2) ежесуточный отбор силоса или сенажа составляет не менее 0,6 м (осуществляется с помощью фрезерного погрузчика, т. е. без нарушения целостности утрамбованного слоя);
3) площадь среза обрабатывается пропионовой кислотой или кормовой солью;
4) поверхность силоса или сенажа после отбора укрывается плёнкой (изнутри чёрной, а снаружи белой) и прижимается (например, старыми автомобильными покрышками).
Итак, самый дорогой сенаж – это плохой сенаж с высокими потерями питательности, но не тот, который был получен с высокими затратами труда, с применением консерванта и чётким соблюдением технологии заготовки (в этом случае в сенаже минимум потерь питательных веществ и энергии с момента скашивания травы до попадания сенажа в кормушки животных).
В настоящее время в кормлении высокопродуктивных коров на современных молочных фермах и комплексах применяют «сенаж в упаковке», зерносенаж и корнаж.
Оценка качества сенажа проводится по органолептическим (запах, цвет, структура вегетативных частей, признаки порчи) и химическим (влажность, массовая доля в сухом веществе протеина, клетчатки, сахара, каротина, масляной кислоты) показателям.
Признаками порчи могут быть: плесневение, гниение, загрязнённость инородными примесями. В правильно приготовленном сенаже масляной кислоты не должно быть.
Согласно требованиям стандарта по органолептическим и химическим показателям сенаж подразделяют на три класса (таблица 18).
Таблица 18 – Требования к качеству сенажа
(ОСТ 10201-97 к качеству сенажа, извлечение)
| Показатель | Норма для класса | ||
|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | |
| Массовая доля сухого вещества, % | 40-60 | 40-60 | 40-60 |
| Массовая доля в сухом веществе: сырого протеина (%), не менее, в сенаже из: | |||
| бобовых трав (кроме клевера) | 16 | 14 | 12 |
| клевера | 15 | 13 | 11 |
| бобово-злаковых трав | 13 | 11 | 9 |
| злаковых трав | 12 | 10 | 8 |
| Массовая доля в сухом веществе сырой клетчатки (%), не более | 30 | 33 | 35 |
| Массовая доля в сухом веществе сырой золы (%), не более | 10 | 11 | 13 |
| Массовая доля в сухом веществе масляной кислоты (%), не более | - | 0,3 | 0,6 |
Если сенаж по содержанию сухого вещества, сырого протеина и масляной кислоты соответствует требованиям первого или второго класса этого стандарта, то в этом случае количество сырой клетчатки в корме не является браковочным.
По органолептическим и химическим показателям различают сенаж I, II и III класса, а также неклассный. К I классу относят сенаж, имеющий ароматный запах или запах хорошего сена, ко II – фруктовый, и к III классу относят корм со слабым запахом мёда или свежеиспеченного ржаного хлеба или горелого сахара (свидетельствует о перегревании корма при закладке или хранении, а также о снижении переваримости органического вещества). Испорченный (неклассный) сенаж пахнет плесенью, прогорклым маслом и уксусом, навозом или селёдкой.
Цвет сенажа I и II классов – зелёный разных оттенков (серовато-зелёный, жёлто-зелёный, буровато-зелёный и др.) или соломенно-жёлтый, для клеверного допускается светло-коричне-вый. У сенажа III класса качества цвет светло-коричневый, тёмнозелёный, а у клеверного – светло-коричневый, тёмно-коричне-вый, тёмно-зелёный, светло-бурый (свидетельствует о перегревании массы).
Неклассный сенаж (плохой) имеет бурый и тёмно-коричневый цвет, с сильным запахом мёда или свежеиспечённого ржаного хлеба, соответствующий по остальным показателям требованиям принятого стандарта. Такой сенаж в кормлении животных используют с ограничением.
Очень плохой сенаж тёмно-коричневого или чёрного цвета, с неприятным навозным запахом, кислоты в нём отсутствуют (рН = 6-8). Он почти всегда поражён плесенью. Для скармливания совершенно непригодный.
Структура вегетативных частей в хорошем, доброкачественном сенаже не нарушается, а полностью сохраняется. Ясно различаются стебли, листья, цветы растений. Если сенаж подвергся гниению, он приобретает мажущуюся консистенцию и оставляет при растирании на руках грязные пятна.
В непригодном для скармливания сенаже структура растений не сохранена, корм имеет мажущуюся консистенцию и при растирании на руках оставляет грязные пятна, цвет бурый, серый, чёрный с признаками плесени, гниения, пахнущий прогорклым маслом и уксусом, навозом или селёдкой.
Признаки порчи – плесневение, гниение, загрязнённость инородными примесями.
Итак, сенаж I и II класса должен иметь ароматно-фруктовый запах, серовато-зелёный или желто-зелёный цвет, структура вегета-
тивных частей не нарушена (ясно различаются стебли, листья, цветы растений), массовая доля сухого вещества в бобовом сенаже ‒ 40-60%, массовая доля сырого протеина не менее 13-14%, сырой клетчатки 30-33%, каротина в сухом веществе не менее 55-40 мг/кг, масляная кислота отсутствует, а на долю молочной приходится 60-70% и более общего количества кислот.
Органолептические показатели оценки качества сенажа приведены в таблице 19.
Таблица 19 – Органолептическая оценка качества сенажа
| Класс каче- ства | Органолептические показатели | |||
|---|---|---|---|---|
| запах | цвет | структура | признаки порчи | |
| I класса | ароматный | зелёный разных оттен- ков (серовато-зелёный, желто-зелёный, буро- вато-зелёный и др.) или соломенно- жёлтый, для клеверно- го допускается светло- коричневый | структура веге- тативных ча- стей не нару- шена, ясно раз- личаются стеб- ли, листья, цве- ты растений, нет ослизнён- ности | отсутству- ют |
| II класса | фруктовый | |||
| III класса | слабый запах мёда или свежеиспечённого ржаного хлеба | светло-коричневый, тёмно-зелёный, а у клеверного – светло- коричневый, тёмно- коричневый, тёмно- зелёный, светло-бурый (свидетельствует о перегревании массы) | ||
| Не- клас- сный | сильный запах мёда или свежеиспечённого ржаного хлеба (скармливать с осторожностью); непри- ятный, плесени, прогоркло- го масла и уксуса, навоз- ный или селёдки (скармли- вать категорически нельзя) | бурый и тёмно- коричневый (скармли- вать с осторожно- стью), серый, тёмно- коричневый, чёрный с признаками плесени, гниения, (скармливать нельзя) | структура рас- тений не сохра- нена, ослизнён- ная мажущаяся консистенция, при растирании на руках остав- ляет грязные пятна | плесневе- ние, гние- ние, за- грязнён- ность ино- родными примесями |
Общее количество кислот в сенаже в пересчёте на сухое вещество – до 1,5%. В сенаже I класса лучшее соотношение кислот: молочной – 75-85%, уксусной – 15-25%, масляной – 0; рН = 4,7-5,6.
У сенажа III класса качества соотношение кислот: молочная – 50-60%, уксусная – 40-50%, масляная – до 5%.
Учёт запасов силоса и сенажа. Правильно засилосованный корм из легкосилосующихся растений готов для скармливания через 15-20 дней, силос из бобовых – через 1,5-2,0 мес. Обычно силос вскрывают через 2 месяца после закладки.
