- Мясная продуктивность помесей крупного рогатого скота в возрасте 18 месяцев
| Порода | ни породность животных | ea ная Macca, живая кг | | ps ши, кг | гу-| |[выход, % | ecw [ние мякоти, в туше % |
|---|---|---|---|---|
| Красная степная | 418 | 231 | 60,4 | 81,3 |
| — Шаролезская Х красная степная | 490 | 288 | 63,0 | 80,8 |
| Герефордская Х красная стеиная | 446 | 250 | 61,3 | 80,3 |
| Абердин-ангусская X красная | 429 | 238 | 60,2 | 81.5 |
| степная | ||||
| Санта-гертруда Х красная степная | 492 | 280 | 60,3 | 82,5 |
| Симментальская | 484 | 264 | 59,2 | 85,7 |
| |Царолезская Х симментальская | 537 | 315 | 62,1 | 85,3 |
| Черно-пестрая | 444 | 248 | 59,1 | 79,5 |
| Шаролезская X черно-пестрая | 474 | 272 | 59,7 | 80,8 |
| Герефордская х черно-пестрая | 505 | 287 | 64,1 | 83.5 |
всех телок молочных и молочно-мясных пород осеменяют спермой быков мясных пород. Первый приплод идет на откорм, а коров-первотелок проверяют по молочной продуктивности, после чего решается вопрос 06 их дальнейшем использовании. Но подобную систему увеличения мясных ресурсов можно применять лишь при условии обеспечения по стаду выхода телят на каждые 100 коров не менее 90— 100 голов в год.
На мясную продуктивность оказывает влиянне пол животных, и тем в большей мере, чем сильнее выражен у вида и породы половой диморфизм. Более массивную тушу получают прн убое производителей, во мясо их грубоволокнистое и жесткое. Мясо же самок и кастратов нежное, имеет . лучшие вкусовые качества. У крупного рогатого скота быкн значительно отличаются от коров по живой массе. Например, взрослые симментальские коровы весят 600—650 кг, а быки — 1000—1200 кг. Поэтому при интенсивном выращивании и откорме быков до 12—15-месячного возраста рекомендуется их не кастрировать, так как они быстрее растут и дают на 20—30 % больше мяса, чем кастраты. Мясная продуктивность находится в зависимости от возраста животных. По мере роста и развития животных повышается их живая масса и, следовательно, величина мясной туши. Поэтому от взрослого животного получают мяса больше, чем от молодого, еще не закончившего свое развитне. Мясо молодых животных по сравнению с мясом очень старых животных нежное и приятное на вкус. Мясо очень молодых животных водянистое, бедно жиром и малопитательно.
Огромное влияние на мясную продуктивность оказывает уровень и тил кормления животных. Какими бы ни были скороспелыми животные по своим наследственным признакам, развить свойства хорошей мясной продуктивности можно только при со178
ответствующем уровне и THe кормления. Недостаточный уровень кормления молодняка удлиняет срок его выращивания на мясо, увеличивает расход корма на каждый килограмм прироста. При убое таких животных получают мясную тушу более низкого качества, в которой относительно меньше мышечной и жировой и больше соединнтельной ткани, На убой должны поступать животные вышесредней упитанности. Колхозам и совхозам экономически невыгодно сдавать дия убоя неупитанный скот. Как прогрессивный прием в хозяйствах должен применяться интенсивный откорм и нагул ЖИВОТНЫХ.
В скотоводстве сущность этого метода заключается в том, что правильно выращенный в молочный период молодняк с 7— 8-месячного возраста ставят на откорм с высоким уровнем кормления, расечитапным на получение суточного прироста живой массы 9000—1000 г и более. При этом обеспечивается высокая оплата корма: чем моложе животное, тем оно меньше затрачивает питательных веществ корма на рост и развитие (Бурлаков). Так, бычок 9-месячного возраста расходует на 1 кг прироста14 корм.5,7ед.корм.Приед.,иитенсивпомв возрасте откорме1,5 годаи— нагуле10,5, в животные2 года— быстро откармливаются. К 12-месячному возрасту бычки весят 320—330 кг, а в возрасте 18 месяцев -- 480—500 кг. В свиноводстве при ускоренном откорме животные в 7—8 месяцев достигают 100—110 кг живой массы, расходуя на | кг прироста 3,5—4 корм. ед. Показатели лучших хозяйств приведены в табл. 22. Кормление, направленное на повышение мясной продуктив-, ности ‘и улучшение качества мяса, должно обеспечивать хорошее развитие животных во все периоды выращивания и OTкорма. По данным П. Д. Пшеничного, скелетные мышцы динамического и дниамостатического типа, дающие наилучшее по пищевым достоинствам мясо, наиболее интенсивно растут у крупного рогатого скота в первые 6 месяцев. Отставание в росте впоследствии можно компенсировать обильным кормлением, но’ это приведет к росту других мыши и главным образом жировой, соединительной ткани, костей и хрящей. Мясо может быть жирным, но низких вкусовых достоинств и низкой белковой ценности.
На мясную продуктнвность влияет не только уровень, но и тип кормления. Выращивание и откорм бычков крупного рогатого скота при концентратном типе кормления повышают скороспелость, но способствуют ускорению отложения жира в организме, утолщению мышечных волокон, причем в приросте массы взрослых животных жировой ткани может быть даже больше, чем мышечной. При выращивании на рационах, в которых до
| В 22. Показатели лучших eee eee хозяйств по Хозяйство | свиноводству за ВАН Число осиов- ных свино- матом ООО ЧО | 1988 г. |Среднесугоч- ный прирост молодняка, г О | о oc |новную сви- номатку, гол. ООО |
|---|---|---|---|
| ГИЗ имени Цветкова | 300 | 489 | 25,0 |
| (Калужская область) ГПЗ «Болыное Алексеевское» | . 269 | Е 465 | с 24,95 |
| (Московская область) ГПЗ «Hata» (Брестская область) Колхоз имени Кирова | 200 85 | 482 780 | a 2° 3 22,6 |
| (Латвийская ССР) ГПЗ «Константиново» | 300 | й 532 | . 23,59 |
| (Московская область) | |||
| ГПЗ «Отрада» (Липецкая область) Совхоз «Степной» | 300 100 | 539 726 | 22,91 22,6 |
| (Запорожская область) Совхоз «Энергия» (Эстонская CCP) Колхоз имени Ленина (Кировоградская область) | 154 200 | . 655 648 | bo « 22,3 21,3 |
| ГПЗ «Венцы-Заря» | 1000 | 470 | 21,27 |
| В {Краснодарский имени Калинина край) | 200 | 680 | 21,2 |
| (Донецкая область) ГПЗ «Великая Буромка» (Черкасская область) | 200 | 680 . | 20,5 |
| 70—75 4 составляют объемистые сенаж, корнеплоды), а оптимальном количестве, животные лучше используют питательные чем молодняк, выращенный на центрированных кормов. | корма концентрированные к вещества рацнонах | (грубые, корма 18-месячному объемистых с преобладанием | зеленые, силос, находятся в возрасту кормов, кон- |
Повышение эффективности использования животными питательных веществ корма при выращивании и откорме может быть достигнуто за счет обогащения рационов биологически активнымн веществами.
Из биологически активных веществ широкую известность получили тканевые препараты, изготовляемые по методу академика В. П. Филатова из различных органов и тканей (селезенка, печень, семенники и др.); белковые гидролизаты Л-103 и аминопептид-2 (оба препарата представляют собой расщепленные до простейших пептидов и аминокислот белки крови животных); синтетические аминокислоты; сыворотка крови жеребых кобыл (СЖК); цитратная консервированная кровь; антиретикулярная цитотоксическая сыворотка (АЦС); сухая консервированная плацента и др. Рост животных стимулируют различные антибиотики (хлортетрациклин, соляпокислый биомицин, кормовой террамицин, кормовой грицин и др.), а также гормональные
180
