(600 млн. т), рис (600 млн. т), пшеницу (590 млн. т) и ячмень (120 млн. т). Зерно злаков является наиболее важным источником энергии и белка для человека и сельскохозяйственных животных. Хотя содержание белка и лизина в зерне злаков невысокое (10-12 и 0,25-0,35%), однако в общей массе растительной продукции оно составляет 62 и 48% соответственно.
Зерно злаков является естественным концентратом углеводов и, прежде всего, крахмала, который составляет 50-70% массы клеток эндосперма зерна. Крахмал является смесью двух полисахаридов ‒ 20-30% амилозы и 70- 80% амилопектина.
Зерна злаковых, как правило, не могут быть единственным кормом для большинства животных и поэтому входят в состав рациона в качестве основного или дополнительного компонента, а также являются составной частью комбикормов.
Зерно кукурузы является углеводистым кормом и широко применяется в рационах свиней. Как источник энергии она превосходит все зерновые корма, но отличается от них наименьшим содержанием сырого протеина, который к тому же дефицитен по лимитирующей аминокислоте ‒ лизину.
Кукуруза содержит от 4 до 6% жира, что при определённых условиях может оказать отрицательное влияние на питательность корма. Измельченная кукуруза легко прогоркает, что ухудшает её вкусовые качества.
При использовании кукурузы в составе рационов в больших количествах, необходимо вводить минеральные подкормки и некоторые витамины группы В и витамин Д. Норма ввода кукурузы в комбикорма для растущих и откармливаемых свиней 30-40%. Одностороннее использование кукурузы при откорме ведёт к получению мягкого «мажущегося» сала. Для поросят младших возрастов её можно включать до 75% по массе.
Зерно пшеницы , по сравнению с другими злаковыми, богато протеином (13,2%). Оно отличается небольшим содержанием клетчатки, что особенно важно при использовании его в рационах свиней. В то же время оно содержит мало лизина, метионина, треонина, в золе недостает кальция и ряда микроэлементов.
Скармливаемая в виде муки грубого помола, во рту у животных пшеница превращается в клейкую массу, которая, попадая в желудок, может привести к нарушению процессов пищеварения. При этом свежеубранная пшеница более опасна в этом отношении, чем хранившаяся в течение определённого времени.
В комбикорма и кормосмеси для свиней включают пшеницу непригодную для продовольственных целей. Количество её может достигать 60-80% по массе.
Зерно ячменя , с точки зрения удовлетворения потребностей животных в питательных веществах, дефицитно по содержанию кальция, фосфора, витаминов А, Д. В нём содержится недостаточно протеина и лимитирующей аминокислоты лизина.
Из-за высокого содержания клетчатки (5,5%) ячмень малопригоден для использования в рационах поросят раннего периода выращивания. Его необходимо освобождать от плёнок или скармливать в смеси с другими видами зерна с низким содержанием клетчатки (пшеницы, кукурузы).
Ячмень, обладая хорошими вкусовыми качествами, охотно поедается свиньями. Включение его в рацион растущих откармливаемых свиней при добавлении белковых кормов позволяет получить туши, отличающиеся высоким качеством.
Ячмень включают в состав комбикормов для взрослых животных и молодняка на откорме в количествах: до 60% по массе для свиноматок и до 80% для откармливаемых свиней. Для поросят количество очищенного ячменя может составлять до 70-75% от массе комбикорма.
Зерно ржи по химическому составу сходно с зерном пшеницы. По вкусовым и диетическим качествам несколько уступает ячменю и другим злакам, поэтому рожь меньше используют в рационах свиней. Скармливание её в целом виде вызывает у животных желудочные колики.
Рожь очень опасна для животных, если она даже в незначительных количествах поражена спорыньей. Этот грибок содержит смесь токсинов, которые могут вызывать аборты у беременных животных и нарушать пищеварение у молодняка. Недопустимо использование ржи с содержанием более 0,1% поражённых спорыньёй зёрен.
В рационах поросят, свиноматок, хряков рожь используется в ограниченных количествах. Максимальное количество ржи в комбикормах должно составлять по массе: для поросят-отъёмышей ‒ 10%, для супоросных и лактирующих маток ‒ 10-20%, растущего и откармливаемого молодняка ‒ 20-25%.
В настоящее время разработаны способы, позволяющие с большой эффективностью использовать повышенное количество ржи в рационах свиней различных половозрастных групп.
Зерно овса вводится в рацион свиней в небольших количествах. Это объясняется сравнительно высоким уровнем в нём клетчатки (9,9%). К недостаткам следует отнести и дефицит незаменимых аминокислот ‒ метионина, триптофана, гистидина. В тоже время по содержанию лизина овёс опережает кукурузу, пшеницу, просо.
Овёс отличается достаточно высоким уровнем жира, лишь немного уступая кукурузе, поэтому в рационы для откармливаемых свиней включать овёс в больших количествах не рекомендуется, так как сало становится мажущимся.
Хорошие результаты получают при введении овса в количестве 25-30% от массы комбикорма. Поросятам младших возрастов овёс лучше всего скармливать в виде овсяных хлопьев в количестве до 10% от энергетической питательности.
Овсяные хлопья могут быть использованы в качестве диетического корма при расстройствах желудочно-кишечного тракта, вызванного причинами незаразного характера. В комбикорма для свиноматок их можно включать до 20-30% по массе.
Зёрна бобовых культур. Они характеризуются, в первую очередь, высоким содержанием биологически полноценного протеина (22-34%).
Наиболее широко используется горох , поскольку он богат легкопереваримым протеином (22%), не содержит вредных веществ и может быть использован в кормлении всех половозрастных групп животных. Протеин отличается высоким содержанием лизина (7,0-7,5 г/100 г сырого протеина), но недостаточным метионина (около 1,0-1,2 г/100 г сырого протеина)
Использование гороха в комбикормах и кормовых смесях для растущих откармливаемых свиней и свиноматок в качестве единственного высокобелкового компонента, позволяет получить высокую продуктивность. Среднесуточные приросты у свиней, откармливаемых на комбикормах с горохом, составляют 580-630 г и свинина получается высокого качества, формируется зернистое сало.
Значительно повышается использование питательных веществ животными, если горох перед скармливанием сварить, запарить, экструдировать.
Максимальные нормы ввода гороха в комбикорма для поросят-сосунов составляют 5% для поросят-отъёмышей ‒ 10%, для ремонтного молодняка и свиноматок ‒ 15%, для откормочных свиней 18-20%.
Соя самая ценная бобовая культура. По набору аминокислот протеин сои близок к протеину кормов животного происхождения, но значение сои снижается из-за наличия в сырых бобах антипитательных веществ, ухудшающих использование протеина. Эти вещества оказывают неблагоприятное влияние на организм свиней. Чтобы разрушить ингибиторы, сою целесообразно подвергать влаготепловой обработке, экструдированию. Обработанной соей можно полностью заменить в рационах откормочных свиней корма животного происхождения без снижения продуктивных качеств.
