В мясной, мясокостной и особенно в рыбной муке много протеина и он труднорасщепляемый в рубце. Поэтому эти корма нужно использовать в кормлении высокопродуктивных коров в период их раздоя. Высокопродуктивным коровам дают до 1,5-2,0 кг рыбной муки на голову в сутки.
Качество кормовой муки (костной, мясокостной, мясной, кровяной, из гидролизного пера и рыбной) тем выше, чем меньше в ней золы и жира, а больше протеина. Жирная мука быстро портится при хранении.
Цвет муки зависит от способа её приготовления и содержания костей. Мясокостная мука – серовато-бурая, мясная – желтоватосерая или коричневая, рыбная – от желтовато-серой (высший сорт) до коричневой, кровяная – коричневая. Испорченная рыбная мука приобретает цвет ржавчины.
Стандартная кормовая мука должна быть со специфическим для неё запахом . Мука не должна издавать затхлый, гнилостный или посторонний запах. В сомнительных случаях для выявления запаха небольшое количество муки помещают в стакан, заливают горячей водой, доводя содержимое до густоты кашицы, и оставляют на 30 мин. Недоброкачественная мука после этого издаёт резкий гнилостный запах.
Размол должен быть тонким: после просеивания через сито с отверстиями диаметром 3 мм на нём не должно оставаться более 5% просеиваемой муки. Тонкость размола определяют просеиванием 100 г муки через сито с отверстиями диаметром 3 мм. Остаток на сите взвешивают и определяют его содержание в процентах. Срок хранения муки до 6 мес., а муки, стабилизированной антиокислителем, до 1 года со времени изготовления.
Влажность можно определить органолептически. Сухая хорошая мука после сжатия в руке легко рассыпается.
Металлическую примесь определяют с помощью магнита; минеральную примесь, нерастворимую в соляной кислоте, – методом озоления в тигле навески корма.
О свежести молока судят по титруемой кислотности в градусах Тернера (Т). 1°Т соответствует количеству миллилитров 0,1 N раствора щёлочи, пошедшей на нейтрализацию кислот в 100 мл молока.
Кислотность свежевыдоенного молока колеблется обычно в пределах 16-20°Т. При 24-26°Т кислотность молока обнаруживается на вкус и по запаху; при кипячении такое молоко может свернуться. Если поступление свежего обрата для кормления молодняка не гарантировано, из него лучше готовить ацидофильную просто-
квашу. Хорошо приготовленная простокваша имеет ровный плотный сгусток.
Вопросы для самоконтроля
1. Перечислите основные виды кормов животного происхождения, которые наиболее часто используются в кормлении животных.
2. С какой целью в кормлении животных и птицы используют корма животного происхождения?
3. В рационах каких видов и половозрастных групп животных и птицы корма животного происхождения следует использовать в первую очередь?
4. Как влияют на качество кормовой муки содержание в ней золы, жира и протеина?
5. Какие основные органолептические показатели учитывают при хозяйственной оценке мясной, мясокостной, кровяной и рыбной муки?
6. Как с большей вероятностью установить недоброкачественность муки животного происхождения по запаху?
7. Каким образом оценивается тонкость размола муки животного происхождения?
8. Назвать срок хранения муки без обработки антиокислителем и стабилизированной антиокислителем.
9. Как органолептически определяется влажность муки животного происхождения?
10. В каком количестве ориентировочно кормовую муку животного происхождения используют в кормлении животных и птицы?
2.5 Концентрированные корма и комбикорма
2.5.1 Зерновые культуры
Зерновые культуры относятся к концентрированным кормам. По химическому составу их делят на 2 подгруппы: богатые углеводами – зёрна злаковых (кукуруза, пшеница, ячмень, овёс, рожь, просо и др.) и богатые протеином – зёрна бобовых (горох, бобы, вика, соя, чина, нут и др.). Зерновые корма являются хорошим источником витаминов группы В, содержат витамины Е, К, но бедны каротином и не содержат витамина Д.
Зерновые злаки. Название «зерновые злаки» дано от названия ботанического семейства Gramineae ‒ злаки. В мировом производстве зерна 92% приходится на четыре культуры: кукурузу
(600 млн. т), рис (600 млн. т), пшеницу (590 млн. т) и ячмень (120 млн. т). Зерно злаков является наиболее важным источником энергии и белка для человека и сельскохозяйственных животных. Хотя содержание белка и лизина в зерне злаков невысокое (10-12 и 0,25-0,35%), однако в общей массе растительной продукции оно составляет 62 и 48% соответственно.
Зерно злаков является естественным концентратом углеводов и, прежде всего, крахмала, который составляет 50-70% массы клеток эндосперма зерна. Крахмал является смесью двух полисахаридов ‒ 20-30% амилозы и 70- 80% амилопектина.
Зерна злаковых, как правило, не могут быть единственным кормом для большинства животных и поэтому входят в состав рациона в качестве основного или дополнительного компонента, а также являются составной частью комбикормов.
Зерно кукурузы является углеводистым кормом и широко применяется в рационах свиней. Как источник энергии она превосходит все зерновые корма, но отличается от них наименьшим содержанием сырого протеина, который к тому же дефицитен по лимитирующей аминокислоте ‒ лизину.
Кукуруза содержит от 4 до 6% жира, что при определённых условиях может оказать отрицательное влияние на питательность корма. Измельченная кукуруза легко прогоркает, что ухудшает её вкусовые качества.
При использовании кукурузы в составе рационов в больших количествах, необходимо вводить минеральные подкормки и некоторые витамины группы В и витамин Д. Норма ввода кукурузы в комбикорма для растущих и откармливаемых свиней 30-40%. Одностороннее использование кукурузы при откорме ведёт к получению мягкого «мажущегося» сала. Для поросят младших возрастов её можно включать до 75% по массе.
Зерно пшеницы , по сравнению с другими злаковыми, богато протеином (13,2%). Оно отличается небольшим содержанием клетчатки, что особенно важно при использовании его в рационах свиней. В то же время оно содержит мало лизина, метионина, треонина, в золе недостает кальция и ряда микроэлементов.
Скармливаемая в виде муки грубого помола, во рту у животных пшеница превращается в клейкую массу, которая, попадая в желудок, может привести к нарушению процессов пищеварения. При этом свежеубранная пшеница более опасна в этом отношении, чем хранившаяся в течение определённого времени.
В комбикорма и кормосмеси для свиней включают пшеницу непригодную для продовольственных целей. Количество её может достигать 60-80% по массе.
