Обезжиренное молоко (обрат, снятое молоко) – продукт, получаемый при сепарировании цельного молока после отделения сливок. Обрат отличается от цельного молока очень низким содержанием жира и жирорастворимых витаминов (А и Д). Переваримость органического вещества обрата составляет 95%. В 1 кг его содержится около 0,13 ЭКЕ и 35 г переваримого протеина.
Обрат используют в основном при кормлении телят, поросят, свиноматок, а также при выработке ЗЦМ. Обрат можно заквасить и получить ацидофилин (ацидофильная простокваша), который применяется как с лечебной, так с профилактической целью при желудочно-кишечных заболеваниях.
Обрат сушат, получают сухое снятое молоко. Готовый продукт имеет вид желтовато-бурого рыхлого порошка, содержащего около 5-7% воды, 30-33% белка, 44-47% сахара, 7-8% золы, 0,51,5% жира. Его используют при выращивании телят, птицы; скармливают сухим и разведенным в воде (на 1,1-1,3 весовой части сухого обрата добавляют 8,9-8,7 части горячей, около 60°С, воды), а также используют при приготовлении комбикормов и ЗЦМ.
Молочная сыворотка получается в виде побочного продукта при производстве творога, сыра или брынзы. Состав творожной и подсырной сывороток мало отличается друг от друга. В молочной сыворотке присутствуют почти все витамины группы В, входящие в состав цельного молока. В связи с большим содержанием лактозы её дают телятам и поросятам лишь с 3-4-месячного возраста, в противном случае наблюдаются поносы. Сыворотка ‒ хороший корм для свиней на откорме.
В 1 кг сыворотки при натуральной влажности содержится около 0,09 ЭКЕ и 9 г переваримого протеина.
В составе ЗЦМ для телят, подкормок для поросят и ягнят используют сгущённую сыворотку.
Пахта (пахтанье) – побочный продукт маслоделия. Получается при сбивании масла из сливок. По содержанию сухого вещества, белка и сахара (лактозы) близка к обрату, но богаче его жиром. При правильном сбивании масла из кислых сливок в пахте остается около 0,4-0,6% жира, из сладких – до 0,6-0,8%. Поэтому энергетическая питательность пахты выше, чем обрата. В 1 кг содержится около 0,22 ЭКЕ и 30-35 г переваримого протеина.
Пахта считается прекрасным кормом для свиней. Поросятам ее скармливают с 3-4-недельного возраста по 200-400 мл на голову, взрослым свиньям ‒ по 2-4 л на голову в день. Чистую све-
жую пахту скармливают телятам с 3-4-недельного возраста, в начале по 1,0-1,5 л на голову в день, через 6-7 дней – по 3-4 л.
Продукты переработки молока (обрат, сыворотка, пахта) используют для производства заменителей цельного молока (ЗЦМ). Заменители цельного молока (ЗЦМ) – специально приготовленные кормовые смеси, предназначенные для кормления молодняка животных в раннем возрасте, сходные по питательности (после их разведения в воде) с цельным молоком.
Мясная мука. Вырабатывают на мясокомбинатах и утильзаводах из непригодных в пищу туш и трупов животных, павших от незаразных болезней, из внутренних органов, эмбрионов и других мясных отходов путём их измельчения и высушивания. Содержание костей – не более 10% от общей массы. В мясо-костной муке их содержится более 10%.
Питательность 1 кг (при влажности 5-10%) составляет 1,0-1,2 ЭКЕ, 530-560 г переваримого протеина.
Используют её обычно моногастричным животным, в рационах которых преобладают зерновые корма.
Мясо-костная мука готовится из целых туш животных, непригодных для пищевых целей, а также из различных отходов, получаемых при убое. В ней содержится не менее 90% сухого вещества, 30-50% сырого протеина, 12-20% жира. В 1 кг её содержится около 1 ЭКЕ. Протеиновая питательность зависит от соотношения мяса и костей – в среднем в 1 кг её около 350 г переваримого протеина. Переваримость – около 80%. Цвет её серовато-бурый, обычно используют для производства комбикормов. Поросятам, ремонтному молодняку свиней и хрякам включают до 15%; супоросным свиноматкам, откармливаемым свиньям, курам-несушкам и молодняку птицы – до 10%.
Кровяная мука. Вырабатывается из крови и смывных вод с небольшой добавкой костей (не более 5%). Хорошая кровяная мука тёмно-коричневого цвета, без комков. Запах специфический, но не гнилостный и не затхлый. Имеет влажность 9-11%, в 1 кг её содержится около 1,2 ЭКЕ, около 530 г переваримого протеина.
В качестве кормовой добавки используется как источник протеина невысокого качества, так как имеет низкую переваримость (около 66%), низкое содержание метионина, изолейцина, следы глицина. Птица поедает её неохотно. Используют такую муку в рационах откармливаемых свиней до 8%, а также супоросных свиноматок – до 5% от их энергетической питательности. В комбикорма для птицы её включают в количестве 3-5% по массе.
Кормовой животный жир. Вырабатывается на мясокомбинатах при утилизации туш животных и представляет собой смесь го-
вяжьего, свиного и бараньего сала, позволяет значительно повысить продуктивность и качество продукции животных, сократить расходы пищевого и фуражного зерна.
Используют кормовой жир для промышленного приготовления сухих заменителей цельного молока и на птицефабриках в качестве энергетической добавки (5-7%) к комбикормам для цыплятбройлеров и кур-несушек.
Жиры используют в составе ЗЦМ для телят и ЗОМ для ягнят, в рационах откармливаемого молодняка и взрослых животных. В кормлении свиней рекомендуется использовать жир в количестве 3-5% к массе корма. Суточная дача жира для дойных коров в летний период – 300-500 г на голову. Особенно он эффективен в рационах высокопродуктивных коров. Однако лучший источник жира для них – говяжий жир.
Рыбная мука. Для приготовления рыбной муки используют непищевые сорта свежей и мороженой рыбы и отходы консервной промышленности – головы, внутренности, плавники. В зависимости от качества исходного сырья в 1 кг рыбной муки содержится 0,9-1,5 ЭКЕ, 480-630 г переваримого протеина.
Рыбная мука должна иметь влажность не более 12%, содержание протеина – не менее 48% (лучшие сорта до 70%), жира – не более 10%, фосфорнокислого кальция – 28-30%, поваренной соли – не более 5%.
Рыбная мука – высокоценный белково-минерально-витаминный концентрат. Переваримость органических веществ этого продукта свиньями составляет 85-90%. Протеин рыбной муки содержит все незаменимые аминокислоты примерно в таком же количестве, как и в белках куриного яйца: в 1 кг её содержится 51 г лизина, 15 г метионина и 5,7 г триптофана. В рыбной муке содержится 2-4% фосфора, 3-6% кальция и повышенное содержание йода. Свежая рыба содержит почти все витамины, необходимые животным. При переработке часть витаминов, менее стойких к повышенным температурам, разрушается. Рыбная мука содержит много витаминов группы В, а в сортах, полученных из целых рыб с печенью, имеется витамин Д.
Рыбная мука используется в первую очередь при приготовлении комбинированных кормов для молодняка свиней и птицы. В комбикорма для молодых животных рыбную муку включают в количестве до 10-12%. При определении количества рыбной муки, включаемой в состав комбикормов, нужно иметь в виду, что в ней может содержаться до 5% поваренной соли. Поэтому во избежание солевого отравления, которое нередко бывает у свиней и птицы, следует уменьшить ввод соли в комбикорма.
