Интенсивность яйценоскости – это отношение количества снесенных яиц к числу кормодней, выраженное в процентах. При расчете интенсивности яйценоскости за какой-либо отрезок времени количество яиц, снесенных курами за этот период, умножают на 100 и делят на число дней.
В промышленных хозяйствах оценивают индивидуальную яйценоскость кур и яйценоскость в расчете на начальное и среднее поголовье птицы.
Индивидуальная яйценоскость определяется с помощью контрольных гнезд или при содержании птицы в индивидуальных клетках. Продолжительность учета яйценоскости яичных кур 68 или 72 недели жизни, мясных – 60 или 65 недель жизни.
Яйценоскость на начальную несушку определяют делением валового сбора яиц за месяц или год на число несушек, имевшихся на начало этих периодов (месяца или года).
Яйценоскость на среднюю несушку – этот показатель является основным показателем продуктивности для птицефабрик. Для ее определения валовой сбор яиц делят на среднее поголовье несушек за данный период (месяц, год).
Среднее поголовье определяют путем деления количества кормодней на число календарных дней за этот период. При определении среднегодовой яйценоскости суммировать месячные показатели нельзя, так как среднемесячное поголовье колеблется и может быть больше или меньше среднегодового, поэтому сумма показателей яйценоскости не совпадает со среднегодовой.
В племенных хозяйствах также вычисляют среднюю яйценоскость на выжившую несушку – для этого общее число яиц делят на поголовье доживших до окончания учетного периода несушек, яйценоскость которых просуммирована.
Цикл яйценоскости кур-несушек определяется продолжительностью последовательно снесенных яиц без перерыва. Высокопродуктивные несушки отличаются длинными циклами яйцекладки, продолжающимися 40–80 дн., и небольшими перерывами (пауза в днях) между ними. Частота повторения циклов и пауз обуславливает ритм яйценоскости. Отдельные куры отличаются непрерывной яйценоскостью в течение всего продуктивного периода (52 нед.).
Масса яиц – важнейший показатель яичной продуктивности – находится в тесной взаимосвязи с другими хозяйственно полезными признаками: с живой массой кур, половой скороспелостью, интен246
сивностью яйценоскости. Величину яичной массы (кг) – суммарный показатель яичной продуктивности – рассчитывают путем умножения числа снесенных яиц на их среднюю массу за данный период. Масса яиц на 55 % определяется генетическими факторами и на 45 % – условиями среды.
Массу яиц в племенных хозяйствах определяют как в начале яйценоскости, так и во взрослом состоянии птицы. Яичных кур чаще всего оценивают и отбирают по средней массе первых 10 снесенных яиц, а также по средней массе яиц в возрасте 7 и 12 месяцев. Чтобы определить среднюю массу яиц, взвешивают не менее 5 последовательно снесенных яиц.
Масса яиц определяет общее содержание в них питательных веществ и служит главным признаком для их классификации по стандарту и определения цены.
В начале яйцекладки кур первые сформировавшиеся яйца имеют небольшую массу – 35–45 г. В них соотношение массы составных частей (белок, желток, скорлупа) уже близко к оптимальному – 6 : 3 : 1. К 32–36-недельному возрасту у несушек яичных кроссов масса яиц достигает средних размеров и колеблется в пределах 60–63 г. С возрастом кур масса яиц постепенно повышается и в конце продуктивного периода (68–72 нед. жизни) достигает 65 г.
Масса яиц у птицы разных видов различна. Хорошими считаются яйца массой, г: кур – 55–6519 , индеек – 85–110, уток – 80–100, гусей – 110–200, цесарок – 42–46, мясного голубя – 18–25, перепелок – 10–12.
Яичная масса . Количество яичной массы определяют умножением число яиц на массу яиц, снесенных курицей за год. При одинаковой яйценоскости, но различной массе яиц общая величина яичной массы значительно различается, что отражается на выходе и стоимости этой продукции.
Поскольку масса яиц значительно изменяется с возрастом птицы, необходимо число яиц за месяц умножить на массу снесенных яиц за этот месяц. Далее показатели яичной массы за все месяцы суммируют и находят количество яичной массы за год. Несушки лучших современных яичных кроссов производят 19–20 кг яичной массы за продуктивный цикл.
19 В Калужской области в 2020 году годовалая курица-несушка из деревни Запрудная Износковского района установила мировой рекорд, курица снесла яйцо весом 221 грамм, высотой 9,5 см и шириной 6,5 см.
В ряде стран Западной Европы яичная масса – важный селекционный показатель, при помощи которого отбирается на племя птица, которая лучше других оплачивает корм продукцией за период яйценоскости.
Половая зрелость . В племенной работе важно учитывать и такой показатель, как половая скороспелость, или половая зрелость, от которой зависит яйценоскость птицы. Половая зрелость определяется возрастом к началу яйцекладки и выражается числом дней со времени вывода до снесения первого яйца, у самцов возрастом половой зрелости считают день получения зрелой спермы. Яичные куры начинают яйцекладку в возрасте 140–150 суток, мясные куры – 160–170 суток. Самой скороспелой сельскохозяйственной птицей считается перепел, который начинает нестись в возрасте 5–6 недель.
Затраты корма (оплата корма продукцией). Косвенным показателем яичной продуктивности, в значительной степени определяющим экономическую эффективность промышленного птицеводства, является оплата корма продукцией. Куры-несушки современных кроссов затрачивают 1,3–1,4 кг корма на 10 яиц, или 2,2–2,3 кг на 1 кг яичной массы.
Материалы и оборудование . Счетные приборы, справочные материалы, рабочая тетрадь.
Задание 1 . Изучить и зарисовать строение яйца (рис. 17.1).
1 – надскорлупная оболочка; 2 – скорлупа; 3 – поры; 4 – подскорлупная оболочка; 5 – белковая оболочка; 6 – наружный слой жидкого белка; 7 – наружный слой плотного белка; 8 – градинки; 9 – воздушная камера; 10 – внутренний слой жидкого белка; 11 – внутренний слой плотного белка; 12 – желточная оболочка; 13 – светлый слой желтка; 14 – темный слой желтка; 15 – латебра; 16 – зародышевый диск
