Вика в рационах свиней используется в качестве высокобелкового корма. Она содержит ядовитые вещества глюкозиды, в состав которых входит синильная кислота. Перед скармливанием вику подвергают влаготепловой обработке и используют в малых количествах.
Кормовые бобы содержат большое количество минеральных веществ по сравнению с другими зерновыми. В их состав входят дубильные вещества, действующие закрепляющее на пищеварение, поэтому одновременно с бобовой мукой в комбикорма целесообразно вводить пшеничные отруби, травяную муку и другие компоненты, способствующие перистальтике желудка и кишечника. Максимальная норма ввода их в комбикорма для поросят-отъёмышей, ремонтного и откормочного молодняка свиней ‒ 15%, для супоросных и подсосных свиноматок ‒ 10% по массе.
Нут по содержанию основных питательных веществ почти не отличается от гороха. На корм используют нут с сорной примесью не более 3% и с зерновой примесью не более 15%.
Оценка качества зернового корма производится по следующим показателям: цвет и блеск, запах зерна, влажность, натура, чистота, зараженность амбарными вредителями и др.
Цвет и блеск служат показателями условий уборки и хранения. Они должны быть типичными для данного вида и сорта зерна (таблица 40), должно быть блестящее зерно. Порча зерна в результате плохой уборки и хранения сопровождается появлением тёмных пятен на зерне , потемнением концов зёрен . Испорченное, почерневшее зерно допускается в корм скоту после тщательной подготовки.
Запах растёртого между ладонями зерна должен быть приятным (таблица 40). При длительном хранении может приобретать амбарный запах, не снижающий его доброкачественность. Недоброкачественное зерно имеет запах солодовый и кислый (первая степень порчи), затхлый и плесневело-затхлый (вторая степень порчи), плесневело-гнилостный (третья степень порчи) и гнилостный (четвёртая степень порчи).
Для определения запаха применяют следующие приёмы: 1) растирают зерно между ладонями; 2) перебрасывают зерно с одой кучи на другую (затхлый и плесневело-затхлый запахи не исчезают, амбарный пропадает; 3) погружают зерно на 2-5 минут в стакан с горячей (60-70°С) водой, затем воду сливают и определяют запах.
Вкус зерна определяют при разжевывании (предварительно обмывают зерно кипяченой водой и прополаскивают рот). Доброкачественное зерно имеет пресный молочно-сладковатый вкус и склеивается во рту; у овса и проса есть привкус горечи . Подмороженное и
проросшее приобретает сладкий вкус; кислый вкус у зерна, подвергшегося самонагреванию, а также пораженного грибами.
Натурой называют масса 1 л зерна в граммах. Она определяется метрической пуркой. Зерно по натуре делят на высоконатурное, средненатурное и низконатурное. Низконатурное зерно менее питательно, чем высоконатурное.
Чистота зерна определяется в навеске в 50 г для овса, ячменя, пшеницы, ржи, сорго, вики и мелкосеменной чечевицы; в 25 г проса; в 100 г кукурузы, гороха, чины, нута; в 200 г конских бобов. В разнообразной по фракциям навеске различают: а) сорную примесь (минеральная примесь, семена сорных трав, солома, мякина и т. д.); б) зерновую примесь (целые зёрна других культур и поврежденные зёрна основной культуры). Содержание примесей выражают в процентах от веса навески. Различают 3 степени засорённости зерна (чистое, средней чистоты, сорное).
На кормовые цели и для производства комбикормов допускается принимать зерно с содержанием в составе сорной и зерновой примеси до 1% заплесневелых или прогнивших зёрен, повреждённых самосогреванием, с изменённым цветом эндосперма (с заключением представителей ветнадзора о нетоксичности данной партии зерна). При производстве комбикормов допускается включать зерно с запахом полыни, кориандра, чеснока и донника в количествах, обеспечивающих получение продукта с нормальным запахом.
Влажность определяется лабораторно или органолептически. В последнем случае сухое зерно при раскусывании дробится (крошится) , а влажное плющится. Можно зерно разрезать неострым ножом пополам. При этом сухое зерно (влажность меньше 15%) разрезается с трудом и части зерна разлетаются. Влажное зерно (влажность более 15%) разрезается легко, причём половинки не отскакивают; сырое зерно (влажность около 30%) при разрезании раздавливается.
Заражённость амбарными вредителями (амбарным долгоносиком и клещами) определяется в 1 кг корма, просеянного через сито с круглыми отверстиями (1,5 мм), с помощью лупы в просеянной части корма (рассыпают тонким слоем на стекле с подложенной под него чёрной бумагой или тканью) подсчитывают количество вредителей. Различают 3 степени зараженности (таблица 23). Питательность зерна, заражённого амбарными вредителями, снижается ежемесячно на 5,5-7,9%.
Зерно овса, ячменя и кукурузы считается недоброкачественным , если в нём содержится влаги более 17%, сорной примеси более 8%, в т. ч. плевела, куколя, головни более 2%; загнивших, проросших зёрен вместе с сорной примесью более 15%. Запах – затх-
лый или солодовый, заражённость амбарными вредителями (клещами, долгоносиками) 2-й и 3-й степени. Таблица 23– Стандартные требования по степени заражённости
| Показатели | 1 степень | 2 степень | 3 степень |
|---|---|---|---|
| В 1 кг зерна | |||
| По долгоносику | не более 5 | от 6 до 10 | более 10 |
| По клещу | до 20 | свыше 20 | в местах наиболь- шего скопления образуется войлок |
Заключение о качестве зерна. Для зерна отличного качества , идущего на кормовые цели, характерны следующие показатели: 1) цвет, блеск, запах и вкус нормальные; 2) зерно гладкое, полное, высоконатурное, хорошо вызревшее; 3) целое; 4) сорная, вредные и зерновая примеси в пределах требований стандарта для базисных кондиций; 5) зерно не амбарными вредителями; 6) гнилого, заплесневелого и проросшего зерна нет; 7) влажность не более 16-17%.
Доброкачественное зерно : 1) цвет и блеск нормальные, или зерно потемнело и стало матовым, но потемнение незначительное как по интенсивности окраски, так и по распространению по поверхности зерна; 2) вкус нормальный или слегка кисловатый; 3) запах нормальный или слегка затхлый, причём затхлость быстро пропадает при проветривании зерна; 4) содержание примесей в зерне в пределах требований стандарта; 5) влажность не более 16%.
Подозрительным считают зерно , в незначительной степени поражённое грибковыми и бактериальными болезнями (тёмные пятна), издающее затхлый или солодовый запах, загрязнённое землистыми частицами, незначительно загнившее, содержащее более 15% проросших семян вместе с сорной примесью (в том числе вредных и ядовитых более 1% и сорной примеси более 8%), заражённое амбарными вредителями. Влажность его более 16-17% (для хранения зерно надо дополнительно высушить). Перед скармливанием такое зерно соответствующим образом обрабатывают ( проветривают, перелопачивают, пропаривают или сушат ).
Непригодно для скармливания зерно чёрного цвета, гнилое, сильно поражённое или неустранимо испорченное плесенью и другими грибковыми заболеваниями, сильно заражённое амбарными вредителями, а также содержащее значительное количество минеральных и вредных примесей, которые невозможно удалить.
Результаты оценки доброкачественности зерна используют при организации кормления животных. Молодняку всех видов, высокопродуктивным и больным животным можно скармливать
