УДК 631.

Т

Печатается по решению учебно-методического совета ФГОУ ВПО “Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В.Р. Филиппова”

Рецензенты:

В.Л. Шахаев – к.т.н., доцент кафедры “Механизация сельскохозяйственных процессов” ФГОУ ВПО “БГСХА им. В.Р. Филиппова” П.А. Болоев – д.т.н., профессор кафедры “Механизация сельскохозяйственных процессов” ФГОУ ВПО “ВСГТУ им. Фролова” Т232

Жигжитов А.В., Шагдыров И.Б. Механизация процессов доения и первичной обработки молока: учебнометодическое издание. – Улан-Удэ: Издательство ФГОУ ВПО “БГСХА им. В.Р. Филиппова”, 2008. – 110 с.

В учебно-методическом издании рассмотрены технологии доения и первичной обработки молока; представлены технологические расчеты оборудования; классификация, устройство, рабочий процесс и регулировки машин доения и первичной обработки молока. Изложены контрольные вопросы и содержание домашних заданий по каждой главе для самостоятельного изучения студентами отдельных марок машин. Пособие предназначено для студентов, аспирантов и преподавателей агроинженерных вузов.

УДК 631.

Жигжитов А.В., 2008. ФГОУ ВПО БГСХА, 2008.

ВВЕДЕНИЕ

Основная цель настоящего издания состоит в изучении технологии выполнения механизированных работ в технологических процессах доения и переработки молока от собственно доения животных и до получения конечных молочных продуктов, элементов теории процессов обработки молока, методики расчета основных машин и поточных линий, способов правильного использования оборудования и регулировки машин на оптимальные режимы работы.

Выдающуюся роль в развитии и становлении “молочного дела” в России сыграли усилия Г.А. Кука, Г.И. Бремера, Н.Я. Лукьянова, Н.В. Верещагина, А.А. Калантара, В.Ф. Королева и других ученых и промышленников.

Оборудование применяемое в “молочном деле” воздействует на молоко, обладающее той особенностью, что оно представляют среду, где развиваются биологические процессы, например образование молока в вымени коровы, сквашивание и т.д.

Поэтому к оборудованию для доения животных и переработки молока машинам предъявляются особые требования, которые постигаются методами как биологических, так и технических исследований.

Вы, как будущие инженерно-технические работники сельского хозяйства должны не только владеть методами проектирования и расчета, как отдельных машин, так и поточных линий процессов доения и переработки молока, но и умело применять их на практике.

ГЛАВА 1. МЕХАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ ДОЕНИЯ КОРОВ

• 1.1. Технология машинного доения коров и зоотехнические требования к ней.

• 1.2. Доильные машины, их узлы и принцип работы.

• 1.3. Расход воздуха доильной машиной.

• 1.4. Принцип работы и подача лопастного ротационного воздушного насоса.

• 1.5. Классификация доильных установок и их устройство.

• 1.6. Технологический расчет доильных установок.

Контрольные вопросы.

Задания для самостоятельной работы Литература

• 1.1 Технология машинного доения коров и зоотехнические требования к ней

Технология машинного доения коров предусматривает выполнение следующих операций:

• создание вакуума в воздушной системе доильной машины (установки);

• подготовка вымени коровы к доению;

• одевание доильных стаканов на соски;

• доение и транспортировка молока в накопительную емкость;

• снятие стаканов с сосков.

Все наиболее трудоемкие операции машинного доения выполняются механизировано. Исключение составляет подготовка вымени коровы к доению, одевание и снятие доильных стаканов, которые занимают 15…20 % от общего времени доения. В последнее время разработаны (главным образом за границей - Голландия, США) роботизированные доильные