А. Вишневец (2003) на растущих откармливаемых свиньях испытывал ферментную добавку Фекорд У4. Результаты опыта показали, что наибольшей скоростью роста характеризовались поросята опытных групп. По этому признаку они превосходили своих контрольных сверстников на 5,0 – 8,1 %. За период опыта затраты комбикорма на 1 кг прироста молодняка опытных групп составил 4,11-4,14 корм. ед., что на 3,75-3,05 % меньше, чем в контрольной группе. По его мнению, это было достигнуто за счёт ферментов, обеспечивающих деструкцию некрахмальных полисахаридов до низкомолекулярных углеводов, а также в результате разрушения клеточных стенок эндосперма зерна, что повышает доступность питательных веществ для собственных ферментов молодняка свиней.
Так в исследованиях А. Яхина, М. Кириллова, В. Крохина и др. (2001) установлено, что применение ферментного препарата порзим в сочетании с кормовой добавкой бетафин в комбикормах для откармливания свиней способствовало лучшей переваримости сухого (на 2,5 %) и органического (на 1,8 %) вещества, сырого протеина (на 1,2 %), сырого жира (на 6,3 %), сырой клетчатки (на 2,4 %) и БЭВ (на 0,6 %).
Но как считают А.М. Венедиктов, А.А. Ионас (1979) с возрастом свиней положительный эффект увеличения живой массы снижается. Опыты, проведённые на поросятах показали, что периодическое скармливание ферментов, способствует лучшему развитию внутренних органов и повышению мясной продуктивности свиней (Л. Боярский, Н. Юмашев, 2006).
Л.Г. Боярский, В.П. Коршун (1985) при анализе данных о влиянии ферментов на среднесуточные приросты подсвинков по периодам опыта выявили, что ферментные препараты способствуют увеличению среднесуточных приростов лишь в течение 60 дней. С возрастом (свыше 4 месяцев) наблюдается снижение ростового эффекта препаратов. Увеличение коэффициента переваримости и использования питательных веществ рациона свидетельствует об активности процессов пищеварения, интенсивности обмена веществ в организме подопытных свиней, в результате чего они лучше растут и экономнее оплачивают корма. Наибольший эффект на рост и
использование корма у откармливаемых подсвинков оказала смесь амило- и протосубтилина ГЗх в дозе 0,05 % от сухого вещества рациона. Они обеспечивают повышение энергии роста на 16,6 – 7 % и снижение затрат корма на 1 кг прироста на 13,7-7,6 %.
На основании рекомендаций В.Е. Чумаченко, И.И. Горячева, Э.Н. Борисенко, В.Д. Худощевской (1978), основным условием, которое необходимо соблюдать при введении ферментных добавок в комбикорма и премиксы, является тщательное их смешивание и равномерное распределение для получения однородной сыпучей массы.
Бутейкис Г., Блажинкас Д. (2012) считают, что ферменты, расщепляющие НПС, одновременно позитивно влияют на развитие микрофлоры в кишечнике свиней, снижая тем самым риск инфекционных и неинфекционных заболеваний. А с улучшением здоровья животных и повышением их иммунитета сократится применение ветеринарных препаратов и антибиотиков для стимулирования роста.
Таким образом, приведенный анализ литературных данных показывает, что ферменты, являясь катализаторами всех биохимических реакций, играют важную роль в обменных процессах и позволяют повысить доступность трудногидролизуемых компонентов кормов. При использовании в рационах свиней экзогенных ферментов повышается ферментная активность процессов пищеварения, в результате чего улучшается переваримость питательных веществ кормов и возрастает интенсивность процессов метаболизма в организме животных, что способствует увеличению продуктивности и более эффективному использованию кормов.
1.3. Применение ферментов в скотоводстве
Живые организмы требуют постоянного поступления из внешней среды кислорода, воды, минеральных веществ, витаминов и питательных веществ (белков, жиров и углеводов). Последние являются источником энергии и выполняют также пластическую функцию. Питательные вещества корма резко отличаются по своему составу и строению от веществ, из которых состоят
ткани данного организма, а также от выделяемых организмом веществ. В организме путем ряда химических превращений осуществляется перестройка пищевых веществ. Постоянный обмен веществ является основным признаком жизни.
Каждому виду животных присущ свой особый тип обмена веществ, он зависит от условий существования, наследственных особенностей, возраста, физиологического состояния животного. Изменяя условия среды можно изменить обмен веществ (Л.П. Ярмоц, 2009).
Обмен веществ сопровождается двумя процессами: ассимиляцией и диссимиляцией. В процессе ассимиляции пищеварение играет весьма важную роль. Поступившая в организм вода, минеральные соли и витамины не перевариваются, а усваиваются в таком же виде организмом. Питательные вещества, являясь в большинстве случаев нерастворимыми в воде, имеющими сложное строение, в таком виде, в каком они содержаться в кормах, усваиваться не могут и подвергаются перевариванию (А.И. Кононский, 1992).
При изучении процессов пищеварения следует обращать внимание в первую очередь на строение желудка и различать химию пищеварению у жвачных. Желудок состоит из четырех камер: рубец, сетка, книжка, сычуг.
В рубце, сетке и книжке крупного рогатого скота живут миллиарды микроорганизмов. Под действием ферментов, выделяемых микробами, в этих отделах происходит интенсивный распад составных частей корма, а затем сбраживание продуктов распада, эти отделы пищеварительного тракта называют «бродильными чанами».
По современным данным, флора рубца состоит более чем из 60 типов бактерий. В 1 мл сока рубца содержится 1010 бактерий и 105 простейших. И бактерии и простейшие выделяют амилолитические ферменты: амилазу, мальтазу, целлюлазу, целлобиазу, которые гидролизуют крахмал, гликоген и клетчатку до моносахаридов, в основном до глюкозы. Особое значение имеет переваривание целлюлозы, которое позволяет жвачному животному использовать этот почти не доступный для других видов домашних животных углевод для удовлетворения своих потребностей в энергии (Г. Лаптев, В. Романов, 2008).
