К началу доения в цистернах содержится до 25 % накопленного в вымени молока (цистернальное), остальное находится в альвеолах (альвеолярное). Цистернальное молоко вытекает из вымени само, если в сосковые каналы вставить катетеры, альвеолярное молоко можно получить только при активном воздействии на железу путем доения. Рефлекс молокоотдачи протекает в две фазы:
1) нервнорефлекторная – характеризуется тем, что через 1–4 секунды после раздражения сосков вымени молоко выделяется из протоков и по каналам, ходам поступает в цистерну;
2) нейрогормональная – связана с действием гормона окситоцина на миоэпителий альвеол. Раздражения нервных окончаний сосков при доении или сосании теленком передаются в гипоталамус, который под воздействием этого выделяет нейрогормоны (релизинг– гормоны), поступающие в гипофиз, его заднюю долю, из которой выделяется окситоцин , играющий важную роль в выделении молока, и называется гормоном молокоотдачи .
С током крови окситоцин попадает в вымя и вызывает сокращение звездчатых (мышечных) клеток миоэпителия альвеол и удаляет из них молоко. Рефлекс молокоотдачи непродолжителен, он длится примерно 5–6 минут, а затем окситоцин теряет активность и разрушается.
В связи с этим прекращается процесс молокоотдачи, независимо от того, выдоена корова или нет. Окситоцин способствует выведению 75 % альвеолярного молока вымени.
Скорость молокоотдачи – наследственный признак и зависит от уровня молочной продуктивности, эластичности соскового сфинктера, неодинаковой реактивности нервных процессов и других индивидуальных особенностей коров.
Учет и оценка количественных показателей продуктивности. Лактация (или лактационный период) – это отрезок времени от отела до прекращения образования молока в вымени (рис. 10.2).
Момент прекращения молокообразования – запуск , а время от запуска до нового отела – сухостойный период .
В течение лактации величина суточного удоя меняется. После отела суточные удои возрастают, достигая максимума в конце первого – начале второго месяца (высший суточный удой) и к запуску (за 2 мес. до отела) постепенно снижаются.
Графическое изображение суточных удоев по месяцам лактации принято называть лактационной кривой , при этом по горизонтали отмечают месяцы лактации, а по вертикали – среднесуточные удои месяца (в кг).
Лактационная кривая отображает индивидуальные свойства коровы (склонности ее к раздою, удержанию высоких суточных удоев в течение лактации и др.). Она зависит от физиологического состояния, интенсивности развития и деятельности желудочно-кишечного тракта и других систем организма, определяющих уровень продуктивности животного.
А.С. Емельянов выделил 4 типа коров по лактационным кривым (рис. 10.3).
- Высокая устойчивая – у коров этого типа в связи с хорошо развитой сердечно-сосудистой и устойчивой нервной системами удой интенсивно возрастает до 3–5 месяцев и сохраняется на таком уровне
до запуска. Они дают много молока, хорошо усваивают корм. Продолжительность лактации составляет – 300–305 дней. Такие коровы очень желательны для селекции.
2 . Высокая неустойчивая – высокий удой в первые месяцы лактации, но с 5–6-го месяца быстро падает. У них сердечная система не приспособлена к длительной работе с высоким напряжением. Оплодотворение таких коров следует проводить в первую-вторую половые охоты, наиболее желательная продолжительность лактации – 240–270 дней. Они проигрывают в величине удоя за укороченную лактацию, но пожизненный удой у них почти не отличается от удоя сверстниц с высокой устойчивой лактационной кривой. Для селекции они менее желательны.
-
Двух-, трехвершинная – у коров этого типа развитие сердечно-сосудистой и устойчивость нервной систем не в состоянии постоянно поддерживать окислительно-восстановительные процессы на высоком уровне. В результате высокая продуктивность чередуется с резким снижением и последующим возрастанием до еще более высокого уровня. Эти колебания не связаны с уровнем кормления. У таких коров более приемлемой является полная лактация. Продуктивность у них невысокая.
-
Устойчивая низкая – лактационная кривая типична для низкопродуктивных животных. С первых дней лактации величина удоя повышается медленно и удерживается до запуска на невысоком уровне. Они маломолочны, но обладают высокой степенью резистентности.
При отборе и подборе предпочтение отдают животным не только с высоким суточным удоем, но и устойчивой лактационной кривой. Они дают большой пожизненный удой и имеют более длительный период производственного использования.
Учет молочной продуктивности – важный элемент комплексных мероприятий племенного дела. При оценке молочной продуктивности коровы определяют количество и качество молока, получаемого от нее за определенный период времени8 . К основным пока-
8 На сегодняшний день непревзойденным в мире остается рекорд по удою, установленный коровой Убре Бланка голштинской породы: в 1981 году за 364 дня третьей лактации от нее надоили 27674 кг молока с содержанием 3,8 % жира. Она же является мировой рекордсменкой по максимальному суточному удою (110,9 кг). А бсолютный мировой рекорд пожизненного удоя принадлежит корове джерсейской породы, за 14 лактаций от нее надоили – 211235 кг молока жирностью 5,47 %, 11552 кг молочного жира. Рекордная жирность молока зарегистрирована у джерсейской и гернзейской пород крупного рогатого скота – 14,06 и 10,58 %.
