от коров голштинской породы (США) Бичер Арлина Эллен (25 247 кг) и Принес Корине (23023 кг) получены при двукратном доеиии. Кроме перечисленных факторов, на молочную продуктивность коров оказывают влияние температура и влажность воздуха. Содержание животных в холодных помещениях с повышенной влажностью отрицательно сказывается на здоровье и значительно снижает их продуктивность. Резко уменьшаются удои коров IPH различных заболеваниях, особенно при острых цифекционных и маститах.
Качественные показатели молочной продуктивности коров и факторы, влияющие на них. Основные качественные показатели молока — это содержание в пем жира, белка и сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО). Жирномолочность коров — важнейший признак оценки животных по молочной продуктивности. С увеличением содержания жира в молоке повышастся питательная ценность продукта, снижается себестоимость, удешевляется производство молочных продуктов.
Жирность молока у различных коров может колебаться в значительных пределах (от 2,5 до 10,5 $). Но жирномолочность в отличие от обильномолочности изменяется в меньшей степени под влиянием внешиих условий. Главные факторы, обусловливающие величину жирномолочности,— наследственные породные н индивидуальные особениости животных. Каждая порода характеризуется типичным для нее содержанием жира в молоке.
| Порода | Стандарт породы по жирности молока, % |
|---|---|
| Черно-пестрая | 3,6 |
| Красная степная, холмогорская, швицкая | 3,7 |
| Бестужевская, KOCTpOMCKas, CHMMeIITAJIb- | 3,8 |
| ская | |
| Курганская, бурая кавказская, красная | 3,9 |
| эстонская ` | |
| Бурая латвийская, ярославская, юринская, | 4,0 |
| тагильская | |
| Красная горбатовская | 4,1 |
| Айрширская, серая украинская Джерсейская | 4,2 5,6 р |
Еще в болыней степени выражена внутрипородная наследственная изменчивость жирномолочности. Например, на ферме № 1 племзавода «Молочное» Вологодской области содержатся коровы лишь одной черно-пестрой породы. Все они чистопородные, средняя жирность молока по ферме 3,6 $, но корова Стройная4,08, имелаРосписьжирность— 4,11 %.молока 3,0 %, Мозайка— 3,32, Русалка—
В племзаводе «Михайловка» Сумской области, где разводят лебединскую породу крупного рогатого скота, корова ВоркутаКукушка04248 имела0121 —жирность3,83, Маркамолока132643,62 — 4,0,$, ЗагаркаАорта — 020774,3, Фелен-— 3,71, ка 3923При изучении— 4,5 $. зависимости жирномолочности от наследственных особенностей животных многие исследователи касались вопроса о связи жирности молока с величиной удоя, определяя коэффициент корреляции. Чаще всего между этими признаками обнаруживают отрицательную корреляцию. И действительно, во многих стадах коровы с самыми высокими удоями имеют очень низкое содержание жира в молоке или средние удои по стаду повышаются, а жирность молока снижается. Однако нередко в каждом стаде, в каждой породе встречаются животные, у которых высокие удон сочегаются с высокой жирностью молока и данная особенность наследуется потомством (табл. 17).
- Коровы различных пород, характеризующиеся высокой жирномолочностью, сочетающейся с обильномолочностью
| Кличка коровы | Порода | актaa ООО | Удой за 305 Зов a“awe тации, кг ООО | Содер- жание 3 Mo локе, % ООО | Стандарт Ио, молока, % ООО |
|---|---|---|---|---|---|
| aE Лётка Симментальская У 13037 4,85 | |||||
| Кукла | » | УП | 10955 | 4,87 | |
| Воротка | » | ТУ | 6508 | 6,04 | 3,8 |
| Медуза | » | IV | 5033 | 6,08 | |
| Схватка | Костромская | ul | 12089 | 4,40 | |
| Мортира | » | ИТ | 10034 | 4,50 | 3,8 |
| Схема | » | № | 10534 | 4,67 | |
| Доходка | Ярославская | УП | 4848 | 5,58 | |
| Антена | » | I | 5024 | 5,40 | 4,0 |
| Цирна | Бурая латвийская | ТУ | 6043 | 5,40 | 4,0 |
| Бумба | » | И | 7145 | 5,00 | |
| Эскадра | Черно-пестрая | Iv | 10526 | 4,34 | |
| Волга | » | Ill | 17517 | 4,20 | 3,6 |
| Горная | » | У | 15167 | 4,10 | |
| Россиянка | » | ТУ | 18086 | 4,18 | |
| Нюанс | Холмогорская | IV | 7009 | 4,70 | 3,7 |
| Радость | » | ТУ | 6066 | 4,60 | |
| Лента | 'Лебединская | VI | 12623 | 4,20 | 3,8 |
| Леди | » | VII | 12897 | 4,19 | |
| Бри-Зевуд Marca Берт (С. А). Понтиак | Голштинская | — | 16702* | 5,10 | — |
| Зенда Боунтифуа (Англия) | Британо-фризская | У | 15019* | 5,42 | .- |
| Фасинейшн (Англия) | Гернсейская | уп | 5946* | 10,58 | — |
160 * Продукгивность за 365 дней лактации,
В связи с этим Е. Ф. Лискун еще в 1952 г. ужверждал, что сама отрицательная корреляция между молочностью и жирномолочностью имеет место лншь при неправильных приемах отбора и подбора родительских пар. Изучая сочетаемость этих признаков, он установнл, что существует четыре наследственных типа Животных:
1— удой выше средних показателей, а жирномолочность
ниже; ИП — удой и содержание жнра в молоке ниже средних показатслей;
ПГ — удой выше средних и жирность молока выше; ГУ — удой ниже средних, а жирность молока выше, Наличие таких наследственных типов подтверждается многими исследователями, В. Б. Веселовский и Г. В. Веселовский выделили четыре типа коров по особенностям изменения содержания жира в молоке в связи с увеличением удоя с возрастом и при раздос: . I—c повышением удоя увеличивается содержание жира в молоке (прогрессивный тип);
I] —с повышением удоя понижается содержание жира в молоке (регрессивный тин);
ИТ — жирномолочность устойчива независимо от колебания величины удоев (устойчивый тип); ГУ — жирность молока колеблется независимо от величины удоя (неустойчивый тип). у
Наследование сочетаемости молочности и жирномолочности идет и по отцовской, и по материнской линии. Данные о влиянии материнской наследственности приведены в табл, 18.
- Наследование сочетаемости молочности и жирномолочности коров по материнской линии (по данным Веселовского)
| Тии матери | | мать дочь — пар | | » [| | Тин un | ты дочерей, fom % | [ow |
|---|---|---|---|---|---|
| I — прогрессивный | 68 | 63,2 | 4,4 - | 16,2 | 16,2 |
| Il — регрессивный | 42 | — | 78,5 | 4,8 | 16,7 |
| Ш — устойчивый | 66 | 10,6 | 4,6 | 69,7 | 15,1 |
| ТУ — неустойчивый | 71 | 7;0 | 11,3 | 12,7 | 69.0 |
Устойчивое из лактации в лактацию повышенное содержание жира в молоке можно закрепить в стаде, оставляя на племя из поколения в поколение жирномолочных животных и разводя их потомство в условиях, благоприятствующих повышению жирности молока. Так создаются жирномолочные группы животных, стада и породы, повышается жирность молока у существующих пород. Например, в процессе систематической племенной работы
JL Заказ № 212
