дают, поэтому для удовлетворения в них потребности они обязательно должны поступать в организм с кормом.
Лизин, метионин, триптофан, аргинин и треонин – самые важные из незаменимых аминокислот, их ещё называют критическими или лимитирующими.
Незаменимые аминокислоты особенно необходимы телятам, высокопродуктивным лактирующим коровам, а также свиньям и птице всех половозрастных групп.
Жвачные животные (мало- и среднепродуктивные) по сравнению с моногастричными и птицей могут восполнять дефицит незаменимых аминокислот за счёт бактериального белка.
Отсутствие или недостаток незаменимых аминокислот в рационе ведут к снижению продуктивности животных и нарушению обмена веществ в организме.
Полноценный белок – это тот, который имеет все незаменимые аминокислоты и может восполнить белок, расходуемый организмом животного на рост, развитие, продукцию и воспроизводство.
Белки кормов животного происхождения по биологической ценности выше растительных белков.
Амиды – это продукты незавершённого синтеза белка и промежуточные продукты распада белка (свободные аминокислоты, амиды аминокислот, соли аммония, нитраты и нитриты) под действием ферментов корма и бактерий.
Большое количество амидов содержится в молодых зелёных растениях, корнеклубнеплодах, силосе и очень мало в протеине зерновых кормов.
Биологическая роль амидов состоит в том, что они стимулируют развитие и деятельность микроорганизмов в пищеварительном канале жвачных животных, используются для построения бактериального белка.
Функции протеина (белка):
-
структурная (строительная);
-
энергетическая;
-
дыхательная или транспортная (гемоглобин);
-
регуляторная (гормоны, ферменты белковой природы);
-
защитная (иммуноглобулины или антитела).
Дефицит полноценного протеина в рационах животных можно восполнить за счёт увеличения посевов и урожайности многолетних трав (люцерна, клевер, эспарцет, козлятник восточный), зернобобовых культур (горох, кормовые бобы, соя), а также использования отходов технических производств ( жмыхи, шроты, отруби, рыбная, мясная, мясо-костная, кровяная, перьевая мука), продук-
тов химической и микробиологической промышленности (синтетические лизин, метионин, кормовая мочевина, карбамидный концентрат, кормовые дрожжи).
Полноценность протеина существенно повышается и за счёт этого происходит его экономия, если концентрированные корма скармливаются не по-отдельности, а в виде полноценных комбикормов, а рацион в виде монодиеты.
Использование протеина корма в организме существенно возрастает при включении в рационы препаратов биологически активных веществ (витаминов, ферментов и др.) в виде премиксов.
Для эффективного использования протеина кормов в организме жвачных рекомендуется использование в их рационах синтетических азотосодержащих веществ для синтеза микробного белка, применение кормов с низкорасщепляемым в рубце протеином и различных способов защиты протеина кормов от распада в рубце для увеличения поступления в кишечник кормового протеина.
Потребность жвачных животных в протеине удовлетворяется за счёт аминокислот микробного белка и аминокислот нераспавшегося (нерасщеплённого) в рубце протеина кормов.
В настоящее время в кормлении коров протеиновая питательность оценивается по содержанию в кормах и нормах кормления сырого, переваримого протеина, расщепляемого протеина (РП), нерасщепляемого протеина (НРП), лизина, метионина и триптофана (в 1 кг корма, в 1 кг сухого вещества и по их количеству в расчёте на 1 кормовую единицу (корм. ед., ЭКЕ)).
Расщепляемость – это ферментативный распад микроорганизмами рубца жвачных протеина кормов до аминокислот и аммиака.
Чем выше продуктивность животных, тем больше вклад нерасщеплённого (нераспавшегося) в рубце протеина в общую потребность организма в аминокислотах.
Так, потребность лактирующих коров в аминокислотах за счёт микробного белка может быть удовлетворена на 70-75% при суточном удое 10-15 кг молока и на 30-40% при удое 25-30 кг.
Высококачественный протеин для жвачных – это протеин низкорасщепляемый в рубце , с хорошим аминокислотным составом и высокопереваримый в кишечнике животных .
Высокопродуктивных коров необходимо обеспечивать нерасщепляемым в рубце протеином, особенно в новотельный период (раздой), а молодняк – в ранний период выращивания при высоком уровне прироста.
К кормам с труднорасщепляемым в рубце протеином (30-50% расщепляемого сырого протеина в рубце) относятся:
-
силос и сенаж, обработанные формалином;
-
эспарцет искусственной сушки;
-
кукурузная дерть;
-
кукурузный глютен и шрот;
-
рыбная мука;
-
мясокостная мука;
-
сорго (дерть);
-
сухой обрат тепловой сушки;
-
сухие жом и барда.
Кормами со среднерасщепляемым в рубце протеином (61-70% расщепляемого сырого протеина в рубце) являются:
-
трава злаковых пастбищ;
-
травяные брикеты;
-
травяная мука бобовых;
-
сено: злаковое посевное, злаковое активного вентилирования, люцерновое;
-
отруби пшеничные;
-
шрот соевый;
-
жмых льняной.
Легкорасщепляемый в рубце протеин (71-90% расщепляемого сырого протеина в рубце) содержится в кормах:
-
трава: однолетних культур (рожь, овёс, рапс, вика, подсолнечник и др.), злаково-бобовых пастбищ;
-
силос: кукурузный, из бобовых и злаковых трав;
-
сенаж бобовых;
-
свёкла кормовая;
-
ячмень (зерно);
-
пшеница (зерно);
-
горох;
-
шрот: рапсовый, хлопковый, подсолнечный. Следовательно, в период раздоя коров необходимо использо-
-
вать рецепты комбикормов, содержащие эти корма или скармливать гранулированные комбикорма.
После раздоя коров по мере снижения удоев в рационах повышают долю кормов с легко расщепляемым в рубце протеином: силоса, сенажа, свёклы, а из зерновых – пшеницы, овса, ячменя.
Защита протеина рациона от распада в преджелудках обеспечивает лучшее снабжение организма коров незаменимыми аминокислотами. Для этого применяется (особенно за рубежом) химическая или термическая обработка («защита») протеиновых добавок и микрокапсулирование аминокислот. Для химической «защиты» используют формальдегид, таннин, глипоксал, глутареальдегид, аэро-
