. Белок мяса содержит в среднем 52,54 % углерода. Значит, в . 41,99 г белка содержится 22,06 г углерода (
Для синтеза жира использовано 65,94 г углерода (88 г – 22,06 г). Известно, что в жире содержится 76,5% углерода. Значит, в теле ко. ровы отложится 86,20 г жира
В свежем тощем мясе содержится 23 % белка и 77 % воды, поэтому суточный прирост мяса в расчете на белок в нашем примере составит 182, 57 г .
В сале содержится от 76 до 93 % жира. Для примера, допустим, что содержание жира в сале равно 85 %. В этом случае у коровы отложится 101, 41 г сала .
Общий суточный прирост мяса и сала составит 182,57 + 101,41 = = 283,98 г.
Обменная энергия (ОЭ). Система оценки энергетической питательности кормов в обменной энергии впервые разработана в Великобритании Блекстером (1965) для жвачных животных. Обменная энергия корма или рациона представляет часть общей (валовой) энергии и используется организмом животного для поддержания жизни и образования продукции (рис. 7.1).
Согласно системе оценки питательности кормов в обменной энергии эффективность ее использования зависит от живой массы,
продуктивности животного и концентрации обменной энергии в 1 кг сухого вещества рациона.
Эффективность использования обменной энергии корма на поддержание жизни животного и образование продукции повышается с увеличением ее концентрации в 1 кг сухого вещества.
В лабораторных условиях для определения энергии, содержащейся в корме и выделениях животного, используют калориметры, в которых испытуемое вещество сжигают в атмосфере чистого кислорода. Выделившуюся при сгорании тепловую энергию пересчитывают на 1 г или 1 кг вещества и выражают в мегаджоулях (МДж) или килокалориях (ккал): 1 Дж = 0,2388 кал, 1 кал = 4,1868 Дж, 1 МДж = 1000 кДж, 1 МДж = 1 млн. Дж.
Химические изменения веществ в процессе обмена сопровождаются превращениями энергии в организме животного, причем обмен веществ и обмен энергии считаются лишь разными формами одного и того же процесса. Поэтому для изучения материальных изменений в организме животного прибегают и к определению баланса энергии.
Для этого требуются сведения о количестве энергии в кормах (валовая энергия) и выделенной животными из организма: у птицы – с пометом, у свиней, крупного рогатого скота, лошадей и овец – с калом и мочой. Для жвачных животных и лошадей дополнительно учитывают потери энергии с газами желудочно-кишечного тракта и определяют их в респирационных опытах (рис. 7.2).
Потери энергии с метаном можно рассчитать. Установлено, что поправка на метан составляет: для концентрированных кормов и корнеклубнеплодов – 5 % валовой энергии; для зеленых, силосованных кормов – 10; для грубых 15 %. В целом потери энергии с метаном у жвачных при обычных рационах составляют в среднем 5–7 %, но могут достигать и 12 % валовой энергии. У свиней и птицы потери энергии с газами настолько малы, что в расчет их можно не принимать.
В качестве единицы энергетической питательности кормов и потребности животных в энергии предложена энергетическая кормовая единица (ЭКЕ), равная 10 МДж обменной энергии.
Содержание обменной энергии в корме или рационе определяют двумя способами:
1) методом прямого определения при проведении балансовых опытов (обменных) на разных видах животных по разности содержания энергии в принятом корме и выделенной в кале и моче (у жвачных и в кишечных газах) по следующим формулам:
– для жвачных животных и лошадей
ОЭ = ВЭ – (Эк + Эм + Эмет); (7.3)
– для свиней
ОЭ = ВЭ – (Эк + Эм); (7.4)
– для птицы
ОЭ = ВЭ – Эп, (7.5)
где ВЭ – валовая энергия корма, МДж;
Эк – энергия кала, МДж;
Эм – энергия мочи, МДж;
Эмет – энергия метана, МДж;
Эп – энергия помета, МДж.
Например, при проведении балансового опыта установлено, что корова массой 550 кг с суточным удоем 10 кг ежедневно съедала 50 кг пастбищной злаково-бобовой травы. При этом были определены потери энергии; с калом – 67,6 МДж, с мочой – 6,7, с метаном – 19,8 МДж. В 1 кг травы содержится 4,2 МДж валовой энергии, следовательно, в 50 кг – 210 МДж (4,2 МДж ∙ 50 кг).
Обменная энергия ОЭкрс в данном примере составит 210 – (67,6 + 6,7 + 19,8) = 115,9 МДж, или в 1 кг травы 2,32 МДж (115,9 МДж : 50 кг). Энергетическая питательность корма составит 0,232 ЭКЕкрс.
