роприятия по их ликвидации, а затем продолжают про{филактику сальмонеллеза. Во время вспышки сальмонеллеза среди птиц в хозяйстве проводят комплекс лечебно-профилактических, зоогигиепических, санитарно-гигиенических и противоэнизоотических мероприятий. В первую очередь нужно выбраковать больных птиц и улучшить кормление маточного стада и молодняка. Для ухода за условно здоровыми птицами закрепляют отдельный обслуживающий персонал, а также инвентарь и предметы ухода. Для инкубации яйца берут только от благополучного поголовья, которое проверяют на сальмонеллоносительство по ККРА или же РНГА. После удаления больных птиц п сальмонеллоносителей проводят механическую очистку и дезинфекцию осветленным раствором хлорной извести (1—2% активного хлора), 1—2%-ным раствором едкого натра, ксилонафта или же другим дезинфицирующим средством. Яйца инкубируют после их дезинфекции. Во время вывода цыплят обрабатывают аэрозолемЗапрещаетсямолочной кислотывывозитьилиизженеблагополучногоантибиотиков. хозяйства яйца, молодняк и взрослую птицу. Поскольку грызуны и комбикорма могут быть факторами распространения возбудителей сальмонеллеза, то организуют дератизацию и исследуют используемые корма. Условно здоровым птицам дают питьевую воду с добавлением йодннола (готовят так: 10 мл поливиинлового спирта, 1 л воды, 1 г кристаллического йода mor Йодистого калия). Кроме того, с лечебно-профилактической целью условно здоровым птицам дают с кормом различные антибиотики или же фуразолидон. После прекращения яйцекладки целесообразно маточнос поголовье заменить здоровым молодняком. Мясо и яйца птни, загрязненные сальмонеллами, используют согласно ветерннарно-санитарным правилам. С. Я. Любашенко, А. Г. Малявин и др. (1964) в одном хозяйстве при вспышке сальмонеллеза водоплавающих птиц вводили одномесячным утятам однопременно с антибиотиками сыворотку, а затем их двукратно вакцинировали поливалентной формолтномерсаповой вакциной против паратифа и колибактерноза уток и гусей. После проведенных мероприятий падеж от сальмонеллеза прекратился.
А. Il. Березнев (1979) в течение трех лет применял
on
в нескольких неблагополучных птицеводческих хозяйствах комплексе мер борьбы с пуллороз-тифом: профилактическую и вынужденную дезинфекцию помещений в присутствии цыплят и взрослой птицы; обеззараживание инкубируемых янц; обработку цыплят на выводе; диагностические исследования с выбраковкой положительно реагирующей птицы. При этом выводимость цыплят увеличилась на 6—10%, общий падеж их до 30-дневного возраста уменьшился в 2 раза (в среднем с 3 до 1,5%), был предотвращен падеж цыплят от пуллороз-тифа и колисептицемин. Процент птиц, положительно реагирующих на пуллороз в возрасте 60 дней, снизился с 8— 13 до 1—2. Среднесуточный прирост птиц до 30-дневного возраста был выше на 1,1 г (на 8%). Хозяйства были оздоровлены от пуллороз-тифа.
Санитарно-эпидемиологическое значение сальмснеллезов
Роль первичных сальмонеллезов животных в пищевых токсикоинфекциях. С давних времен известно, что мясо животных иногда вызывает пищевые отравления людей. Pepruep впервые доказал бактериальную природу отравления мясом, что положило начало детальному изучению этиологии пищевых токсиконнфекций сальмонеллезного характера. Нобель в 1892 г. при отравлении людей мясом теленка выделил бактерии, похожие по форме и характеру роста па $. enteritidis, но отличавшиеся от них серологически. Дальнейшие исследования показали тождественность данной аэртриковой бактерии с бреславской. В настоящее время эти отравления называют пишевыми токсикоинфекциями сальмонеллезного характера или сальмонеллезами. Мы придерживаемся мнения, что именовать данные болезни пищевыми сальмонеллезами неправильно, ибо в последнем случае сюда относятся также брюшной тиф, паратифы А, В, С и другие болезни, вызываемые сальмонеллезными бактериями (они тоже часто передаются через пищевые продукты). Однако в данном разделе речь идет только о пищевых токсикоинфекциях, вызываемых сальмонеллами, поэтому их следует называть пищевыми токсикоинфекциями сальмонеллезного происхождения.
218
По современным воззрениям, под пищевыми токсиконифекциями сальмонеллезного происхождения понимаются заболевания людей, возникающие после употребления мяса, инфицированного сальмонеллами, обладающими коротким инкубационным периодом. Эти заболевания протекают в виде вспышек, иногда с большой коитагиозностью. К первичным сальмонеллезным болезням животных относятся сальмонеллез телят, поросят, овец, сальмонеллезпый аборт кобыл, пуллороз-тиф птиц, сальмонеллезы водоплавающих птиц и др. Каждая из этих болезней вызывается преимущественно специфическим возбудителем и характеризуется определенной клинической картиной, своеобразным течением и патологоанатомическими изменениями. й Мясо телят, больных и переболевших сальмонеллезом, а также бактерионосителей, может служить причиной пищевых токсикоинфекций. Однаков литературе имеются сообщения о том, что мясо телят, больных сальмопеллезом, не всегда вызывает пищевые токсикоинфекции у людей. В одном случае, описанном Карстеном, целая семья в течение нескольких недель питалась, без вреда для здоровья, засоленным мясом сальмонеллезного теленка. Виман пишет, что в одном хозяйстве на протяжении полугода использовалось в пищу, без вреда пля здоровья людей, мясо 60 сальмонеллезных телят. Фресдорф онисал случай, когда мясник съел кусок сырой печени сальмонеллезного теленка, но не заболел. Однако эти примеры пи в какой мере не могут отрипать возможности возникновения токсикоинфекции при использовании мяса телят, больных сальмонеллезом. Наблюдения В. М. Поповской, С. М. Юнусовой (1932), В. Н. Азбелева (1952) и др. показывают, что позникновение токсикоинфекции в большей мере зависит от степени обсемененности пищевого продукта. В. Н. Азбелев (1944), А. М. Казаков и М. А. Кочерrina (1946), А. Г. Махарадзе (1950) и др. установили, что количество сальмонеллезных бактерий под влияннем поваренной соли резко уменьшается. Следовательно, мясо телят, зараженное сальмонеллами, по засоленнос, в отдельных случаях может не вызывать пищевой ‘гокеикопифекции. Кроме того, способ приготовления некоторых блюд обеспечивает имактивацию микрофлоры. Вместе с тем отечественными учеными опубликовано 219
