2) доращивание с откормом сверхремонтного молодняка и выбракованных животных.
В первом случае лошадей местных пород разводят в табунных условиях с нагулом на естественных пастбищах. Случной сезон проводят с марта по июнь, с таким расчетом, чтобы выжеребка происходила в весенний период, и за лето полученный молодняк достаточно окреп. Нагульные табуны формируют в апреле–мае. При формировании табунов лошадей взвешивают и устанавливают плановые задания по получению приростов бригадам табунщиков. Молодняк сдают обычно в осеннее время в возрасте 6–8 месяцев в условиях Якутии и 1,5 или 2,5 года в других регионах. Прирост массы при нагуле в зависимости от упитанности, возраста, породы, кормовых и породных условий, срока нагула составляет 50–100 кг. Лошади нестандартной и тощей упитанности, молодняк на пастбищах с богатым травостоем дают до 2 кг среднесуточных приростов. Худшие способности к нагулу проявляют помеси верховых и рысистых пород, лучшие – местные лошади и их помеси с тяжеловозами.
Весенний нагул длится 1,5–2 месяца, летний (в горах) – 2–3, осенний – 3. Конечные сроки нагула определяют по достижении большей частью поголовья первой категории упитанности. После весеннего нагула в июне–июле сдают на мясо взрослых выбракованных лошадей и трехлеток, а также меринов; после осенней нажировки в октябре–ноябре – молодняк, выбракованных подсосных кобыл и выбракованных жеребцов-производителей.
В районах табунного коневодства ночная пастьба – обязательное условие эффективного нагула. В районах конюшенно-пастбищного содержания при дефиците пастбищ применяют сочетание нагула с откормом, здесь возможно содержание поголовья ночью в изгородях с подкормкой.
Важное значение в рациональном построении технологии мясного коневодства имеет структура табуна. Для большинства хозяйств Сибири приемлем вариант, когда в табуне содержат 2,5 % жеребцовпроизводителей: 40 кобыл, 29,5 жеребят до 1 года и 28 % молодняка в возрасте 1–3 лет. В северных районах при сдаче молодняка на мясо частично в 6–8-месячном возрасте долю кобыл рекомендуется увеличить до 50–55 %.
Во втором случае жеребят, не представляющих интереса для последующего использования в качестве племенных и рабочих животных, доращивают до возраста 1,5 года и после непродолжительного
откорма реализуют на мясо. Проводят его в основном в районах конюшенно-пастбищного коневодства при подготовке мясных лошадей на экспорт и частично в районах табунного коневодства в специализированных откормочных хозяйствах.
При интенсивном откорме среднесуточные приросты массы лошадей второй категории упитанности составляют обычно 700–900 г, достигая 1200–1500 г у лошадей нестандартной упитанности. Откорм лошадей средней упитанности проводят в течение 35–45 дней, нижесредней – 50–60.
Сверхремонтный молодняк ставят на доращивание в 6–7-месячном возрасте при достижении живой массы 170–200 кг (молодняк тяжелоупряжных пород – до 300).
Наибольшую способность к откорму проявляют лошади местных пород и их помеси с тяжеловозами. Установлена связь способности к откорму с типом высшей нервной деятельности. Так, молодняк с неуравновешенным и слабым типом нервной деятельности (нервные, пугливые животные) за 3-месячный срок откорма дает на 30–40 кг меньше приростов в сравнении с молодняком со стабильной нервной деятельностью.
По ГОСТ 20079-74 «Лошади для убоя» животных, предназначенных для убоя, подразделяют на три группы: жеребята – до 1 года с живой массой не менее 120 кг; молодняк – от 1 до 3 лет; взрослые – от 3 лет и старше.
Шестимесячные жеребята аборигенных пород, выращенные под матками в табунах, имеют массу в среднем 180–200 кг, убойная масса (туша) составляет около 1 ц, жеребята тяжелоупряжных пород соответственно – 250–300 кг и 1,5 ц.
Масса туши взрослых лошадей, составляющая в зависимости от упитанности 45–60 % живой массы, колеблется в широких пределах: у мелких лошадей – 150–230 кг, у средних – 250–300 и у тяжеловозов – 350 кг.
Живую массу лошадей определяют взвешиванием их с последующей скидкой на содержание желудочно-кишечного тракта. Упитанность лошадей определяют визуально и прощупыванием.
В зависимости от упитанности предназначенных на убой взрослых лошадей и молодняк подразделяют на две категории – I и II, жеребят относят к I категории (табл. 20.1).
Таблица 20.1 – Категория и характеристика упитанности лошадей, предназначенных для убоя, по ГОСТ 20079-74
| Категория | Характеристика мяса | ||
|---|---|---|---|
| Взрослая лошадь | Молодняк | Жеребенок | |
| Первая | Мускулатура развита хорошо; формы | Мускулатура развита хорошо, | Мускулатура развита хорошо. До- |
| туловища округлые; грудь, лопатки, | формы туловища округлые. Ости- | пускается удовлетворительно раз- | |
| поясница, круп и бедра хорошо вы- | стые отростки спинных и пояснич- | витая мускулатура. Формы тела | |
| полнены. Остистые отростки спинных | ных позвонков не выступают. Се- | округлые или несколько угловатые. | |
| и поясничных позвонков не выступа- | далищные бугры и маклоки слегка | Плечелопаточные сочленения, ось | |
| ют. Ребра не заметны и прощупывают- | заметны. Подкожные жировые от- | лопатки, остистые отростки спин- | |
| ся слабо. Жировые отложения хорошо | ложения прощупываются на шее в | ных и поясничных позвонков, мак- | |
| прощупываются по гребню шеи и у | эластичного гребня | локи и седалищные бугры могут | |
| корня хвоста. К этой категории относят | незначительно выступать. Ребра | ||
| и лошадей с ярко выраженной, хорошо | слегка заметны. На гребне шеи мо- | ||
| развитой мускулатурой без наличия | гут быть незначительные жировые | ||
| значительных жировых отложений | отложения | ||
| Вторая | Мускулатура развита удовлетворитель- | Мускулатура развита удовлетвори- | - |
| но, формы туловища несколько углова- | тельно, формы туловища углова- | ||
| тые. Грудь, лопатки, спина, круп и бед- | тые. Остистые отростки спинных и | ||
| ра умеренно выполнены. Остистые от- | поясничных позвонков, плечелопа- | ||
| ростки спинных и поясничных позвон- | точные сочленения, маклоки и се- | ||
| ков могут незначительно выступать. | далищные бугры могут незначи- | ||
| Ребра заметны, при прощупывании | тельно выступать. Ребра заметны, | ||
| пальцами не захватываются. По греб- | но при прощупывании пальцами не | ||
| ню шеи прощупываются незначитель- | захватываются. Жировые отложе- | ||
| но жировые отложения | ния на гребне шеи и на туловище незначительные |
