проросшее приобретает сладкий вкус; кислый вкус у зерна, подвергшегося самонагреванию, а также пораженного грибами.
Натурой называют масса 1 л зерна в граммах. Она определяется метрической пуркой. Зерно по натуре делят на высоконатурное, средненатурное и низконатурное. Низконатурное зерно менее питательно, чем высоконатурное.
Чистота зерна определяется в навеске в 50 г для овса, ячменя, пшеницы, ржи, сорго, вики и мелкосеменной чечевицы; в 25 г проса; в 100 г кукурузы, гороха, чины, нута; в 200 г конских бобов. В разнообразной по фракциям навеске различают: а) сорную примесь (минеральная примесь, семена сорных трав, солома, мякина и т. д.); б) зерновую примесь (целые зёрна других культур и поврежденные зёрна основной культуры). Содержание примесей выражают в процентах от веса навески. Различают 3 степени засорённости зерна (чистое, средней чистоты, сорное).
На кормовые цели и для производства комбикормов допускается принимать зерно с содержанием в составе сорной и зерновой примеси до 1% заплесневелых или прогнивших зёрен, повреждённых самосогреванием, с изменённым цветом эндосперма (с заключением представителей ветнадзора о нетоксичности данной партии зерна). При производстве комбикормов допускается включать зерно с запахом полыни, кориандра, чеснока и донника в количествах, обеспечивающих получение продукта с нормальным запахом.
Влажность определяется лабораторно или органолептически. В последнем случае сухое зерно при раскусывании дробится (крошится) , а влажное плющится. Можно зерно разрезать неострым ножом пополам. При этом сухое зерно (влажность меньше 15%) разрезается с трудом и части зерна разлетаются. Влажное зерно (влажность более 15%) разрезается легко, причём половинки не отскакивают; сырое зерно (влажность около 30%) при разрезании раздавливается.
Заражённость амбарными вредителями (амбарным долгоносиком и клещами) определяется в 1 кг корма, просеянного через сито с круглыми отверстиями (1,5 мм), с помощью лупы в просеянной части корма (рассыпают тонким слоем на стекле с подложенной под него чёрной бумагой или тканью) подсчитывают количество вредителей. Различают 3 степени зараженности (таблица 23). Питательность зерна, заражённого амбарными вредителями, снижается ежемесячно на 5,5-7,9%.
Зерно овса, ячменя и кукурузы считается недоброкачественным , если в нём содержится влаги более 17%, сорной примеси более 8%, в т. ч. плевела, куколя, головни более 2%; загнивших, проросших зёрен вместе с сорной примесью более 15%. Запах – затх-
лый или солодовый, заражённость амбарными вредителями (клещами, долгоносиками) 2-й и 3-й степени. Таблица 23– Стандартные требования по степени заражённости
| Показатели | 1 степень | 2 степень | 3 степень |
|---|---|---|---|
| В 1 кг зерна | |||
| По долгоносику | не более 5 | от 6 до 10 | более 10 |
| По клещу | до 20 | свыше 20 | в местах наиболь- шего скопления образуется войлок |
Заключение о качестве зерна. Для зерна отличного качества , идущего на кормовые цели, характерны следующие показатели: 1) цвет, блеск, запах и вкус нормальные; 2) зерно гладкое, полное, высоконатурное, хорошо вызревшее; 3) целое; 4) сорная, вредные и зерновая примеси в пределах требований стандарта для базисных кондиций; 5) зерно не амбарными вредителями; 6) гнилого, заплесневелого и проросшего зерна нет; 7) влажность не более 16-17%.
Доброкачественное зерно : 1) цвет и блеск нормальные, или зерно потемнело и стало матовым, но потемнение незначительное как по интенсивности окраски, так и по распространению по поверхности зерна; 2) вкус нормальный или слегка кисловатый; 3) запах нормальный или слегка затхлый, причём затхлость быстро пропадает при проветривании зерна; 4) содержание примесей в зерне в пределах требований стандарта; 5) влажность не более 16%.
Подозрительным считают зерно , в незначительной степени поражённое грибковыми и бактериальными болезнями (тёмные пятна), издающее затхлый или солодовый запах, загрязнённое землистыми частицами, незначительно загнившее, содержащее более 15% проросших семян вместе с сорной примесью (в том числе вредных и ядовитых более 1% и сорной примеси более 8%), заражённое амбарными вредителями. Влажность его более 16-17% (для хранения зерно надо дополнительно высушить). Перед скармливанием такое зерно соответствующим образом обрабатывают ( проветривают, перелопачивают, пропаривают или сушат ).
Непригодно для скармливания зерно чёрного цвета, гнилое, сильно поражённое или неустранимо испорченное плесенью и другими грибковыми заболеваниями, сильно заражённое амбарными вредителями, а также содержащее значительное количество минеральных и вредных примесей, которые невозможно удалить.
Результаты оценки доброкачественности зерна используют при организации кормления животных. Молодняку всех видов, высокопродуктивным и больным животным можно скармливать
только доброкачественное зерно. Подозрительное зерно после соответствующей подготовки можно использовать для кормления взрослых здоровых животных, но в ограниченном количестве и в смеси с другими доброкачественными кормами.
Подготовка зерновых кормов к скармливанию. Для повышения питательной ценности и более рационального использования фуражного зерна применяют различные способы его обработки: измельчение, плющение, поджаривание, варку и запаривание, осолаживание, дрожжевание, экструзию, микронизацию.
Так, хорошо известно, что зерно в чистом виде в кормлении молодняка свиней используется в 2 и более раз хуже по сравнению с подготовленным, а среднесуточные приросты снижаются до 100-150 г.
Для получения полноценной кормовой смеси большое значение имеет степень размола зерна . Для свиней рекомендуется следующая крупность помола зерна и других концентрированных кормов: остаток на сите с диаметром отверстий 3 мм для поросятотъёмышей не должен превышать 5%, для ремонтного молодняка и свиней на откорме ‒ не более 10%, для маточного поголовья ‒ не более 12%; остаток на сите с диаметром отверстий 5 мм не допускается.
Оптимальный размер частиц измельчённого зерна следующий, в мм: для поросят-сосунов ‒ 0,5-0,8; для отъемышей ‒ 0,9-1,1; для других групп ‒ 1,0-1,4.
Для поросят-сосунов рекомендуется поджаривать зерно с целью приучения их к поеданию корма в раннем возрасте. Увлажненное до стадии набухания зерно насыпают на железные листы и в течении 10-12 мин. поджаривают при температуре 100-180ºС до появления светло-коричневого или коричневого цвета. Поджаренное зерно скармливают поросятам до отъёма с 5-7-дневного возраста, начиная с 30-50 г, постепенно доводя суточную норму до 120-150 г.
Для повышения питательности зерновых кормов применяют экструдирование ‒ обработку измельчённого зерна в экструдерах. Подлежащие экструзии зёрна доводят до влажности 12-16%. В экструдерах в течение 20-30 сек. под действием трения и высокого давления (28-30 атм.) зерно прогревается до температуры 150-180ºС. Готовый продукт представляет собой удлиненные колбаски с гладкой поверхностью. Такой корм лучше переваривается и его энергетическая ценность увеличивается на 10-12%. Корм приобретает приятные вкусовые качества. При этом в зерне бобовых инактивируется ингибитор трипсина, белок становится полноценным и более перевариваемым.
