Производство продукции животноводства

Фактическую питательность корма можно определить только по его воздействию на организм животного и, в частности, по степени переваримости содержащихся в корме питательных веществ. Для удовлетворения потребностей организма используются не все питательные вещества, а только та часть, которая переваривается в пищеварительном тракте.

Определение переваримости питательных веществ основано на знании физиологии пищеварения.

Переваримость представляет собой ряд гидролитических расщеплений составных частей корма (белков, жиров и углеводов) под влиянием ферментов⁶ пищеварительных соков, ферментов кормов и микроорганизмов. Во время пищеварения в результате механического, химического и бактериального воздействия сложные питательные вещества корма распадаются на более простые составные части: аминокислоты, глюкозу, глицерин и жирные кислоты. Эти вещества, поступая в кровеносную и лимфатическую системы, используются организмом для синтеза сложных веществ и называются переваримыми питательными веществами.

Часть же веществ корма с остатками пищеварительных соков, слизью, кишечным эпителием и продуктами обмена выводится из организма в виде кала.

Определение переваримости дает возможность узнать то количество питательных веществ, которое остается в организме, являясь полезной для животного частью корма, и которое в дальнейшем всасывается и ассимилируется.

Количество переваримых питательных веществ определяется по формуле

Выделенное
Переваримое Питательное
– = питательное (6.1)
вещество вещество корма
вещество в кале

Отношение количества переваренного питательного веществ, изучаемого в опыте, к потребленному с кормом, выраженное в процентах, называют коэффициентом переваримости (КП):

КП  Переваримое питательное вещество  100 . (6.2)
Принятое вещество

6 Ферменты (от лат. fermentum – брожение, закваска) – энзимы, биокатализаторы, специфические белки, присутствующие во всех живых клетках и играющие роль биологических катализаторов.

Методы определения переваримости питательных веществ . Переваримость кормов определяют в специальных опытах, для которых подбирают половозрелых здоровых животных. При этом используют не менее трех типичных для исследуемой группы животных, которых содержат в условиях, приближенных к производственным.

Опыт по изучению переваримости кормов состоит из предварительного и учетного периодов . Цель предварительного периода – освободить желудочно-кишечный тракт животных от оставшейся с предшествующего кормления пищи и приучить их к полному потреблению исследуемого корма. С начала предварительного периода устанавливают твердый распорядок дня на весь опыт: режим кормления и поения, учета остатков корма и т. д.

Продолжительность предварительного периода для жвачных и лошадей должна быть 10–15 дней, для свиней – 10 и для птицы – 5–7 дней. В течение последующего периода ежедневно ведут учет путем взвешивания всего заданного в кормушку корма, его остатков (в конце дня), а также выделенного кала (его собирают по мере выделения, а если животные в стационарных клетках – 3–4 раза в день).

Длительность учетного периода для крупного рогатого скота 7– 10 дней, для свиней и лошадей – 5–7, птицы – 3–5дней. Ежедневно из кормов, остатков корма и кала берут средние пробы, которые консервируют или высушивают и сохраняют для дальнейших биохимических анализов. По данным анализа проб корма, его остатков и кала вычисляют количество питательных веществ, потребленных животным, и количество веществ, выделенных с калом. По разности между этими показателями определяют количество питательных веществ, переваренных животным, и коэффициенты переваримости.

Например , рацион коровы состоит из клеверного сена – 6 кг, кукурузного силоса – 20 кг, кормовой свеклы – 12 кг, комбикорма – 2 кг. За сутки корова выделила 30 кг кала (табл. 6.1). Таблица 6.1 – Потребление кормов и выделение кала коровой. Химический состав кормов и кала

По данным таблицы 6.2 можно рассчитать количество питательных веществ, поступивших с кормами и выделенных с калом, и на этой основе определить коэффициенты их переваримости.

Для расчета коэффициента переваримости протеина необходимо определить количество протеина, которое поступило в организм коровы с кормами, в частности, с сеном клеверным:

– в 100 г сена содержится 12 г протеина,

– в 6000 г – Х,

следовательно, в организм с 6 кг сена клеверного поступило 720 г протеина, с 20 кг силоса – 600, с 12 кг свеклы – 144, с 2 кг комбикорма – 328 г, всего 1792 г. Затем рассчитываем количество протеина, выделенного с 30 кг кала – 690 г. После этого определяем количество переваримого протеина: 1792 – 690 = 1102 г.

Коэффициент переваримости составит:

,

Аналогично рассчитываем коэффициенты переваримости питательных веществ других кормов (табл. 6.2).

Таблица 6.2 – Данные для расчета коэффициентов переваримости питательных веществ рациона

Переваримость питательных веществ отдельных кормов. Ее определяют с применением дифференцированного метода. Суть его заключается в том, что в основной рацион вводят испытуемый корм в