препараты и ферменты. Расширение практического использо“ вания биологически активных веществ стало возможным после получения многих из них синтетическим путем (лизин, MeTHOHHH). Одним из важнейших резервов увеличения производства мяса является улучшение организации воспроизводства стада, Haправленной на повышение выхода приплода от каждых 100 голов маточного состава, и правильное его выращивание без потерь. Большие возможности открывает последовательное развитие специализации п концентрации производства мяса с использованием промышленной технологии на базе межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции, а также внутрихозяйственной специализации ферм по выращиванию и откорму. Иитенсификация производства мяса идет по двум направлениям: 1) строительство крупных государственных и межхозяйственных предпрнятнй с прогрессивной технологией, основанной на использовании современных научно-технических достижений: 2) реконструкция и укрупнение специализированных ферм до размеров, позволяющих применять основные элементы промьииленной технологии. Об эффективности промышленной технологии производства мяса свидетельствует опыт многих действующих крупных комплексов. Например, в 1987 г. на комплексе имени 60-летня СССР Волгоградской области откормили 10,7 тыс. голов круппого рогатого скота. Средний суточный прирост составил Средняя1120 г. Затратыживая массакормаоднойна головы1 ц приростапри сдаче— 5,23471 кг.ц корм.На коми-ед. лексе «Мир» Белорусской ССР эти показатели были соответственно 13,7 тыс. голов, 109] г, 5,6 ц корм. ед., 517 кг; на комплексе1010 г, «Пашекий»5,85 ц корм. Ленинградскойед., 428 кг. области— 11,7 тыс. голов, Вес более широкое распространение получают откормочные площадки, использование которых позволяет при небольших затратах на их оборудование расширять в короткий срок масштабы откорма скота, а также специализированные хозяйства и объедииеиня по откорму скота. Важным фактором повышения эффективности производства мяса является хозрасчет и коллективный подряд. Например, с внедрением брнгадного подряда в колхозе «Переможец» Красноармейского района Жнтомирской областн, где бригада из 20 человек обслуживает 1360 голов скота, среднесуточные приросты на откорме превышают 770 г, сдаточная живая масса одной головы достигает 401 кг. В колхозе «Украина» Зеньковского района Полтавской области на откормочный комплекс поступает молодняк с ферм
181
доращивания района живой массой 210—215 кг. Внедрение коллективного подряда, как сообщает М. Тютюнников, значительно улучшило производственно-экономические показатели комплекса. Через два года после внедрения подряда при той же среднегодовой численности работников (53 человека) валовое производство говядины увеличилось на 2922 ц, среднесуточный прирост на откорме— достиг 907 г, себестоимость | ц прироста уменьшилась н составила 141,3 руб. ШЕРСТНАЯ, СМУШКОВАЯ И ШУБНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ Шерсть. Под шерстью понимается волосяной покров животных, который используют при изготовлении тканей, пряжи или валяных изделий. Особенно ценится шерсть за ее теплоизоляционные свойства. Ткани из нее отличаются большой эластичностью ‘и прочностью, она устойчиво держит ‘красители и не повреждается от сырости.
Шерсть представляет собой массу волокон, которые обычно называют шерстинками. Они являются роговидными образованиями кожи, поэтому все качественные особенности, физические и технические свойства шерсти тесно связаны с жизнедеятельностью кожи и ее питанием. По внешнему виду, гистологическому строению и техническим свойствам различают следующие типы шерстных волокон: кроющиь волос— очень короткий, прямой, жесткий, с сильным блеском. Растет он на конечностях и голове, ни на какие изделия непригоден ипри стрижке овец не включается в шерстную продукцию;
ость —это длинные, толстые, грубые, малонзвитые волокна с сильноразвитой сердцевиной. Чем больше ости, тем грубее шерсть; пух (или подшерсток) —самые тонкие извитые шерстинки, не имеющие сердцевины; переходный волос (или промежуточный) по толщине, длине, извитости занимает среднее положение между остью и пухом. Сердцевина у него очень тонкая или прерывистая; мертвый волос — очень грубый, ломкий, без извитости. Присутствие его сильно снижает ценность шерсти; сухой волос представляет собой наиболее грубую разновидность ости. Он сухой, ломкий и жесткий; песига ной, толстые,— отдельныенеизвитые,волокна,чаще встречаютсяотличающиесяв шерстномбольшойпокроведлимолодых животных.
Шерстинки смазаны жиропотом, представляющим собой смесь выделений сальных и потовых желез, расположенных в коже. Жиропот имеет большое значение для сохранения свойств и качеств шерсти. При обработке шерсти ее освобож182
дают от жиропота промыванием в мыльной воде, поэтому при учете шерстной продукции различают пастриг шерсти и выход чистой (мытой) шерсти. По составу шерстинок шерсть подразделяют на однородную и неоднородную. Однородная шерсть состоит пз одинаковых по внешнему виду волокон. К ней отноCHTCA шерсть тонкорунных, полуточкорунных пород и некоторых помесных овец. /еоднородная шерсть состоит из смешанных волокон, отличающихся по внешнему виду, тонине, извитости п другим признакам. Такую шерсть обычно получают ог грубошерстных овец. В зависимости от тонины выделяют следующие виды шерсти: тонкую (однородная, состоящая из пуха), полутонкую (однородная, состоящая из менее гонкого пуха и переходного волоса), полугрубую (неоднородная, в состав ее входит ость и пух), грубую (неоднородная, состоит из ости, переходного волоса и пуха). Тонкую овечью шерсть используют для производства прочных красивых и теплых тканей и для изготовления трикотажных изделий; полутонкую —- для выработки сукон; полугрубуюТонина шерсти— для выделкиизмеряетсяваленок,в микрометрахбурок, войлока,(мкм) иковров.является важным признаком, связанным с породными особенностями животных. О тонине шерсги судят по количеству извитков на единицу длины. Тонину шерсти у однородных ее сортов выражают так называемыми качествами, обозначенными цифрамн 80, 70, 64, 60, 58, 56, 50, 46, 44, 40, 36, 32. Например, 80-е качество означает, что топина, шерстинок составляет от 14,5 до 18 мкм; 32-е качество — от 55,1 до 67 мкм ит. д. Кроме тонины, важными физическими и техническими свойствами шерсти являются извитость, длина, крепость, растяжнмость, эластичность, мягкость, блеск, цвет, влажность. Извитость измеряется количеством извитков на единицу длины волоса. Она придает мягкость шерстяным тканям и повышает теилоизоляционные свойства. По длине различают шерсть камвольную, нли гребенную (7 см и более), которую используют для изготовления камвольных гладких тканей, и суконную, или аппаратную (4—6 см), идущую на изготовление сукон (с ворсом). Короткую шерсть (3—4 см) имеют некоторые мериносовые породы овец, У большинства тонкорунных пород длина шерсти 5—10 см, самая длинная шерсть у английских длинношерстных овец. Например, у линкольнской породы длина шерсти доходит до 35—40 см.
Мелкие пучки шерстинок, соединяясь, благодаря извитости шерсти и жиропота образуют косицы. Несколько косиц, соединяясь,Штапелиобразуютобразуютштапелек,руно. Уа мериносовыхгруппа штапелькововец руно— штапель,после стрижки не рассыпается. Нанболее высоко ценятся овцы, имею183
