных веществ (или более 7,5 МДж обменной энергии), содержание клетчатки составляет не более 19 % и менее 40 % воды. В эту группу входят зерновые корма, остатки мельничного или маслоэкстракционного производства и др.
В концентрированных кормах растительного происхождения содержание обменной энергии составляет 9,5–13,5 МДж в 1 кг сухого вещества. Содержание сырого протеина в них более 20 %.
К кормам животного происхождения относят побочные продукты переработки животных и рыб, молоко, побочные продукты его переработки и др. Корма животного происхождения отличаются высоким содержанием сырого протеина в сухом веществе (35–85 %) и незаменимых аминокислот (лизина, метионина, триптофана, аргинина, валина, лейцина, изолейцина, фенилаланина).
В животноводстве используются синтетические азотсодержащие вещества – мочевину (карбамид), аммонийные соли, аммиачную воду и аминокислоты – метионин и лизин.
Минеральные корма обычно представлены в виде солей; применяются они как добавка к рациону, недостаточному по макро- или микроэлементам.
Для кормления сельскохозяйственных животных, кроме того, применяют витаминные препараты, антибиотики, ферменты, гормоны, тканевые препараты и другие биологически активные вещества.
Химический состав. Это первичный показатель питательности корма. Поедая корма, животное вступает в тесную связь с окружающей средой и получает необходимые питательные вещества для построения химических соединений в организме. Несмотря на качественное различие организмов животных, и растений, по химическому составу между ними имеется определенное сходство. В обоих обнаружены почти все химические элементы, при этом на долю углерода, водорода, кислорода, азота, кальция и фосфора приходится около 98,5 %. Они входят в состав органических (протеин, жиры, углеводы, витамины, ферменты и др.) и неорганических соединений (минеральные вещества и вода). В организме животного преобладают белки и жиры, а в кормах растительного происхождения – углеводы (клетчатка, крахмал, сахара).
91
Химический состав кормов определяют по схеме (рис. 5.1). На первом этапе определяют содержание сухого вещества и воды путем высушивания образца (навески) корма при температуре 105 °С до постоянной массы. По разнице между первоначальной массой исследуемого корма и массой сухого вещества рассчитывают содержание воды.
В сухом веществе определяют содержание органических и неорганических (минеральных) веществ путем сжигания образца корма при температуре 450–500 °С. В золе анализируют содержание минеральных элементов: кальция, фосфора, калия, натрия, железа, хлора, марганца, меди и др. Их количество оценивают в единицах массы (г, мг или мкг в 1 кг корма, сухого вещества) и в процентах.
Органические вещества корма подразделяют на вещества, содержащие азот и не содержащие азот. В состав органического вещества входят активные соединения (ферменты, витамины), которые, несмотря на малые количества, оказывают заметное влияние на обмен веществ в организме.
Азотсодержащие вещества кормов объединены общим названием «протеин» («сырой протеин»), который состоит из собственно белка и небелковых соединений, называемых «амидами». Последние включают свободные аминокислоты, амиды аминокислот, азотсодержащие алкалоиды, органические основания и аммонийные соединения, в том числе нитраты и нитриты. Отдельные азотсодержащие соединения представляют собой промежуточные продукты незаверенного синтеза белка в растениях или его распада под воздействием ферментов и бактерий.
Безазотистые органические вещества представлены в кормах жирами и углеводами. Углеводы подразделяют на две группы: сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ ). В растительных кормах БЭВ представлены в основном крахмалом и сахаром. В сухом веществе зерна и клубней картофеля содержится 50–60 % крахмала, в корнеплодах – 10–25 % сахара. В грубых кормах до 30 % БЭВ приходится на долю пентозанов. Кроме того, в группу БЭВ входят органические кислоты, пектиновые и дубильные вещества, гликозиды, инулин, хитин и др.
По методикам, принятым в зоотехническом анализе, количество питательных веществ в кормах определяют вместе с некоторыми примесями. Например, при озолении корма в золе остаются карбонаты, частицы угля. При экстракции жира эфиром в вытяжку, помимо
