Качественный состав белков плазмы крови очень разнообразен. Альбумины синтезируются в печени и являются простыми белками, содержащими до 600 аминокислотных остатков, которые поддерживают коллоидно-осмотическое давление плазмы, а также участвуют в транспорте различных веществ.
Поступая в пищеварительный тракт животного, белки под действием ферментов пищеварительных соков расщепляются до полипептидов и аминокислот, последние всасываются в кровь и используются как строительный материал на синтез белков тканей и на создание специальных биологических активных веществ.
Глобулиновая фракция сывороточных белков участвует в транспорте липидов, эстрогенов, жирорастворимых витаминов.
В период интенсивного роста животного в крови отмечается относительное снижение уровня альбуминов и соответствующее повышение уровня - и -глобулинов.
Анализами установлено, что содержание общего белка и белковых фракций у всех подопытных животных было в пределах физиологической нормы. На это указывает большее содержание в сыворотке крови поросят 1 и 2 опытных групп общего белка, что на 2,4 (Р<0,05) и 2,2%, чем у их аналогов контрольной группы. Использование кормовой добавки «Лисофорт» повышало в составе белковых фракций содержание ß-глобулинов на 3,9 и 3,3%, что свидетельствует о более высокой резистентности организма животных 1 и 2 опытных групп.
По данным Г.М. Бажова, В.И. Камлацкого (1989) с возрастом свиней содержание общего белка в сыворотке крови увеличивается. По их мнению, для оценки скороспелости свиней можно использовать показатели общего белка и глобулинов.
А.П. Шпаков (1972) отмечает, что белковая картина крови свиней изменяется под влиянием внешних факторов. Существенное влияние на содержание белка и его фракций оказывает кормление. Установлено, что недостаточное содержание протеина в рационе снижает содержание белка в сыворотке крови и вызывает изменение его фракций. Несбалансированность рационов свиней по некоторым аминокислотам и витаминам также ведет к уменьшению содержания белка и фракций в крови.
В результате проведенных исследований можно сделать вывод, что введение в рационы свинок биоэмульгатора «Лисофорт» оказывает положительное влияние на морфологические и биохимические показатели крови, а также на защитные свойства организма.
3.5. Мясная продуктивность и состав туш свиней
Живая масса и среднесуточные приросты – суммарные показатели наращивания массы тела животных, которые служат показателями их общего развития, хозяйственной и физиологической скороспелости. Контроль за изменением живой массы животных на протяжении всего научно-хозяйственного опыта осуществляли индивидуальным ежемесячным взвешиванием. Динамика живой массы и среднесуточные приросты представлены в таблице 40, рисунке 3.
Таблица 40 – Динамика живой массы и среднесуточных приростов подсвинков, X ~~Sx~~
| Показатель | Группа | ||
|---|---|---|---|
| контрольная | 1 опытная | 2 опытная | |
| I период откорма | |||
| Живая масса, кг: | |||
| в начале | 36,0±0,31 | 35,9±0,29 | 36,0±0,31 |
| в 5 месяцев | 52,8±0,64 | 58,7±0,42*** | 56,2±0,41** |
| в 6 месяцев | 67,4±0,65 | 73,1±0,46** | 69,1±0,60 |
| Среднесуточный прирост, г | 532±6,63 | 631±4,46 | 561±6,76 |
| II период откорма | |||
| Живая масса, кг: | |||
| в 7 месяцев | 83,2±0,81 | 92,7±0,59*** | 88,2±0,80* |
| в 8 месяцев | 102,1±0,87 | 112,0±0,38*** | 106,9±0,37** |
| Среднесуточный прирост, г | 569±9,66 | 638±7,92 | 620±6,72 |
| В целом за опыт | |||
| Валовой прирост, кг | 66,1 | 76,1 | 70,9 |
| Среднесуточный прирост, г | 542±4,90 | 624±2,39 | 581±1,55 |
| % к контролю | 100,0 | 115,1 | 107,2 |
Из приведенных данных можно сделать вывод, что средняя живая масса поросят при постановке на опыт была практически одинаковой и составила 35,9 – 36,0 кг.
С 5 месячного возраста прослеживается тенденция к увеличению живой массы опытных групп. Так, в этом возрасте наибольшую живую массу имели поросята 2 опытной группы – 58,7 кг, что на 11,2% (Р<0,001) больше, чем у животных контрольной, а также - на 4,3% (Р<0,01), чем у 2 опытной группы. К концу опыта разница по живой массе в пользу 1 опытной группы составила 9,7% (Р<0,001) по сравнению с контролем и 4,6% (Р<0,01) со 2 опытной группой.
Наименьшие среднесуточные приросты были в контрольной группе, разница между которыми в целом за опыт составила 15,1% по сравнению с 1 опытной и 7,2% со 2 опытной группой.
115
110
105
100
95
90
85
80
75
70
65
60
55
50
45
40
5 месяцев 6 месяцев 7 месяцев 8 месяцев
контрольная 1 опытная 2 опытная
Живая масса, кг
Рисунок 3 – Изменение живой массы поросят, кг
Таким образом, использование биоэмульгатора «Лисофорт» положительно повлияло на интенсивность роста поросят, при этом оптимальным количеством ввода в рационы является 0,75 кг/т корма.
Основной задачей при кормлении животных является выращивание здоровых, крепких, с хорошо развитым костяком, мышечной тканью и внутренними органами животных. Уникальность мяса состоит в высокой энергоемкости, сбалансированно-
