вяжьего, свиного и бараньего сала, позволяет значительно повысить продуктивность и качество продукции животных, сократить расходы пищевого и фуражного зерна.
Используют кормовой жир для промышленного приготовления сухих заменителей цельного молока и на птицефабриках в качестве энергетической добавки (5-7%) к комбикормам для цыплятбройлеров и кур-несушек.
Жиры используют в составе ЗЦМ для телят и ЗОМ для ягнят, в рационах откармливаемого молодняка и взрослых животных. В кормлении свиней рекомендуется использовать жир в количестве 3-5% к массе корма. Суточная дача жира для дойных коров в летний период – 300-500 г на голову. Особенно он эффективен в рационах высокопродуктивных коров. Однако лучший источник жира для них – говяжий жир.
Рыбная мука. Для приготовления рыбной муки используют непищевые сорта свежей и мороженой рыбы и отходы консервной промышленности – головы, внутренности, плавники. В зависимости от качества исходного сырья в 1 кг рыбной муки содержится 0,9-1,5 ЭКЕ, 480-630 г переваримого протеина.
Рыбная мука должна иметь влажность не более 12%, содержание протеина – не менее 48% (лучшие сорта до 70%), жира – не более 10%, фосфорнокислого кальция – 28-30%, поваренной соли – не более 5%.
Рыбная мука – высокоценный белково-минерально-витаминный концентрат. Переваримость органических веществ этого продукта свиньями составляет 85-90%. Протеин рыбной муки содержит все незаменимые аминокислоты примерно в таком же количестве, как и в белках куриного яйца: в 1 кг её содержится 51 г лизина, 15 г метионина и 5,7 г триптофана. В рыбной муке содержится 2-4% фосфора, 3-6% кальция и повышенное содержание йода. Свежая рыба содержит почти все витамины, необходимые животным. При переработке часть витаминов, менее стойких к повышенным температурам, разрушается. Рыбная мука содержит много витаминов группы В, а в сортах, полученных из целых рыб с печенью, имеется витамин Д.
Рыбная мука используется в первую очередь при приготовлении комбинированных кормов для молодняка свиней и птицы. В комбикорма для молодых животных рыбную муку включают в количестве до 10-12%. При определении количества рыбной муки, включаемой в состав комбикормов, нужно иметь в виду, что в ней может содержаться до 5% поваренной соли. Поэтому во избежание солевого отравления, которое нередко бывает у свиней и птицы, следует уменьшить ввод соли в комбикорма.
В мясной, мясокостной и особенно в рыбной муке много протеина и он труднорасщепляемый в рубце. Поэтому эти корма нужно использовать в кормлении высокопродуктивных коров в период их раздоя. Высокопродуктивным коровам дают до 1,5-2,0 кг рыбной муки на голову в сутки.
Качество кормовой муки (костной, мясокостной, мясной, кровяной, из гидролизного пера и рыбной) тем выше, чем меньше в ней золы и жира, а больше протеина. Жирная мука быстро портится при хранении.
Цвет муки зависит от способа её приготовления и содержания костей. Мясокостная мука – серовато-бурая, мясная – желтоватосерая или коричневая, рыбная – от желтовато-серой (высший сорт) до коричневой, кровяная – коричневая. Испорченная рыбная мука приобретает цвет ржавчины.
Стандартная кормовая мука должна быть со специфическим для неё запахом . Мука не должна издавать затхлый, гнилостный или посторонний запах. В сомнительных случаях для выявления запаха небольшое количество муки помещают в стакан, заливают горячей водой, доводя содержимое до густоты кашицы, и оставляют на 30 мин. Недоброкачественная мука после этого издаёт резкий гнилостный запах.
Размол должен быть тонким: после просеивания через сито с отверстиями диаметром 3 мм на нём не должно оставаться более 5% просеиваемой муки. Тонкость размола определяют просеиванием 100 г муки через сито с отверстиями диаметром 3 мм. Остаток на сите взвешивают и определяют его содержание в процентах. Срок хранения муки до 6 мес., а муки, стабилизированной антиокислителем, до 1 года со времени изготовления.
Влажность можно определить органолептически. Сухая хорошая мука после сжатия в руке легко рассыпается.
Металлическую примесь определяют с помощью магнита; минеральную примесь, нерастворимую в соляной кислоте, – методом озоления в тигле навески корма.
О свежести молока судят по титруемой кислотности в градусах Тернера (Т). 1°Т соответствует количеству миллилитров 0,1 N раствора щёлочи, пошедшей на нейтрализацию кислот в 100 мл молока.
Кислотность свежевыдоенного молока колеблется обычно в пределах 16-20°Т. При 24-26°Т кислотность молока обнаруживается на вкус и по запаху; при кипячении такое молоко может свернуться. Если поступление свежего обрата для кормления молодняка не гарантировано, из него лучше готовить ацидофильную просто-
квашу. Хорошо приготовленная простокваша имеет ровный плотный сгусток.
Вопросы для самоконтроля
1. Перечислите основные виды кормов животного происхождения, которые наиболее часто используются в кормлении животных.
2. С какой целью в кормлении животных и птицы используют корма животного происхождения?
3. В рационах каких видов и половозрастных групп животных и птицы корма животного происхождения следует использовать в первую очередь?
4. Как влияют на качество кормовой муки содержание в ней золы, жира и протеина?
5. Какие основные органолептические показатели учитывают при хозяйственной оценке мясной, мясокостной, кровяной и рыбной муки?
6. Как с большей вероятностью установить недоброкачественность муки животного происхождения по запаху?
7. Каким образом оценивается тонкость размола муки животного происхождения?
8. Назвать срок хранения муки без обработки антиокислителем и стабилизированной антиокислителем.
9. Как органолептически определяется влажность муки животного происхождения?
10. В каком количестве ориентировочно кормовую муку животного происхождения используют в кормлении животных и птицы?
2.5 Концентрированные корма и комбикорма
2.5.1 Зерновые культуры
Зерновые культуры относятся к концентрированным кормам. По химическому составу их делят на 2 подгруппы: богатые углеводами – зёрна злаковых (кукуруза, пшеница, ячмень, овёс, рожь, просо и др.) и богатые протеином – зёрна бобовых (горох, бобы, вика, соя, чина, нут и др.). Зерновые корма являются хорошим источником витаминов группы В, содержат витамины Е, К, но бедны каротином и не содержат витамина Д.
Зерновые злаки. Название «зерновые злаки» дано от названия ботанического семейства Gramineae ‒ злаки. В мировом производстве зерна 92% приходится на четыре культуры: кукурузу
